커스터드가있는 Eclairs가 가장 유명한 케이크입니다. 대부분의 사람들은이 맛있게 맛있는 디저트는 준비하기가 매우 어렵다고 생각합니다. 사실 요리하기가 쉽습니다.
이 패스트리의 역사는 19 세기 초반에 뿌리를두고 있습니다. 불어로 번역 된 "eclair"는 "번개"를 의미합니다. 그것의 표면에 초콜렛 유약의 특성 광택 때문에이 이름이 그들에게 주어 졌다는 것은 믿어진다. eclairs의 탄생에 관한 사실은 거의 없지만, 많은 역사가들은 그들의 모습을 왕실의 마리 앙투안 카렘 (Marie Antoine Karem) 주방장의 손에 맡기고 있습니다. 커스터드가있는 eclairs의 칼로리는 높습니다. 100 그램의 제품에 대해 439 킬로 칼로리가 얻어집니다. 대부분의 커스터드와 함께 eclairs에는 탄수화물이 포함되어 있습니다 - 거의 36.5 그램.
커스터드와 함께 eclairs에 대한 고전적인 조리법에 따라이 맛있는 디저트를 준비하려고합시다.
따라서 테스트를 위해 100g의 버터, 200g의 밀가루, 250ml의 물 및 4 개의 계란이 필요합니다. 냄비에 버터를 넣고 (짠 것이 아니라면 소금을 넣고) 물에 부어 넣는다. 중간 열에는 기름이 완전히 녹도록 끓여주십시오. 녹은 기름에서 밀가루를 부어 잘 섞은 다음 밀가루가 끓을 때까지 스토브를 꽉 쥔다. 균질 한 응고가 형성되어야합니다. 매우 찬물 한 큰 그릇에 부어 넣고 반죽을 넣은 작은 용기에 넣으십시오. 반죽이 식을 때까지 여러 번 저어. 달걀 그릇에 담아 서서히 반죽에 넣습니다. 준비된 반죽의 올바른 일관성은 다음과 같이 정의 할 수 있습니다. 주걱을 흔들면 반죽이 전체 날에서 분리되어 그릇에 떨어집니다. 반죽을 생과자 부대 또는 2 개의 숟가락을 가진 준비된 굽기 쟁반에 두십시오. 200 도의 온도에서 처음 20 분간, 그리고 150 도의 온도에서 10 분간 굽습니다. 가장 중요한 일은 베이킹하는 동안 오븐을 열지 않는 것입니다.
커스터드 들어, 냄비에 설탕 40g을 부어, 우유 400ml를 부어 약간의 바닐라를 넣어. 설탕이 완전히 녹을 때까지 계속 불을 붙입니다. 별도로 4 개의 노른자, 40 그램의 밀가루와 40 그램의 가루 설탕을 섞는다. 격판 덮개에서 노른자 혼합물로 따르고, 잘 섞고 두껍게까지 (어떤 경우에는 끓게 가져 오지 말라) 불에 붙이십시오. 덩어리가 두꺼워 지 자마자 더위에서 제거하고 냉장하십시오. 이제 eclairs를 작성하십시오.
세 가지 방법 중 하나를 사용할 수 있습니다.
첫 번째 방법은 하나 또는 두 군데에 뾰족한 막대기로 구멍을 뚫고 제과 봉투를 사용하여 크림 백으로 채우는 것입니다. 따뜻한 초콜릿으로 표면을가립니다.
두 번째 방법은 eclair 위에 크림을 채우고 부서 지거나 실패한 eclairs에서 준비된 빵 부스러기를 뿌려주는 것입니다. 바스라기는 찻 숱가락의 코코아 파우더와 섞일 수 있습니다. 그리고 가루 설탕을 뿌려 라.
세 번째 방법은 따뜻한 연한 캔디 또는 녹은 초콜릿에 디핑하여 공작물을 위로내는 것입니다. 그들이 식은 후에 반으로 자른 다음 주석이 달린 윗부분을 치워 놓으십시오. 숟가락은 후반부를 채우고 작업 물의 유약 부분을 위에 놓고 가볍게 누릅니다.