Prostokvasha는 단순한 사워 알콜 음료이며, 발효유 박테리아의 특수 배양 물로 익히면 보통의 (응유 된 우유) 또는 버터 구이 (발효 된 우유)입니다. 집에서 요구르트를 간단히 준비하는 것은 간단하며, 이것을 확인하면 구입 한 제품으로 돌아 가지 않을 것입니다.
집에서 우유로 요구르트 만드는 법 : 조리법
성분 :
- 수제 우유 - 2 리터;
- 박테리아 누룩.
준비
요구르트를 준비하기 위해서는 기본적으로 집에서 만든 우유를 섭취해야하는데, 이는 요구되는 지방 함량을 가지며 적절하게 발효 될 수 있기 때문입니다. 집에서 만든 제품을 두려워하는 경우 요구르트를 요리하기 전에 우유를 삶아 식히고 차가운 다음 세균 배양을 가져옵니다.
따라서 우유가 필요한 온도에 도달하고 사워 스 박테리아의 경우 일반적으로 40-50 ° C의 경계에 접어 들면서 박테리아 스타터를 도입합니다. 각 브랜드의 효모의 양은 개별적으로 계산되며 권장 사항은 제품 패키지에 표시됩니다. 이러한 사워 도우의 대부분은 약국이나 대형 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다. 발효 물을 고르게 분배하려면 먼저 적은 양의 우유에 희석 한 후 전체 질량에 적용하고 철저하게 혼합하십시오.
누룩이 녹은 후에, 우리는 미래의 요구르트를 담은 용기를 따뜻한 장소에 12 시간 동안 두었습니다. 응축 커드가 말린 후, 우리는 그것을 냉각시키고 의도 된 목적으로 사용합니다.
사워 크림에 신맛이 나는 우유를 만들기위한 조리법
Prostokvasha는 누룩을 기준으로 클래식보다 2 배 빠릅니다.
성분 :
- 우유 - 2 리터;
- 사워 크림 - 1 리터.
준비
요구르트를 우유에서 빨리 만들기 전에 수제 우유 지방을 30 ° C의 온도로 가열 한 다음 사우어 크림과 2 : 1의 비율로 혼합하십시오. 요리를 위해 유리 또는 에나멜웨어를 사용하는 것이 좋습니다. 우리는 우유로 사워 크림을 완전히 녹이고 6 시간 동안 따뜻한 물에 목욕을합니다. 발효의 모든 시간, 욕실에있는 물의 온도는 36-38도와 일정해야합니다. 서원 도중 온도가 낮아지면 조리 시간이 8-10 시간까지 연장됩니다. 준비된 응고 된 우유는 식히고 혼자 사용하거나 많은 요리법의 기초로 사용됩니다.