케이크 나 다른 디저트의 등장은 맛만큼이나 중요합니다. 특히 축하연을위한 것이라면 더욱 그렇습니다. 우리는 당신이 당신의 제품을 꾸밀 수 있고 그것을 단순히 저항 할 수 없게하는 유약을 만들기위한 옵션을 제공합니다.
케이크를위한 거울 초콜릿 코팅을위한 레시피
성분 :
- 초콜릿 - 55g;
- 코코아 분말 85g;
- 크림 - 85 ml;
- 여과 된 물 - 150 ml;
- 과립 화 설탕 - 255g;
- 젤라틴 - 8g.
준비
우선, 패키지의 지침에 따라 젤라틴 8 그램을 깨끗한 물에 담그십시오. 국자 또는 작은 냄비에 설탕을 넣고 코코아 파우더, 크림과 물 150 밀리리터를 넣고 끊임없이 끓여서 끓을 때까지 데우고 즉시 열을 제거하십시오. 작은 조각으로 깨진 다크 초콜릿을 던지고 젤라틴을 담그고 완전히 용해 될 때까지 잘 저어주세요. 이제 스트레이너를 통해 질량을 변형시키고 실온으로 냉각하십시오.
잘게 자른 케이크를 화격자 위에 놓고 거울 유약으로 덮어 라. 케이크를 즉시 접시로 옮기고 적어도 2 시간 동안 냉장고에 보냅니다.
흰 설탕 장식 - 조리법
성분 :
- 가루 설탕 -100-120 g;
- 버터 - 20g;
- 우유 - 20 ml;
- 바닐라 - 맛에;
- 소금 - 꼬집음의 1/4.
준비
준비 설탕 장식은 어렵지 않을 것입니다. 버터를 녹이고, 우유, 설탕 가루, 바닐라 및 소금을 첨가하고 균질 한 크림질이 얻어 질 때까지 저어줍니다. 유약의 밀도는 가루 설탕이나 우유를 추가하여 조절할 수 있습니다.
이 유약은 쿠키, 양조 케이크, 케이크 및 심지어 케이크를 장식하는 데 사용할 수 있습니다. 착색 된 유약을 얻으려면 과일 색을 첨가하거나 과일 주스로 색을 칠해 우유로 대체하는 것으로 충분합니다.
로얄 아이스 - 레시피
성분 :
- 한 알의 단백질;
- 시트르산 -0.5g ;
- 가루 설탕 - 150-200 g.
준비
이상적으로 깨끗하고 건조한 사발에서는 잘게 여과 한 설탕 파우더를 훑고 알프스 흰색, 약간의 레몬 산을 넣고 믹서로 10 분 동안 푹신하고 부드러운 매스가 얻어 질 때까지 젓는다. 원하는 경우 유약을 원하는 색상으로 만들기 위해 식품 착색제로 염색 할 수 있습니다.
왕실 유약은 진저 브레드, 쿠키, 케이크 및 제품 드로잉을 커버하는 데 사용됩니다. 이 유약에서 케이크를 장식 할 때 그 (것)들의 연속 사용을위한 각종 숫자 또는 본을 만드는 것이 가능하다. 이렇게하려면 종이에 원하는 스텐실을 인쇄하여 사무용 파일 아래에 놓고 패키지 가장자리에 약간의 로얄 유약을 짜 넣고 스텐실의 패턴을 반복하십시오. 패턴을 건조하게 만들고 파일에서 제거하고 케이크를 장식하는 데 사용합니다.
케익 용 유약 거울 - 조리법
성분 :
- 젤라틴 - 12g;
- 정제수 - 135 ml;
- 과립 설탕 - 150g;
- 역전 시럽 - 150g;
- 초콜릿 화이트 - 150 g;
- 응축 우유 - 100 g.
- 젤 얼룩은 몇 방울입니다.
준비
12 그램의 분말 젤라틴을 60 그램의 차가운 깨끗한 물에 잠시 담가 두십시오. 국자에 우리는 잔여 물을 따르고, 설탕에서 따르고, 반전 시럽을 첨가하고 불에 그것을 두십시오. 질량을 끓여 열을 가하고 설탕을 완전히 녹입니다.
동시에, 녹은 백색 초콜렛, 깊은 콘테이너에있는 응축 된 우유로 그것을 섞고 섞으십시오. 다음으로 초콜릿 혼합물에 시럽을 부어 넣고 섞는다. 용해 될 때까지 젤라틴은 불에 약간 열을 가하지 만 70도를 넘지 않는 온도에서 나머지 구성 요소에 부어 넣습니다. 젤 색 몇 방울을 더하고 잘 섞는다. 이 목적으로 블렌더를 사용할 수 있습니다.
이제 거품을 없애기 위해 스트레이너로 유약을 가라 앉히고 케이크를 완전히 덮을 지 또는 윗면을 덮어서 스티치를 얻고 자하는지에 따라 30-35 도의 온도로 식혀줍니다. 줄무늬가 생길 때 유약을 30도까지 식히고 케이크 전체를 32 ~ 35도 덮어야합니다. 온도는 매우 중요하며 부엌 온도계로 온도를 제어해야합니다. 그렇지 않으면 결과가 실망 스러울 것입니다.
완성 된 유약은 잘 냉각 된 케이크를 코팅하고 이상적으로는 (가능한 경우) 냉장고에서 1 시간 전에 보관하십시오.