채찍질 한 단백질이나 버터를 기반으로 한 크림으로 가득 찬 짧은 생과자 바삭 바삭한 바구니를 기억하십니까? 그래서,이 디저트는 오랫동안 망각으로 빠져 들었고, 같은 기초와 유사한 필러로 아날로그로 대체되었지만, 현대적인 방식으로 요리되고 꾸며졌습니다. 짧은 생과자에서 유사한 바구니에 관하여 우리는이 물자에 대해서 이야기 할 것이다.
짧은 생과자에서 바구니를위한 조리법
필러가없는 모래 바구니의 준비부터 시작해 봅시다. 이것은 아래 나열된 각 조리법의 기초가 될 것입니다. 이 제법은 가루로 만든 설탕과 우유가 성분으로 인해 고전적인 것과 다르지만,이 성분 덕분에 기저부가 싱싱하고 달콤하며 입안에서 녹습니다.
성분 :
- 밀가루 -145g;
- 가루 설탕 - 65 g;
- 버터 - 80 g;
- 우유 - 35 ml.
준비
당신이 짧은 생과자의 바구니를 굽기 전에, 가루에 설탕 가루를 가진 가루를 통과하십시오. 가볍게 말린 성분을 붓고 섞는다. 아이스 버터의 밀가루 입방체에 넣고 믹서기로 모든 것을 부스러기에 버리십시오. 짧은 반죽은 가능한 한 추위를 유지해야하기 때문에 칼으로 부품을 갈아 맬 수 있지만 어떤 경우에도 손을 사용하지 마십시오. 얼음처럼 차가운 우유를 부어서 모든 것을 철저히 섞어 익히십시오. 반죽을 식품 필름으로 싸서 최소한 30 분 동안 감기에 놓아 두거나 밤새도록 할 수 있습니다. 시간이 경과 한 후, 냉장 된 반죽을 하나의 두께 (약 3 mm)의 층으로 굴려서 잘라내어 바구니에 넣습니다. 굽는 동안 부풀어 오르는 것을 피하기 위해 포크로 테스트베이스를 반죽하십시오. 180도에서 약 20-25 분 동안 바구니를 구워 가장자리가 약간 멍이들 때까지 기다리십시오. 완전히 식힌 후에 만 모래 받침을 채우십시오.
딸기와 함께 치즈 잼 샌드위치 바구니
성분 :
- 짧은 생과자 바구니 - 8 개;
- 과립 설탕 - 55g;
- 달걀 노른자 - 3 개 세트
- 전분 -5g;
- 우유 - 245 ml;
- 바닐라 추출액 - 1 찻 숱가락;
- 채찍질 용 크림 - 120 ml;
- 장식용 열매.
준비
설탕을 달걀 노른자, 바닐라 및 녹말로 희석하십시오. 크림을 예열하고 구운 달걀에 붓기 시작합니다. 지속적으로 털로 일합니다. 모든 뜨거운 우유가 추가되면, 혼합물을 스토브로 되돌리고 그것을 두껍게 기다립니다. 커스터드를 식힌 후 부드럽게 휘저어 진 크림과 혼합하십시오. 모래 기초에 크림의 두 유형을 배부하고 어떤 장과든지로 꾸미십시오.
쇼트 케이크와 단백질 크림을 곁들인 케익
이 디저트의 중심에는 단백질 머랭의 가벼운 캡과 가벼운 신맛을 지닌 부드러운 레몬 크림의 2 종류가 있습니다. 여름에는 이상적입니다.
성분 :
레몬 크림의 경우 :
- 레몬 주스 - 355 ml;
- 과립 설탕 - 115g;
- 달걀 - 6 개;
- 지방 크림 - 235 ml.
단백질 크림의 경우 :
- 달걀 흰자 - 6 개;
- 과립 설탕 - 115 g.
준비
레몬 크림을위한 모든 성분을 함께 모으고, 접시에 놓고 10 - 12 분 동안 요리하십시오. 두꺼운 크림을 바구니에 붓고 모든 것을 오븐에 넣고 180도에서 15 분간 담근다. 디저트를 완전히 식히십시오.
물을 사용하여 머랭을 만들 때는 결정이 녹을 때까지 설탕으로 단백질을 채 웁니다. 그런 다음 딱딱한 봉우리가 될 때까지 믹서로 단백질 크림을 털어냅니다.
짧은 크림 반죽에서 냉각 된 바구니를 꺼내 레몬 크림에서 채우고 채찍 머랭 부분을 바릅니다. 이제는 디저트를 그대로두고 버너의 표면을 걸어 머랭의 설탕을 약간 캐러멜로 만들 수 있습니다. 단백질의 표면은 붉고 거의 파삭 파삭합니다.