집에서 소금에 절인 고등어는 소매점에서 구입 한 물고기와 비교하지 않습니다. 방부제, 맛 향상제 및 기타 화학 물질을 포함하지 않기 때문에 훨씬 맛있고 유용합니다. 가장 중요한 것은 소금물의 성분과 성분의 조합을 선택하고 완성 된 물고기의 양념 정도를 결정하는 것입니다.
우리의 조리법에서 아래에 당신은 소금물에 고등어를 집어 드는 방법을 배울 것이며 준비를위한 몇 가지 옵션을 제공 할 것입니다.
고등어 매운 소금 슬라이스 용 소금물
성분 :
- 고등어 사체 2 개;
- 정제수 - 0.5 l;
- 소금은 크다 - 1 큰술. 숟가락;
- 과립 설탕 - 1 큰술. 숟가락;
- 겨자 건조 - 0.5 tbsp. 숟가락;
- 로렐 잎 - 3 조각;
- 정향 나무 - 1 개;
- 식물성 기름 - 1 큰술. 숟가락;
- 고수풀 - 0.5 tbsp. 숟가락.
준비
완성되고 씻은 고등어의 시체는 1 ~ 2 센티미터 두께의 조각으로 자르고 병이나 용기에 쌓여 있습니다.
우리는 물을 끓여서 끓여서 설탕, 소금, 말린 겨자, 식물성 기름, 정향들, 고수와 월계수 잎을 첨가합니다. 5 분 동안 끓여 시원하게하십시오. 우리는 얻은 소금물로 물고기를 채우고 냉장고에 넣습니다. 다음날 물고기가 준비됩니다.
향신료의 정도는 소금물에서 그 또는 다른 향료를 추가하거나 제거하여 취향에 맞게 조정할 수 있습니다.
양파로 고등어를 소금물에 절이는 법
성분 :
- 고등어 사체 2 개;
- 중간 크기의 양파 - 1-2 개.;
- 정제수 - 0.5 l;
- 정향 나무 - 10 개;
- 고수풀 씨앗 - 0.5 tsp;
- 소금 - 4 티스푼;
- 설탕 - 1 티스푼;
- 사과 식초 - 5 tbsp. 숟가락;
- 식물성 기름 - 4 tbsp. 숟가락;
- 후추 향기로운 완두콩 - 4 개;
- 후추 검은 완두콩 - 10 개.
준비
고등어는 필요하다면 해동되고, 머리와 모든 내장을 제거하고, 지느러미와 꼬리를 자르고, 복부 내부의 검은 색 필름을 제거하고 차가운 물로 철저히 헹구십시오.
그런 다음 물고기를 약 1.5 센티미터 두께로 조각으로 자릅니다. 양파가 껍질을 풀어줍니다.
물을 데워 끓여서 설탕, 소금, 식물성 기름, 후추, 달콤한 완두콩, 정향들과 고수풀 씨를 첨가하십시오. 마지막에 5 분 동안 소금물을 삶아 사과 사이다 식초를 부어서 실온에서 식히십시오. 양파와 함께 marinage를 채우고 하루 동안 냉장고에 두십시오.
제안 된 요리법에 따르면 고등어 전체를 채취하는 것도 가능하지만이 경우에는 적어도 하루 동안 염수에 담그는 시간을 늘릴 필요가 있습니다.