화학 산업 발전의 절정기에 맛있는 음식을 좋아하는 사람들에게 상점 소시지를 사려고 죄를 짓지 않고 있습니다. 그래서 우리는 이미 소세지와 소시지 준비에 대한 세부 사항을 이미 이해할 수있었습니다. 조리법에서 우리는 간장 소세지에 더 많은 관심을 기울이기로 결정했습니다.
간장 소시지 만드는 법?
간장에서 만든 수제 소시지의 요리법에 직접 들어가기 전에 다음의 조리법을 변형 할 수있는 재료의 이상적인 비율을 살펴보고 자신의 상상력을 바탕으로 소세지를 준비하십시오.
따라서 이상적인 집에서 만든 간 소시지의 공식에는 소시지 믹스와 20-40 % 지방, 소금 및 향신료를 만들 계획 인 경우 25-30 % 간과 같은 양의 고기가 포함됩니다.
고기를 추가하기로 결정했다면 닭고기와 돼지 고기, 닭고기와 오리 고기를 선호하십시오. 쇠고기는 총 질량의 25 % 이하의 양으로 사용할 수 있습니다.
뚱뚱한 성분으로, 간장 소시지에 juiciness를 주면, 평범한 돼지 기름이나 베이컨보다 더 이상적인 것은 없습니다. 상상할 수 없습니다.
간장 소시지 - 조리법
가장 단순하고 기본적인 레서피부터 시작하여 아래 번역 된 비율에 완전히 대응 해보자.
성분 :
- 쇠고기 간 - 450 g;
- 송아지 고기 - 450g;
- 돼지 고기 라드 - 300 g;
- 염 - 12 g;
- 고추의 혼합물;
- 돼지 내장.
준비
우리는 재료의 준비부터 시작합니다 : 우리는 필름과 덕트의 간을 청소하고, 송아지 조각과 함께 고기 분쇄기를 통과합니다. 다음으로 지방을 2/3 갈아서 나머지 세 번째를 입방체로 자릅니다. 간장과 고기를 섞어서 모든 지방을 섞은 다음 해염과 갓 갈아서 만든 후추로 맛을 낸다.
기성 고기는 돼지 고기를 씻고 충분히 준비해야합니다. 특수 노즐의 도움으로 다진 고기창을 채우고 양쪽에 묶습니다. 요리 중에 소시지가 터지지 않도록 양쪽 끝에서 이쑤시게로 부드럽게 찌름을 주어야합니다. 80 ° C의 일정한 온도에서 1 시간 동안 소시지를 요리하십시오. 소시지를 식힌 다음 시도해보십시오.
만화와 레시피 간 소시지
일부 주부들은 밀가루 또는 만화로 간을 가루로 보충합니다. 이러한 재료는 결국 소시지를 더 촘촘하게하여 질감을 더합니다.
성분 :
- 돼지 간 - 650 g;
- 돼지 지방 - 350 g;
- 계란 2 개 세트
- 세 몰리나 - 82g;
- 염 - 12 g;
- 마늘 정향 - 2 개;
- 돼지 내장.
준비
돼지 간을 필름에서 미리 세척하고 철저히 씻어 내면 고기 분쇄기를 통과 할 수 있고 손으로 작은 조각으로자를 수 있으므로 소시지는 더욱 맛있게 나오며 또한 커트에 아름답습니다. 비유로, 돼지 고기와 돼지 고기 라드.
붙여 넣기에 큰 바다 소금과 Razirayem 마늘은 달걀을 운전 후 지방과 간 혼합물에 붙여 넣습니다. 고기 혼합물에 양질의 거친 밀가루를 넣고 30 분 동안 소세지의 기초를 놓습니다. 이 시간 동안 manna 시리얼은 부풀어 오르지 않을 것입니다.
시간이 경과 한 후에, 혼합물은 미리 준비된 내장으로 채워질 수 있고, 양면에 묶여서, 몇 군데에 관통되어 1 시간 반 동안 요리하기 위해 보내질 수 있습니다. 샘플을 채취하기 전에 준비된 소시지를 꺼내 식힌다.
창자가 가까이 있지 않은 경우 베이킹을 위해 간장 소시지를 가방이나 소매로 요리 할 수 있습니다. 첫 번째 경우, 세 개의 플라스틱 봉지에 힘줄이 단단히 묶여 있지 않아 가장자리 주변에 소시지가 자랄 수 있습니다. 두 번째로, 간은 필름 슬리브로 간단히 감쌀 수 있고 양쪽에서 키트의 신축성있는 밴드 나 클립으로 고정시킬 수 있습니다.