지금 우리는 종종 "글루텐이없는"이라는 용어를 듣고 "글루텐을 함유하지 않습니다"라고 듣습니다. 그리고 그 기호 - 교차 귀는 - 끊임없이 제품의 레이블에 나타납니다. 글루텐이 무엇인지, 얼마나 위험한 지, 어떤 제품에 포함되어 있는지 알아 보겠습니다.
글루텐 - 간단한 정보
글루텐 (글루텐)은 식물성 단백질로 시리얼의 씨앗에서 발견됩니다.
위험한 글루텐은 무엇입니까?
글루텐은 어떤 사람들에게는 불내성과 음식 알레르기를 일으킬 수 있습니다. 글루텐 - 체강 질병 에 대한 편협성 은 다음과 같은 증상으로 나타납니다 :
- 빈번한 복통;
- 헛배;
- 설사 또는 변비, 또는 교대;
- 메스꺼움;
- 원인 불명의 체중 감소;
- 어린이를위한 - 개발의 후진성.
그러나이 질환과 공통점이없는 것으로 보이는 다른 비특이적 증상이있을 수 있습니다. 사실, 체강 질병은자가 면역 질환, 즉 내부로 들어가는 글루텐은 자체 면역 체계로 인체를 공격하는 과정을 시작합니다. 결과적으로, 글루텐에 대한 불내성의 경우, 소장의 염증이 있고 영양소의 흡수가 방해받습니다. 이러한 파괴적인 과정은 글루텐이 음식물이나 음료수로 떨어질 때까지 계속됩니다. 글루텐 불내성에 대한 유일한 치료법은 글루텐을 함유 한 제품을 완전히 거부하는 것입니다.
글루텐은 무엇입니까?
글루텐은 주로 곡물 및 가공 제품에서 발견됩니다. 그것은 다음을 포함합니다 :
- 빵, 베이커리 제품, 패스트리;
- 마카로니;
- 보리;
- 귀리;
- 밀;
- 호밀;
- 곡류 및 시리얼 곡물 ( 오트밀 , 밀, 보리, 보리, 귀리 및 기타 귀리 조각).
글루텐은 또한 증점제 및 구조 첨가제로 다양한 제품에 종종 첨가됩니다. 그런 글루텐은 "숨겨진"이라고합니다. "숨겨진"글루텐이 함유 된 제품 :
- 소시지, 반제품 고기;
- 빵가루 또는 빵을 첨가 한 모든 반제품;
- 물고기, 통조림 고기;
- 마요네즈;
- 자주, 케첩, 토마토 페이스트;
- 국물 큐브와 인스턴트 수프;
- 크랩 스틱.
글루텐은 종종 글자 E 아래에 숨겨져 있습니다.
- E (106b);
- E 150;
- E (150a);
- E (150b);
- E (150c);
- E 150d;
- E 160;
- E 411;
- E 471;
- E 636;
- E 637;
- E 953;
- E 965.
글루텐에 대한 편협함과 함께 락토스 불내성이 나타납니다. 글루텐과 유당을 모두 함유 한 제품 :
- 치즈;
- 요구르트;
- 두부 질량;
- 약간의 치즈.