감자 빵은 특별한 종류의 제빵에 속하며 야채는 밀가루의 일부를 대체하여 퓌레 또는 강판으로 사용됩니다. 그러한 제품은 쾌적한 향기, 웅장한 빵 부스러기와 부드러운 빵 껍질을 가지고 있습니다. 많은 국가에서 조리법에 대한 독자적인 조리법을 사용하고 있으며 주방에서 실험하기 쉬운 숙녀 여러분과 기꺼이 공유합니다.
감자 빵을 굽는 방법?
감자로 만든 빵은 옵션에 따라 다양합니다. 감자 캐서롤 같은 더 많은 빵은 부서지기 때문에 샌드위치에 사용되지 않습니다.
- 일반적으로 반죽은 으깬 감자와 밀가루에서 반죽하여 향신료, 효모, 물 또는 달인을 첨가합니다. 가끔 귀리 가루, 사워 크림, 케 피어를 사용하여 밀가루와 효모없이 구운 것입니다.
- 감자를 넣은 빵은 제복을 입은 껍질을 벗긴 삶은 괴경이나 괴경에서 만들 수 있습니다.
- 가장 자주, 퓌레와 밀가루의 비율은 1 : 2입니다.
- 으깬 감자로 된 빵은 적어도 20 분 동안 반죽되어야합니다.
감자 수프에 담긴 빵
오븐에있는 감자 빵 은 품질 굽기의 조리법을 보완합니다. 감자에 반죽 된 효모 반죽은 빨리 푹신하고 통풍이 잘납니다. 감자 - 전분 부족을 보충하고 빵 부스러기의 구조를 개선시키는 베이킹 파우더의 역할을합니다. 달의 첨가로이 효과는 수십 번 증가합니다.
성분 :
- 신선한 효모 - 15g;
- 삶은 감자 - 4 개;
- 밀가루 - 600 g;
- 감자 국물 - 200 ml;
- 오일 - 60 ml;
- 계란 - 1 조각;
- 설탕 30 g.
준비
- 설탕으로 효모를 문질러 국물 100 ML을 추가하고 10 분 동안 따로 설정하십시오.
- 잘게 잘린 감자, 계란, 효모, 소금, 국물, 버터, 밀가루 500g을 넣고 반죽을 반죽하십시오.
- 40 분 동안 열에 넣으십시오.
- 100g의 밀가루를 넣고 1 시간 동안 열기로 되돌아 가십시오.
- 양식을 작성하고 시간당 30 도의 오븐에서 교정을하십시오.
- 온도를 180 도로 올리고 감자 빵을 30 분 동안 구우십시오.
누룩에 감자 빵
빵에 대한 감자의 누룩 은 효모의 대안입니다. 발효가 이루어지는 삶은 감자에는 질소 화합물이 포함되어있어 질소 화합물이 증가하여 활성이 증가합니다. 따라서 반죽에 들어가면 발효가 가속화되고 가볍고 다공성이되어 압축 된 로프가 동일한 모양을 취하게됩니다.
성분 :
- 제복을 입은 감자 - 1 개;
- 설탕 - 30g;
- 물 220 ml;
- 밀가루 -420g;
- 염 - 10g;
- 오일 - 80 g;
- 삶은 감자 - 150 g
준비
- 제복을 입은 감자를 껍질을 벗기고 창살에 넣으십시오.
- 설탕 10g과 따뜻한 물 120ml를 넣고 끓으십시오.
- 3 일 후 밀가루 20g을 섭취하십시오.
- 시럽 60ml와 물 100g과 밀가루 100g을 섞어서 2 시간 정도 방치한다.
- 볶은 감자, 소금, 버터, 설탕, 밀가루 300g을 숟가락에 넣으십시오.
- 빵을 만들고 증거에 올려 놓으십시오.
- 감자 빵을 180도에서 30 분간 굽습니다.
감자 효모 빵 제조법
유기 제빵의 팬은 감자 숟가락에 빵을 요리 할 수 있습니다. 반죽을 반죽하는데 사용 된 감자 효모는 날 것의 감자에서 만들어지며 공상 재료를 사용하지 않고 제빵 용을 첨가하여 매우 맛있고 향이납니다.
성분 :
- 물 - 1 ℓ;
- 설탕 - 20 g;
- 소금 - 20 g;
- 감자 효모 - 300 ml;
- 밀가루 - 2 kg;
- 오일 - 40 ml.
준비
- 소금과 설탕을 물에 녹입니다.
- 감자 효모와 밀가루 500g을 첨가하십시오.
- 1 시간 동안 열을 가라.
- 나머지 밀가루를 넣으십시오.
- 빵을 만들고 2 시간 동안 따로 보관하십시오.
- 200에서 150 도의 온도 강하로 80 분 동안 구우십시오.
핀란드 감자 빵 - 조리법
핀란드어로 된 감자 빵 - 두꺼운 맛이 나는 덩어리 인 Rieska입니다. 그들은 전국에서 구워지고 반죽을 으깬 감자와 다양한 종류의 밀가루로 반죽합니다. 이 옵션은 밀가루와 귀리 플레이크의 조합으로 감자 밀가루 반죽의 부드러움과 생생하게 대조되는 밀집한 질감입니다.
성분 :
- 으깬 감자 - 500g;
- 귀리 플레이크 - 120g;
- 계란 - 1 조각;
- 밀가루 - 250g;
- 오일 - 60 g;
- 설탕과 소금 - 각 10 그램;
- 베이킹 파우더 - 10g.
준비
- 설탕, 소금, 버터 및 으깬 감자로 계란을 털어 내십시오.
- 다른 모든 것을 추가하고 10 개의 플랫 케잌을 만듭니다.
- 감자 빵을 200도에서 20 분 동안 구우십시오.
아이랜드 감자 빵
아일랜드 감자 빵 퍼지 (Fudge)는 아침 식사, 점심 - 수프, 샐러드 및 저녁 식사 - 육즙이 풍부한 소시지에서 베이컨과 달걀을 보충합니다. 프라이드 냄비에 갈색으로 튀긴 으깬 감자, 버터 및 밀가루의 영양이 풍부하고 맛있는 평평한 케이크는 간단하고 준비하기 쉽기 때문에 아일랜드 사람들은 그것을 시작하여 같은 날에 마칩니다.
성분 :
- 삶은 감자 - 4 개;
- 밀가루 -100g;
- 오일 - 40 g;
- 소금 - 5 g
준비
- 감자에 창살을 바르고 20g의 버터와 밀가루와 섞는다.
- 롤 케이크로.
- 기름에 감자 아이랜드 빵을 2 분 튀김하십시오.
오븐에서 양파와 감자 빵
새로운 풍미와 향기로 패스트리를 다양 화하고자한다면 감자 빵을 양파와 함께 요리하는 것이 좋습니다. 이 경우, 기름이나 말린 양파로 튀길 때 배터를 더하면 좋아하는 조리법을 사용할 수 있습니다. 원시 야채를 사용하는 것은 권장하지 않습니다 : 그것은 반죽을 "점액 성"으로 만들 것이고, 향기를주지 않을 것이고 구워지지 않을 것입니다.
성분 :
- 감자 제복 - 250 g;
- 밀가루 - 550g;
- 효모 - 20g;
- 우유 - 250 ml;
- 양파 - 2 개;
- 버터 - 30 g;
- 식물성 기름 - 60 ml;
- 설탕 - 20 g;
- 계란 - 1 PC.
준비
- 감자를 껍질을 벗기고 퓌레로 으깬다.
- 양파 튀김.
- 따뜻한 우유에 효모, 설탕, 밀가루 100g을 넣으십시오.
- 15 분 후에 양파, 감자, 다른 모든 재료를 넣고 섞습니다.
- 30 분 후에 빵을 만들고 180도에서 40 분간 구워냅니다.
독일 감자 빵 - 조리법
빵 굽기의 무례 함에 대한 독일의 속담은 밀가루와 호밀 가루가 첨가 된 빵과 감자에 호밀 누룩이 섞인 것을 반박합니다. 독일인의 철저한 준비로 바스라기가 해면질이되고 빵 껍질이 청동 색으로 바뀌며 빵은 고수풀의 향과 검은 후추의 맛이 두드러집니다.
성분 :
- 호밀 가루 - 90 g;
- 호밀 스타터 - 45 g;
- 물 - 300 ml;
- 밀가루 - 360 g;
- 염 - 10g;
- 으깬 감자 - 120 g;
- 고수풀, 후추.
준비
- 스타터는 호밀 가루 45g과 시동기 35ml를 섞습니다.
- 25도에서 하루 동안 방황하십시오.
- 소금을 물 260ml에 녹이고 발효액, 나머지 성분을 넣고 잘 섞는다.
- 빵을 만들고 1 시간 동안 그대로두고 증거로 남겨 두십시오.
- 증기와 함께 240도에서 190 도로 온도가 떨어지는 상태에서 40 분간 구워냅니다.
요구르트에 감자 빵
효모 가 없는 감자 빵 은 베이킹 시간이없는 사람들을위한 것입니다. 특히 주부들이 시범 문화로 단순하고 자연적인 제품을 사용하려고 할 때. 케 피어는 감자 반죽을 올립니다. 전분과 상호 작용하므로 발효 속도가 빨라 빵을 즉시 구울 수 있습니다.
성분 :
- 으깬 감자 - 160 g;
- 케 피어 - 250 ml;
- 밀가루 - 300g;
- 소다 - 10 g;
- 염 - 10g;
- 오일 - 40 ml.
준비
- 밀가루를 소다, 소금 및 따뜻한 kefir와 섞는다.
- 으깬 감자를 넣고 10 분 동안 반죽을 반죽하십시오.
- 30 분 동안 200도에서 구우십시오.
빵 제조 업체의 감자 빵
제과점에 감자 플레이크가있는 빵은 매일 오븐 처리 할 수 있습니다. 현대식 제품은 4 시간 동안 좋은 빵을 얻는 데 도움이되며 품질이 우수한 tubers로만 만든 감자 플레이크는 제품의 맛을 여러 번 향상시킵니다. 빵은 무성하게 변하고, 무너지며 토스트에 완벽합니다.
성분 :
- 효모 - 5 g
- 밀가루 - 500g;
- 우유 - 350 ml;
- 감자 플레이크 - 25g;
- 소금과 설탕 - 핀치로;
- 오일 - 40 ml.
준비
- 지침에 따라 모든 재료를 배치하십시오.
- "기본 베이킹"모드로 요리하십시오. 총 시간은 4 시간입니다.
다 변수에서 감자에 대한 호밀 빵 요리법
다 변수의 감자 호밀 빵은 무성하고 향긋하며 약간 달콤합니다. 호밀 가루는 오랫동안 섞이고 일어난다. 감자는 발효 과정을 강화하므로 반죽은 한 시간 안에 푹신 푹신 해지며 100 분 동안 "베이킹 (Baking)"을 설치하고 경고음이 울리기를 기다리는 멀티 바크를 "묻습니다".
성분 :
- 으깬 감자 - 40g;
- 호밀 가루 - 500 g;
- 밀가루 - 80g;
- 효모 - 10g;
- 우유 - 300 ml;
- 벌꿀 - 40 g.
준비
- 우유 퓌레, 꿀, 효모, 밀가루 두 종류의 40g을 넣고 30 분간 따로 보관하십시오.
- 밀가루를 넣고 한 시간 섞으십시오.
- "베이킹"1 시간 40 분 요리.