가장 인기없는 디저트 중 하나인데, 나폴레옹 케이크, 섬세한 크림과 놀랍도록 얇은 케이크가 무관심한 것은 거의 없습니다. 그건 그렇고, 우리는 또한 Milfei 의 조리법 인 웹 사이트에서이 진미의 "친밀한 친척" 을 가지고 있습니다.
카페 나 레스토랑이든 어떤 기관이든 메뉴 "나폴레옹"에서 제공 할 것입니다. 글쎄, 우리는 너와 함께 집에서 나폴레옹 케이크를 준비하자.이 과정이 가장 빠르지는 않지만, 노력의 최종 결과는 칭찬을 초월 할 것이다.
우리가 제공하는 요리법 인 "나폴레옹 (Napoleon)"케이크는 의심 할 여지없이 멋지고 맛있는 디저트의 모든 애인을 기쁘게합니다.
성분 :
시험 :
- 버터 - 300g;
- 계란 2 개 세트
- 물 - 150 ml;
- 식초 (6 %) - 1 큰술. 숟가락;
- 소금 - 1/8 tsp;
- 밀가루 - 600-650 g.
크림의 경우 :
- 우유 -1 l;
- 설탕 - 400 g;
- 노른자위 - 8 개;
- 바닐라 설탕 - 2 tsp.
- 밀가루 - 100 g.
준비
식초를 차가운 물과 섞은 다음 그릇에 담아 계란을 치고 물과 소금을 넣습니다. 차가운 기름을 강판에 문지른 다음 커팅 보드에 밀가루를 붓고 기름을 넣으십시오. 이제 칼로 밀가루와 버터를 자르고,받은 덩어리에 홈을 만들고 물과 식초로 알을 붓습니다. 재료를 잘 섞어 반죽을 반죽하여 맛있는 나폴레옹 케이크를 만듭니다. 반죽은 동등한 부분 (10-12)으로 나누어지고, 우리는 각각의 대리석으로 만들어서 필름으로 덮고 한 시간 동안 냉장고에 넣습니다. 그런 다음 각 구슬을 둥글게 말아 케이크를 굽습니다. 가장자리가 고르게 나오지 않으면 냄비 용 뚜껑이 달린 원 (직경 - 24-26cm)을자를 수 있습니다. 케이크 자르기는 제거되지 않으며 나중에 필요할 것입니다. 케이크가있는 용지는 베이킹 트레이로 옮겨져 180도에서 베이킹됩니다. 케이크의 준비 "나폴레옹"은 각 케이크에 대해 7-10 분이 소요됩니다.
이제 우리 는 나폴레옹 의 크림을 준비합니다. 이렇게하기 위해, 우리는 바닐라와 일반 설탕으로 노른자위를 문질러 밀가루와 섞어 뜨거운 우유 (끓인 상태로)로 희석합니다. 결과물은 작은 불에 올려 놓고 두껍게 끓일 때가 있습니다. 폼 (또는 접시)에 담긴 케이크를 냉장 보관하고 차가운 크림으로 발라줍니다. 케이크의 유물은 부스러기로 분쇄되어 케이크의 상단과 측면에 뿌려집니다. 냉장고에 넣고 6-8 시간 후에 집에서 조리 한 나폴레옹 케이크를 테이블에 담아 낼 수 있습니다.
GOST에 따른 케이크 "나폴레옹"
우리 중 많은 사람들이 어린 시절부터 기억해 왔던 맛 "나폴레옹"을 실제 케이크를 준비하기 위해 GOST의 조리법으로 돌아가 봅시다. 그것은 고집의 과자점에서 요리하는 것입니다.
성분 :
시험 :
- 버터 - 315 g;
- 밀가루 - 400g;
- 물 170 g;
- 구연산 - 칼의 끝에;
- 계란 - 1 조각;
- 소금 - 3g
크림의 경우 :
- 우유 - 65g;
- 노른자 - 1 개;
- 버터 -100g;
- 바닐라 설탕 -1/2 부대;
- 코냑 - 1 큰술. 숟가락;
- 설탕 - 90 g;
- 가루 설탕.
준비
먼저 밀가루와 소금을 섞습니다. 그런 다음 우리는 구연산을 물에 녹여 밀가루에 첨가합니다. 그런 다음 계란을 넣고 탄력있는 반죽을 반죽합니다. 식품 필름에 싸서 30 분 동안 냉장고에 보내십시오. 버터에 밀가루를 약간 뿌려 칼로 자른 다음 사각형을 만들어 30 분 동안 냉장고에 보냅니다. 그런 다음 반죽을 꺼내어 롤을 펼치고 크림 층을 가운데에 놓고 봉투에 싸십시오. 반죽을 1cm 두께의 층에 넣고 양쪽 끝을 가운데에 붙인 다음 다시 넣습니다. 우리는 4 개의 레이어를 만들었습니다. 반죽이 충분히 차게해서 다시 내놓을 수있는 경우 (압연, 접어서 반 접기) 절차를 반복하십시오. 그렇지 않은 경우 30 분 동안 냉장고에 보관합니다. 따라서 256 개의 레이어를 추가하고 추가해야합니다.
집에서 나폴레옹 케이크를 만들기위한 모든 준비 과정이 끝나면 크기가 22mm, 두께가 5mm 인 케이크 2 개를 만듭니다.
크림의 경우, 우리는 우유와 노른자를 섞어서 여과하고 설탕을 넣고 작은 불에 덩어리를 넣습니다. 종기를 가져 와서 (약동) 항상 2-3 분간 끓으십시오. 열에서 스튜 냄자를 제거하고 실내 온도에 냉각하십시오. 그런 다음 부드럽게 한 버터를 넣고 무성한 덩어리에 휘저어 잘 섞고 코냑, 바닐라 설탕을 넣고 다시 이겼습니다. 더 낮은 케이크에 우리는 크림의 2/3을 도포하고, 상단 케이크에 크림의 잔해를 묻히고 케이크의 잔해를 뿌린다. 원하는 경우 나폴레옹 케이크에 가루 설탕을 뿌릴 수 있습니다.