물론, 많은 사람들이 이것이 이미 마요네즈가 아니라고 말하지만, 단식이나 다이어트를 따를 경우, 마요네즈와 비슷한 소스는 간단하게 바꾸어 놓을 수 없습니다. 이 요리의 다양한 취향과 색상으로 식단을 다양화할 수있는 많은 요리 옵션이 있습니다.
밀가루없이 수제 마른 마요네즈를 요리하는 법 - 조리법
성분 :
- 식물성 기름 -100 ml;
- 파스 닙 - 250g;
- 셀러리 뿌리 - 250g;
- 양파 - 200g;
- 파슬리 - 20g;
- 부추 - 1 개;
- 당근 - 250g;
- 로렐 - 1 pc;
- 마늘 - 5 개의 치아;
- 후추 향기 5 개;
- 후추 완두콩 - 5 개;
- 전분 - 2 큰술. 숟가락;
- 레몬 주스 - 2 큰술. 숟가락;
- 겨자 - 1 티스푼;
- 설탕;
- 소금.
준비
달걀이없는 마른 마요네즈를 만들기 전에 야채 국물을 만들어야합니다. 어떤 주부들은 게으르다가 보통의 물 위에서 마요네즈를 마 십니다.하지만 맛은 아주 약합니다. 상당히 복잡한 국물에 설정된 재료 목록. 셀러리, 파스 닙 및 파의 부족을 제거하면서 확실히 단순화 할 수 있지만,이 야채를 사용하면 모두를 사용하는 것이 좋습니다. 국물이 남을 것이므로 마요네즈를 사용하는 것은 효과가 없으며 다른 요리는 맛있는 국물에 매우 유용합니다. 따라서 야채를 껍질을 벗기고 상당히 커트하십시오, 양파는 완전히 청소 될 수없고, 단지 상부 껍질을 제거하고, 더 단단한 피팅을 남겨 두십시오 - 그것은 국물에 아름다운 색깔을 줄 것입니다.
당신이 얇게 썰어 낸 모든 것들을 2 리터의 물을 부어서 끓인 다음, 뚜껑을 닫지 않은 상태에서 최소 30 분 동안 조리하십시오. 그런 다음 껍질을 벗긴 마늘, 허브, 향신료를 넣고 요리합니다. 그 후에 그것을 걸러 내야하고 양심의 가책없이 채소를 제거 할 수 있습니다. 그들은이 채소 즙을 모두 먹었습니다. 수프 부분을 식품 포장재로 붓고 묶어서 필요할 때까지 얼릴 수 있습니다. 마요네즈를 준비하기 위해서는 100-125ml의 식물성 달걀이 필요합니다. 한 부분은 매우 차가워 져야하며, 전분을 희석시키고, 국물의 나머지 부분을 가열하고, 이미 희석 된 전분을 부어 넣고, 저어 주면서 천천히 끓여서는 안되지만, 직전의 상태로 잘 가열해야합니다. 그렇지 않으면 끓이지 않고 마요네즈가되지 않습니다 그것은 액체로 밝혀 질 것입니다. 결과 전분과 야채 젤리를 차게 한 다음 블렌더로 채찍질을 시작합니다. 최저 속도에서 시작하여 점차적으로 기름을 넣은 다음 나머지 모든 성분을 첨가하십시오. 그 결과가 여전히 만족스럽지 않은 경우, 마요네즈가 액체이기 때문에 낙심하지 마십시오. 이것은 회복 할 수 없습니다. 아마도 전분이 거의 없었을 것입니다. 그것은 모든 제조사와 품질면에서 다르며, 아마도 당신은 완전히 데우지 않았을 것입니다. 그러나 똑같은 방식으로 간단하게 고쳐주십시오. 액체가 적 으면 녹말을 끓여서 마요네즈에 넣고 자연스럽게 혼합하십시오.
집에서 마른 맛있는 마요네즈를 만들기위한 조리법
성분 :
- 올리브 오일 - 80g;
- 곡물 가루 - 0.5 컵;
- 겨자 - 2.5 tbsp. 숟가락;
- 물 - 300 g;
- 설탕 - 25g;
- 염 - 15g;
- 레몬 주스 - 1.5 큰 스푼. 숟가락.
준비
밀가루는 반드시 뿌려야합니다 - 이것은 무시할 필요가 없기 때문에 마요네즈에서 덩어리를 제거하는 것이 실질적으로 불가능합니다. 소량