토끼 고기는 약간의 지방이 포함되어 있기 때문에 매우식이 요법을 사용하므로 맛있게 쉽게 요리하지 못합니다. 과도하게 말라 버릴 수 있습니다. 이 기사에서는 토끼 요리의 다양한 요리법과 비법을 알려 드리며 완벽한 요리를 준비하는 데 도움이됩니다.
토끼 스튜 - 조리법
성분 :
- 시체 토끼 - 2-2.5 kg;
- 베이컨 또는 pancetta - 2 조각;
- 흰 양파 - 80g;
- 당근 - 80 g;
- 셀러리의 줄기 - 80g;
- 파슬리 한 무리의 줄기;
- 토마토 페이스트 -20 g;
- 마른 화이트 와인 - 180 ml;
- 자신의 주스에 토마토 - 380g;
- 마늘 정향 - 2 개;
- 로즈마리 지점.
준비
토끼 스튜를 준비하기 전에, 화로 또는 다른 두꺼운 벽으로 덮인 요리에 기름을 부으십시오. 기름이 따뜻해지면 독특한 황금 갈색 껍질이 나타날 때까지 토끼의 시체를 볶습니다. 블랜치 후에는 버너의 열을 끄고 다진 베이컨을 넣으십시오. 베이컨의 지방이 가열되기 시작하면 우리는 잘게 잘린 채소와 다진 파슬리 줄기를 넣습니다. 채소가 부드러 우면 접시에 토마토 페이스트를 넣고 와인을 부어서 액체가 거의 완전히 증발 할 때까지 기다리십시오. 후에, 토마토, 로즈마리를 깔고 고기를 덮을 수 있도록 물이나 국물을 넣으십시오. 1 시간 반 후, 뚜껑 아래에서 최소한의 불로 보내고, 토끼는 뼈에서 떨어져 나와 입안에 녹을 것입니다.
토끼 고기 커틀렛
성분 :
- 흰 양파 - 90g;
- 뼈없는 토끼 고기 - 350 g;
- 돼지 고기 측면 - 100 g;
- 신선한 현자 - 4 잎;
- 올리브 오일.
준비
흰 양파를 세세하게 파쇄하거나 고기 분쇄기를 통과시킵니다. 신선한 현자를 자르세요. 토끼 고기는 고기 분쇄기를 통과하고 양파, 현자 및 향료와 혼합됩니다. 토끼의 다진 고기를 너무 건조하지 않게하려면 육류 분쇄기를 통과 한 돼지 고기 옆구리를 추가해야합니다. 준비된 다진 고기 커틀릿에서 양면에 기름을 발라서 양면에 4-5 분 동안 튀긴다.
토끼 필라프
성분 :
- 시체 토끼 - 1.5 kg;
- 백리향의 장식 :
- 드라이 화이트 와인 - 130 ml;
- 흰 양파 - 80g;
- 마늘 정향 - 3 개;
- 토마토 퓨레 - 80g;
- 쌀 - 200g;
- 닭 국물 - 800 ml;
- 녹색.
준비
시체 토끼 조각으로 나누어 와인을 부 어 넣는다. 백리향을 넣고 1 시간 동안 마리 네이트에 남겨주세요. 절인 토끼는 모든면에 황금색이 될 때까지 볶고 잘게 잘린 채소를 팬에 넣고 부드럽게 될 때까지 기다리십시오. 이제 그것은 쌀과 토마토 퓌레의 차례입니다. 마지막으로 국물을 모두 채우고 뚜껑을 덮으십시오. 쌀이 모든 수분을 흡수 할 때까지 필라프를 요리하십시오. 봉사하기 전에 녹색을 잊지 마세요.
토끼 만두 - 조리법
맛있는 토끼 만두의 조리법은 닭고기 또는 돼지 고기와 쇠고기의 혼합물만큼이나 간단하지 않습니다.
성분 :
- 만두 용 반죽;
- 토끼 - 800g;
- 백리향 - 1 가지;
- 셀러리 (줄기) - 1 개;
- 당근 - 90 g;
- 부추 - 90 g;
- 베이컨 - 90 g;
- 닭 국물 - 375 ml;
- 마른 화이트 와인 - 375 ml.
준비
가열 프라이팬에 토끼 조각을 갈색으로하고 베이컨에 백리향을 넣습니다. 베이컨의 지방이 모두 빠져 나면 야채를 화로에 넣고 전체 내용을 와인과 국물의 혼합물로 채 웁니다. 뚜껑 아래의 느린 불에 야채와 함께 토끼를 소화 한 다음 냉기를 식히고 뼈에서 고기를 꺼내 야채와 함께 고기 분쇄기로 통과 시키십시오.
덤 플링을위한 가루 반죽을 가볍게 펼치십시오. 그 유리의 도움으로 서클을 가운데로 잘라내어 우리가 먹을 것을 깔아 씁니다. 추가 pelmeni 평소처럼 조각 수 있지만 라비 올리와 같은 반죽의 두 번째 라운드로 덮을 수 있습니다. 만두를 삶아 좋아하는 요리를 제공하십시오.