우리 중 많은 사람들은 여전히 소비에트 시대에 인기를 얻은 집에서 만든 디저트에 대한 오래된 입증 된 요리법을 좋아합니다. 하나는 꿀 케이크이며, 반죽은 수 욕조에서 조리합니다. 우리는 디저트를위한 확실한 조리법을 제공하여 매우 우수한 맛과 진미의 독특한 식욕을주는 아로마를 기억하도록 도와줍니다.
집에서 케이크 "꿀"- 고전적인 수채화 제법
성분 :
시험 :
- 밀가루 - 635-660 g;
- 닭고기 달걀 3 개 세트
- 꿀 꽃 - 160 g;
- 과립 화 설탕 -190g;
- 식품 소다 - 10 g;
- 일반 소금 - 5g;
- 전유 - 55 ml;
- 버터 또는 마가린 - 155 g;
크림의 경우 :
- 25 % 이상의 지방 함량을 지닌 사워 크림 - 1 kg;
- 과립 설탕 - 265 g;
- 설탕 바닐라 - 25 g.
준비
고전적인 소비에트 조리법에 따라 꿀 케이크 용 반죽은 수조에서 준비됩니다. 이를 위해 직경이 다른 두 개의 냄비를 선택하고 큰 냄비에 다량의 물을 부어 중불을 위해 스토브에 놓습니다. 적게는 먼저 설탕으로 알을 떼어 낸 다음 꿀, 베이킹 소다, 연화 마가린 또는 버터를 깔아줍니다. 우리는 끓는 물을 가진 큰 용기에 작은 스튜 냄비를 넣고 약 2 시간 동안 부피가 증가 할 때까지 지속적으로 저어주고 질량을 가열하고 황금색 또는 밝은 갈색으로 포화 상태가됩니다. 평균적으로 약 15 분이 소요됩니다. 이제 우리는 밀가루 한 잔을 훑어보고 뜨거운 덩어리에 부어 넣습니다. 우리는 몇 분 동안 수 욕조에 그것을 유지하고, 끊임없이 저어 계속하고, 판에서 그것을 제거하고, 남아있는 밀가루를 체로 치고, 그것을 팬에 추가하고 반죽을 만드십시오.
반죽의 짜임새는 끈적 거리지 않아야한다, 그러나 연약하십시오. 우리는 밀가루를 8 개의 구슬로 나눠 적어도 30 분 동안 냉장고에 넣고 패킷이나 필름으로 덮습니다. 그 후에, 우리는 공의 수에 의하여 양피지 장을 준비하고, 둥근 케이크를 얻기 위하여 반죽의 부분을 교대로 굴려서 포크로 둘레에 그 (것)들을 찔린다. 이제 블랭크를 오븐에 넣고 각각 평균 3 분을 구워냅니다. 결과적으로 케이크는 가볍게 갈색을 띄게됩니다. 오븐에서 꺼내어 케이크를 같은 크기로 자르고, 패턴에 적합한 크기의 커버 나 플레이트를 만듭니다. 결과적인 절단은 초퍼 또는 롤링 핀을 사용하여 부스러기로 변합니다.
케이크가 생기면 벌꿀 케이크 용 크림을 준비합니다. 이를 위해 냉장 지방산 사워 크림을 사탕 수수, 바닐라 설탕 또는 바닐린을 첨가하고 모든 단 결정체의 용해와 끈적임, 크림의 붓기 및 두껍게하는 믹서로 가공합니다.
이제 우리는 케이크를 수집합니다. 우리는 접시에 케이크를 번갈아 놓고 각각 사워 크림으로 덮습니다. 우리는 또한 케이크를 바깥으로 채우고 스크랩에서 준비된 빵 부스러기를 찢습니다. 이제는 케이크에 함침 시간이 주어져야합니다. 냉장고에 하루 동안 머물면서 맛있는 디저트를 훨씬 더 맛있게 먹습니다. 하지만 필요한 경우
몇몇 과자 장수는 크림을위한 꿀 케이크를 만들기를위한 고전적인 조리법에서, 응축 우유 및 버터가 또한 이용된다고 말한다. 이 경우, 제품은보다 포화되고 열량이 많습니다. 그런 디저트 팬이라면이 옵션을 사용해보십시오. 이를 위해 우리는 사워 크림의 전체 분량의 절반을 같은 양의 응축 된 우유로 대체하고 과립 설탕의 양을 적어도 2 배로 줄입니다. 우리는 농축 우유와 설탕이 함유 된 사우어 크림을 통풍이 잘되고 두껍게 날 때까지 때려 눕 힙니다. 과정이 끝나면 부드러운 버터를 크림에 첨가합니다. 이 경우 모든 구성 요소는 동일한 온도 여야합니다.