다음은 Chanterelles 요리에 대한 가장 흥미로운 요리법입니다.
사워 크림에 담그기위한 요리법
버섯과 크림 소스는 완벽한 조합입니다. 그래서 우리는 고전적인 요리에서 사워 크림에 담긴 요리법 목록을 시작하기로 결정했습니다. julienne의 방식으로 어떤 야채 반찬, 파스타 또는 빵으로 기성품 버섯을 제공 할 수 있습니다.
성분 :
- 버터 - 55 g;
- 올리브 오일 - 35 ml;
- 마른 화이트 와인 - 65 ml;
- 양파 - 115g;
- 마늘 3 개;
- 사워 크림 - 115 g;
- 육두구의 핀치;
- 살구 버섯 -490 g;
- 말린 된 오 레가 노의 꼬챙이입니다.
준비
기름 혼합물을 프라이팬에 가열하십시오. 기름이 따뜻해지면 양파 반 고리를 더하고 모든 것을 계절에 맞춰 4-5 분 동안 불을 둡니다. 갈아서 만든 닭고기 정향을 구운 양파에 넣고 30 분 후에 와인을 부어서 약 2/3 정도 증발시킵니다. 마른 냅킨으로 껍질을 벗기고 반이나 분기로 나눕니다. 프라이팬에 버섯을 넣고 양파에, 허브를 곁들이면서, 육두구와 소금을 넣으십시오. 버섯을 갈색으로하고 그 아래에서 과량의 액체를 증발 시키십시오. 그 후, 프라이팬의 내용물을 사워 크림과 섞어서 1 분 더 기다렸다가 샘플을 떼어냅니다.
갓 양조 한 파스타에 버섯을 넣고 밥과 다른 곡물과 섞거나 튀김이나 삶은 감자를 넣는다면 살구류를 만들기위한 비슷한 조리법이 두 번째로 이상적입니다.
감자로 볶은 요리 용 레시피
또 다른 고전은 감자 튀김 과 버섯의 조합입니다. 구이 중에 감자 조각에 산림 버섯의 풍부한 향기가 흠뻑 적셔 10-15 분 안에 고기 요리와 샐러드에 간단하고 맛있는 반찬을 제공합니다.
성분 :
- 감자 - 730g;
- 양파 - 115g;
- 마늘 2 개;
- 살구 버섯 - 340 g;
- 식물성 기름 - 35 ml.
준비
다진 살구살과 양파의 로스트를 준비하십시오. 버섯이 장밋빛으로 바뀌면 마늘을 넣고 작은 입방체로 자른 감자 괴경을 보낸다. 뚜껑을 가진 감자로 접시를 덮고 조각이 부드러워 질 때까지 8-10 분 동안 모든 것을 중간 열에 남겨 두십시오. 다음 덮개를 제거하고, 불을 데우고 빵 껍질이 형성 될 때까지, 다른 5-7 분 동안 튀기기 위하여 모두를 남겨 두십시오.
이 조리법에 따라 냉동 된 살구 버섯 또는 말린 버섯을 사용할 수도 있습니다. 후자는 요리하기 전에 뜨거운 물에 잘 담그고, 냉동 된 버섯은 단지 해동되고 잘 건조됩니다.
겨울철에 소금을 뿌리는 찬테레 (Chanterelles) - 집에서 요리하기위한 조리법
겨울에는 버섯 알을 요리하는 요리법과 함께 몇 가지, 절인 된 chanterelles위한 요리법은 모든 버섯 billets 가운데 선두 주자입니다. 그 이유는 맛있고 맛있는 간단한 간식이지만, 가능한 한 가장 짧은 시간에 먹어야하는 풍부한 버섯 작물을 제거하기 때문입니다.
성분 :
- 살구 버섯 -540 g;
- 식초 - 440 ml;
- 물 115 ml;
- 설탕 - 75g;
- 로렐 잎 - 2 개;
- 백리향의 나뭇 가지 - 2 개;
- 후추 - 1 작은 술의 완두콩.
준비
버섯은 끓는 물에 빨리 익힌 다음 건조한 프라이팬으로 옮기고 소금으로 가늘어지며 과도한 수분을 증발시킵니다. 식초, 물, 설탕으로 프라이팬의 내용물을 부어서 향료를 첨가하십시오. 버섯을 토미 마리 네이드에서 5 분간 멸균 한 항아리에 옮기고 매리 네이드를 삶아 버섯 위에 부은 다음 병을 감아 올립니다.