돼지 지방은 대개 큰 소금 또는 땅에 담은 향신료를 섞어서 말린 것입니다. 다르게 할 수 있습니다 : 소금물에 라드를 준비하거나 절인. 그런데 후자의 방법을 선택할 때, 음식 창조적 사고를위한 넓은 열린 공간이 열립니다 - 마리 네이드는 다양한 방법으로 발명 될 수 있습니다. 맛있게 베이컨을 맛볼 수있는 방법과 매리 네이드를 맛보기.
피클은 산성 약제의 존재에 의해 향신료가있는 (또는없는) 간단한 소금물과는 다르다는 것을 이해해야합니다. 때로는 설탕과 식물성 기름이 첨가됩니다 (물론 우리의 경우는 아닙니다). 즉, 매리 네이드는 소금물에 비해 훨씬 복잡한 물질이며, 어떤면에서는 주요 제품의 질감을 변화시킵니다. 이것에서 우리는 진행할 것입니다.
마늘과 수제 식초로 베이컨을 따내는 방법?
성분 :
- 돼지 돼지 고기 - 1-1,5 kg;
- 물 - 1-1,5 ㎕;
- 큰 소금 - 3-5 st. 숟가락;
- 설탕 - 2 tsp.
- 테이블 식초 5-9 % - 4-5 st. 숟가락 (자연 식초 라면 6 큰술);
- (베이 잎, 후추, 정향, 고수 열매, 캐러 웨이 씨 및 회향);
- 마늘 - 8-15 개의 치과 질;
- 양파 - 2 개;
- 빨간 고추 - 1 PC;
- 채소는 향이있다 (파슬리, 딜, 고수).
준비
살로는 담배 팩의 크기에 대한 직사각형 조각으로 자른다.
냄비에 끓는 물에 향신료를 놓고 소금과 설탕을 녹인다. 3 분 동안 익히고 적어도 20 분 동안 식히십시오. 또는 매리 네이드를 실온으로 식힐 수 있습니다. 우리는 식초에 붓는다. 지방 또는 양파 링, 껍질을 벗기고 마늘 정향과 후추 조각, 컨테이너 또는 기타 작업 용기에 콤팩트하고 단단히 배치하십시오 (에나멜 쟁반 또는 냄비, 유리 또는 세라믹 도구가 가장 적합합니다).
마리 넬로 라드를 채우십시오. 베일이 완전하게됩니다. 시원한 장소에 뚜껑을 덮고 두지 마십시오. 매리 네이드가 뜨거우면 24 시간 후에 감기에 걸리면 3 시간 후에 라드를 먹을 수 있습니다. 살로는이 마리 네이드에서 3 일 이상 보관하면 안되며,이 경우에는 제거하고 깨끗한 종이에 싸서 냉장고에 보관하십시오.
깨끗하고 수분이없는 직접 만든 와인 (또는 다른 과일 또는 베리 와인)을 발견하거나 준비 할 수있는 사람들을 위해, 우리는 다음과 같은 간단하고 독창적 인 요리법을 제공합니다.
가정에서 와인에서 매리 네이드에서 살로
성분 :
- 지방 - 1 kg;
- 수제 와인 라이트 (흰색 또는 분홍색) - 1 리터;
- 정향 나무 - 5 꽃차례;
- 후추 완두콩 - 8 개;
- 베이 잎 - 3 개;
- 큰 잎 차 (녹색 또는 검은 색) 1-2 tsp;
- 설탕 - 1 큰술. 숟가락;
- 소금 -1-3 st. 숟가락.
준비
와인의 작은 부분 (1/5, 즉 1 잔)을 마시고 소금, 설탕, 차 및 향신료를 넣고 3 분간 요리하십시오. 설탕과 소금은 완전히 녹여야합니다. 남은 와인을 넣고 섞은 다음 원래의 매운 마리 네이드를 약간 식힌 다음 작업 용기에 라드로 채 웁니다. 덮개를 닫고 시원한 곳에 용기를 놓습니다. 하루 만에 끝났어. 그런 지방을 얇게 자르려면 먼저 그것을 제거하고 배수가 끝나면 종이로 싸서 냉동실에 넣으십시오.
우리는 겨자 소스 나 양 고추 냉이와 함께 마늘과 채소와 함께 양파 링과 함께 거친 곡물 빵 (선호 검은 색)과 절인 라드를 제공합니다.