카이 마크는 발효유 제품입니다. 이것은 코티지 치즈, 크림, 버터 사이의 것입니다. 그것은 또한 부드러운 크림 치즈처럼 보입니다. 최초 버전에 따르면이 제품은 발칸 제국에서 제조되었습니다. 그리고 지금은 타타르스탄, 바쉬 키리아, 타지키스탄, 아제르바이잔에서도 준비 중입니다.
일반적으로 카이 마크는 중앙 아시아 민족의 민족 요리로 간주됩니다. 그리고 그들 각각에는 그것의 자신의 특별한 요리법이있다. 그것의 확실히 높은 뚱뚱한 내용에도 불구하고, kaimak는 아주 유용하다. 결국, 그것은 발효의 결과로 발생하는 특별한 미생물을 가지고 있습니다. 집에서 치즈 "Kaymak"만드는 법을 알려 드리겠습니다.
크림 치즈 "Kaymak"
전통적으로 카이 마크는 양이나 소의 지방질 우유로 만들어졌습니다. 그것은 편평한 콘테이너로 따르고 3-4 시간 동안 온난 한 장소에서 두었다. 열의 영향으로 상단 레이어가 두껍게 크림으로 바뀝니다. 이제 우리는 신중하게 나무로되는 콘테이너에있는이 크림을 모으고, 약간 소금을 첨가하고 제품을 주입하기 위하여 2를 위해 일을 남겨둔다. 준비 상태는 다음과 같이 점검합니다. 차가운 물에 카약을 떨어 뜨립니다. 그것이 사워 크림의 일관성에 두껍게하는 경우에, kaimak가 먹게 될다는 것을 의미한다.
때때로 그들은 와인 깡통 카이마크도 준비하고 있습니다. 그 이름은 그것이 준비되는 방식에 기인합니다. 녹은 우유로 거품을 제거하고 가죽 가방 - 가죽 끈에 넣으십시오. 이 준비 방법은 더 힘들어서 거의 사용하지 않습니다.
신선한 카이 맛은 일반적으로 흰색이며 섬세한 맛이납니다. 그리고 14-18도에서 2 개월의 온도에 보관하면 맛과 색깔이 다른 오래된 카이만을 얻을 수 있습니다. 그것은 더 짜릿하고 황색이됩니다. 그러나 동시에, kaimak는 독특하고 맛이 있습니다. 젊은 kaimak는 종종 파이를 굽는 반죽에 추가됩니다.
치즈 "Kaymak"조리법
성분 :
- 크림 - 3 개의 컵;
- 설탕 -1 컵;
- 레몬 - 1 개;
- 바닐라 설탕 - 1 봉지.
준비
설탕과 바닐라 설탕으로 크림 2 컵을 저어. 요리 될 때까지 저열로 끓으십시오. 차가운 물에 얼어 붙는다면 케이맨은 준비가 끝났습니다. 덩어리를 식히고 레몬 주스를 넣고 털다. 매스가 흰색이되면, 우리는 이전에 채찍질되어 혼합 된 크림 한 잔을 소개합니다. 그리고 냉장고에서 시계를 5 초 동안 청소합니다. 이제 크림 치즈 "Kaymak"을 사용할 준비가되었습니다.
타타르에서 카약을 요리하는 법?
성분 :
- 우유 - 2 리터;
- 사워 크림 - 200g.
준비
우유에 우리는 사워 크림을 넣고 섞어 따뜻한 곳에서 2 ~ 3 일 동안 둡니다. 그리고 신맛 나는 우유로 우리는 꼭대기를 제거합니다. Kaimak라고 불리는 그녀의 Tatars입니다. 나중에 다른 요리를 요리하는 데 사용됩니다. 특히, 다양한 고기 요리를 준비 할 때 카이 마크 (kaimak)가 첨가됩니다.
간단한 Caymac 조리법
성분 :
- 32 % 지방 함량의 크림 - 1 l;
- "라이브"케 피어 - 100 ml.
준비
오븐은 180도까지 가열됩니다. 편평한 팬에서 우리는 크림을 약 1.5 cm 정도 부어 오븐에 넣습니다. 우리는 갈색 frock가 형성 되 자마자, 우리는 납작한 접시에 그것을 전파.
이제 퇴각하십시오 - 당신이 가게 크림을 사용했다면, 우리가 심하게 필요로하는 시어링 과정이 가지 않을 수도있는 위험이 있습니다. 따라서 100ml의 크림을 100ml의 케 피어와 섞은 다음 조심스럽게이 혼합물을 준비된 폼에 부어 넣으십시오. 실내 온도에서 우리는 하루 정도 방치합니다. 그리고 나서 하루는 냉장고에서.
팬케이크, 팬케이크 , 도넛, 만두와 함께 부드러운 치즈 "Kaymak"을 제공하십시오. 예, 그렇습니다. 잼을 부어 차를위한 디저트로 제공 할 수도 있습니다.