이 조리법은 고전에 가장 가깝고 긴 조리 과정에도 불구하고 시도해 볼 가치가 있으며 궁극적으로 맛있는 라이브 맥주에 만족합니다. 그러나 맥주를 집에서 만들기 전에 권장 사항과 필요한 장비 목록을 읽으십시오. 조리법에서 이탈하면 전체 사업이 붕괴 될 수 있기 때문입니다.
양조 용으로는 에나멜 처리가 필요하지만 치핑이 필요하지 않습니다. 왜냐하면 칩 위에 금속과 반응하여 산화 시키거나 스테인레스 강으로 만든 냄비를 사용하기 때문입니다. 알루미늄 탱크는 양조 공정에 적합하지 않습니다. 또한 집에서 만든 맥주를 만들기 전에 다음 항목과 요리를 찾아야합니다. 물 온도를 지속적으로 모니터링 할 수있는 온도계 , 맥아 및 스트레이너 거즈, 발효 용 물개가있는 유리 용기, 병에 담을 수있는 병이있는 유리 병 그 안에는 약 1 미터 반 정도의 얇은 실리콘 호스가 있습니다.
맥아에서 집에서 맥주를 만드는 법?
성분 :
- 정제 된 식수 - 32 l;
- 맥아 - 5 kg;
- 홉 - 45 g;
- 효모 맥주 - 25 g;
- 설탕.
준비
따라서 요리하기 전에 사용하려는 모든 요리에 끓는 물을 부은 다음 조심스럽게 팔꿈치로 손을 씻고 가능하면 알코올이나 보드카로 닦으십시오. 이렇게하지 않으면 야생 누룩으로 미래의 맥주를 감염시킬 수 있기 때문에 어디 에나 존재하며 달빛으로 증류하기위한 간단한 양조주를 얻을 수 있습니다. 자연적으로 마셔야하는 25 리터의 물을 붓습니다. 가열을 켜고 80도까지 올린 다음 분쇄 된 맥아를 가제 백에 담아 뚜껑을 닫고 온도를 65도에서 72도까지 1 시간 반 동안 유지해야합니다. 이 과정에서 맥아는 물에 설탕을 주어 맥주가 달콤해야하며이 설탕은 쉽게 발효된다는 점에서 중요합니다. 온도를 다시 80 도로 올리고 약 5 분 동안 잡고 맥아를 꺼내서 가방에서 끝까지 헹구십시오. 나머지 7 리터의 찬물을 떨어 뜨립니다. 그리고 나서 물뿐만 아니라 맥주로 냄비에 붓습니다.
이제 열을 증가시키고 끓인 다음 1/3 홉을 부어 온도를 낮추지 말고 약 30 분 동안 물이 강하게 끓으면 홉의 1/3을 추가하고 끓는 50 분을 더한 다음 홉의 나머지 1/3을 더하고 시간의 1/4을 가열을 끄십시오 .
다음 절차에서는 동일한 크기의 스튜 냄판이 필요합니다. 가열을 중단 한 후에 맥주를 빨리 식혀 야하며 빠를수록 야생 효모로 감염 될 위험이 적기 때문입니다. 구리 튜브의 냉각기를 사용할 수도 있지만 사용 가능한 경우에만 가능합니다. 그리고 그렇지 않다면 욕조에 차가운 물을 모으고, 가능한 경우 얼음을 넣고 그 안에 wort가 든 냄비를 놓고 빈 팬 옆에 거즈를 통해 네 번에 걸쳐 4 번 부어 라. 일반적으로 냉각을 위해서는 30 분을 넘기지 말아야합니다. 이는 매우 중요한 과정이므로 20 분 내에 제 시간에 도착하는 것이 좋습니다.
이제 효모를 희석하고 그것을 즙에 부어 그것을 완전히 섞은 다음 밀폐 된 밸브를 설치하는 것을 잊지 않고 모든 것을 발효 탱크에 부어 넣거나 가게에서 사거나 직접 손으로 만들었습니다. 장래 맥주와 함께 발효 탱크는 18에서 22 도의 온도와 어두운 장소에 있어야합니다. 6 ~ 12 시간 후에 격막의 거품을 통해 격렬한 발효가 나타납니다. 약 3 일 동안 지속됩니다. 그리고 모든 맥주는 8-10 일간 지속되어야합니다. 적어도 24 시간 동안 격막에 기포가없는 상태에서 준비 상태를 결정할 수 있습니다.
이제 맥주를 그들에게 부어 넣기 위해 병을 준비하십시오, 그들은 또한 살균 될 필요가 있습니다. 그 (것)들에서는, 맥주의 각 리터, 8 그램의 설탕을위한 양에 근거하여 설탕을 붓는다. 침전물이 병에 들어 가지 않도록 위쪽에서 액체를 취하여 실리콘 얇은 호스를 사용하여 유출하십시오. 보틀을 꼭대기가 아닌 약 2 센티미터 정도 채우십시오. 병을 병에 넣고 어두운 장소에 두지 만 온도는 20-23도입니다. 일주일 후, 병은 주기적으로 흔들어야하며, 병에 넣을 때부터 2-3 주가 소요됩니다. 그 후에 그들은 이미 열리고 취해질 수 있고, 나머지는 냉장고 또는 지하실로 옮길 수 있습니다.