"검은 캐 비아, 빨간 캐 비어, 해외 캐 비어, 가지 ..."- 그다지 유명하지 않은 영화의 유명한 문구가 닿아 있습니다. 그러나 "이반 바실리에 비치 (Ivan Vasilievich)"에 관한 것이 아니라 언급 된 영화에서의 왕실 요리에 관한 것입니다. 즉, 생선 연어의 캐비아에 관한 것입니다. 핑크 연어, 연어 연어, 치누크 연어 및이 어류의 다른 물고기는 매우 유용하고 중요하며 영양가있는 제품이며, 조상은 그것을 알고 그것을 대단히 감사하게 생각합니다. 빨간 캐 비어는 세계의 모든 선진국에서 높은 가치를 지니 며 진정한 진미로 간주됩니다. 귀와 튀김 모두에서 먹지만 짠맛이 나는이 제품을 사용하는 가장 좋은 방법입니다. 핑크 연어, 연어 또는 치누크의 빨간 캐 비어가 어떻게 올바르게 소금에 절 였는지, 그리고이 기사가 논의 될 것입니다.
왜 다른 치료법보다 염분을 선호합니까?
그러나 우리가 빨간 캐비아를 소금물에 절인 조리법을 공부하기 전에,이 제품에 대한이 특별한 치료가 왜 바람직한 지 알아 봅시다. 이를 위해 계란 내부를 들여다보고 생화학 성분을 관찰해야합니다. 그래서, 첫째로, 빨간 캐 비어, 일반적으로, 그리고 다른, 매우 높은 칼로리 제품. 캐비어 100g은 250kcal입니다. 비교를 위해서 같은 양의 고기 - 150 kcal, 우유에만 80. 두 번째로, 캐비아 연어는 지방과 단백질을 많이 함유하고 있습니다. 어쨌든 이들은 미래의 물고기이며, 많은 양분과 에너지가 필요하다. 그러나 아시다시피 생선 기름은 필수 아미노산, 아미노 포화 지방, 비타민 B, 칼슘, 마그네슘, 인 및 요오드의 가장 자연적인 공급원입니다. 그러나 그것은 혈관을 막히게하는 해로운 콜레스테롤로 변하지 않지만 오히려 반대로이 부정적인 물질을 없애는 데 도움이됩니다. 그리고 캐비어가 요리되고, 구워 지거나 튀겨지면 어떻게 될까요? 단백질이 줄어들고, 비타민과 유익한 미세 요소가 단순히 붕괴됩니다. 우리는 접시의 멋진 맛을 즐길 것입니다. 그 유기체는별로 도움이되지 않습니다. 이것은 자연스러운 결론을 제시합니다. 붉은 캐 비어를 소금으로 만드는 방법을 제외하고는 더 좋은 요리 옵션이 없습니다.
어떻게 분홍색 연어와 다른 연어 고기를 집에서 소금기있게 소금에 담근다.
물론 가장 가까운 슈퍼마켓에 가서 소금에 절인 섬세한 깡통을 사면 좋을 것입니다. 그것은 자유롭고 충분한 양으로 판매됩니다. 그러나, 첫째로, 가격은 아주 물고있다. 둘째, 공장 제품에는 방부제가 상당 부분 함유되어있어 고무적이지 않습니다. 글쎄, 그리고 셋째, 붉은 물고기가 사는 곳의 출신이라면, 그러한 운의 운을 이용하지 않는 것은 죄 일뿐입니다. 그렇다면 빨간 캐 비어를 어떻게 올바르게 소금에 담그겠습니까? 두 가지 주요 방법이 있습니다.
1. 대사가 젖어있다. 이 치료 옵션을 사용하는 캐비아는 2 일을 초과 할 수 없습니다. 먼저 염수를 준비합니다. 이렇게하려면 물을 끓여서 소금과 설탕을 넣으십시오. 200ml의 물에는 40g의 소금과 10g의 설탕이 필요합니다. 염수를 실온으로 식히면 필름에서 정제 된 캐비어로 채우고 냉장고에 2 시간 담는다. 이 시간이 끝나면, 계란은 소쿠리에서 버려지고 물이 빠지게됩니다. 모든 것이 접시가 준비되었습니다. 캐비어를 냉장고의 플라스틱 또는 유리 뚜껑 아래 유리 병에 보관하는 것이 좋습니다.
2. 대사는 말라있다. 이 소금 선택 사양으로 캐비어는 최대 2 주 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다. 먼저 우리는 테이프에서 알을 떼어 낸다. 소금물로 끓인 물에서 20-25 초 동안 소쿠리에 담는다. 이 시간 이상으로, 당신은 끓는 물에 계란을 보관할 수 없습니다. 그런 다음 큰 체를 부드럽게 문지르십시오 (일부는 배드민턴 용 라켓 사용). 이 경우, 껍질은 체의 손과 벽에 남아 있으며, 계란은 분리됩니다.
이제 레드 캐비아 연어와 다른 연어 어류의 소금기를 어떻게 만드는지 알면 상상력을 포함 시켜서이 멋진 제품을 소금에 절여서 만드는 독점적 인 요리법을 제안 할 수 있습니다. 우리는 행운과 즐거운 식욕을 기원합니다!