인류가 알게 된 첫 번째 채소 작물 중 하나는 양배추입니다. 지중해 지역에서는 우리 시대가 오래 전에 재배되었습니다. 그런 다음이 야채는 다른 유럽 국가에서 인정 받았으며 이미 중세 시대에 독일, 프랑스, 러시아, 폴란드 등 많은 국가 요리의 필수 요소가되었습니다. 양배추 수프에서 요리 한 것, 그들은 파이를 채우는 데 사용되는 장식물을 만들었습니다. 김치에 김치와 같은 특별한주의를 기울여야한다. 그것은 매우 맛있는뿐만 아니라 매우 유용한 제품입니다.
소금에 절인 양배추의 유용한 특성 및 칼로리 함량
이 야채 스낵은 100g에 30mg의 비타민 C 가 많이 포함되어 있으며, 소금에 절인 양배추 모양이므로 열에 의한 영향을 두려워하지 않으며, 가열로 인해 거의 완전히 파괴되는 유리 아스 코르 빈산과는 다릅니다. 따라서, 그러한 양배추는 조림, 삶은 것, 뜨거운 수프에 더할 수 있습니다.
양배추에 함유 된 또 다른 중요한 비타민은 비타민 U 또는 위염, 위궤양 및 십이지장 궤양을 성공적으로 치료하는 항 궤양 인자이며 항히스타민 성질을 가지므로 다양한 종류의 음식 알레르기의 증상을 촉진합니다.
또한, 핀란드 농무부 연구원의 관찰에 따르면, 소금에 절인 양계 과정에서 유방암, 폐암, 간암, 장암과 같은 암에 대한 항암 활성을 갖는 화합물이 발견되었다.
또한 소금에 절인 양배추는 체중 감량을 목표로하는식이 요법에서 빠뜨릴 수 없습니다. 왜냐하면 매우 저칼로리 식품이므로 소금에 절인 양배추 100g 당 20-25 칼로리입니다.
그건 그렇고, 전통적인 산패 방법 외에도,이 야채를 갈가리 찢고 소금으로 바꿔 억압을 가할 때, "남쪽에 소금에 절인 양배추"라는 비트 뿌리를 가진 양배추 요리법이 있습니다. 그것을 만들기 위해, 머리는 4 ~ 6 조각으로 자르고 갓 씻은 사탕 무우, 향신료와 소금을 그릇에 넣고 섞은 다음 위에서 압박을가합니다. 식물성 기름으로 잘게 썬 다음 잘게 썬다. 근대 뿌리를 가진 양배추의 열량은 약 30 킬로 칼로리입니다.
소금에 절인 소금에 절인 양배추 요리
아마도 기사의여 주인공이 가장 유명한 요리 중 가장 유명한 요리 중 하나가 러시아 수프 인 수프입니다. 그들은 고기, 버섯, 생선 또는 야채 수프를 요리합니다.이 야채에서는 먼저 채소가 준비가 된 후 독특한 맛과 향을 얻을 때까지 시들 해집니다. 수프의 구성은 준비 지역에 따라 다를 수 있습니다 : 러시아의 중앙 지역에서 그들을 준비하는 주요 고기는 쇠고기 양지머리 였고, 남부 지역에서는 돼지 고기가이 목적으로 더 자주 사용되었습니다. 정교회 판은 또한 고기 요리의 사용을 금지하고 필요한 제품을 구할 수 없으며 그들을 준비한 사람들의 재정적 인 복리를 비롯하여 그들의 수정을 소개했다.
예를 들어, 다음을 포함하는 "풍부한"또는 "완전한"수프 :
- 야채 부분 - 보통 소금에 절인 양배추로 이루어져있다;
- 고기 - 수시로 몇몇 다양성, 예를 들면 : 쇠고기 양지머리, 햄, 닭;
- 버섯 - 건조, 신선한 또는 소금에 절인, 가장 자주 그들은 ceps를 사용;
- 뿌리 - 당근, 파슬리 뿌리;
- 향신료 - 양파, 샐 러 리, 딜, 검은 후추, 베이 리프.
4 : 1의 비율로 혼합 된 사워 크림과 두꺼운 크림으로 구성된 특수 미백과 함께 양배추 수프를 채웠다. 그러한 요리는 오직 부유 한 사람들에게만, 그리고 심지어 종교적인 장소가 없을 때에 만 여유가있을 수 있음이 분명합니다.
이 접시의 경제적 인 버전은 소금에 절인 양배추 수프, 양파, 당근 및 파슬리 뿌리만을 포함하는 소위 "비어있는"양배추 수프였습니다. 칼로리가 두껍지 않다는 것이 분명합니다 : 100 g 당 15-20 kcal.
소금에 절인 양배추에서 또 다른 일반적인 접시 - vinaigrette : 양배추, 삶은 비트, 감자와 콩 뿐만 아니라 절인이나 절인 오이 포함 야채 샐러드. 때때로 콩 대신에 녹색 완두콩이 첨가됩니다. 그들은 식물성 기름, 식초로 채 웁니다. 소금에 절인 양배추 샐러드의이 칼로리 함량은 115 칼로리입니다.
이 제품은 또한 독립적 인 접시로 소비 될 수 있습니다.이를 위해 소금에 절인 양배추는 모든 식물성 기름과 섞여 있습니다.이 샐러드의 칼로리는 100g 당 약 50 킬로 칼로리 정도입니다.