송아지 고기 - 부드럽고 부드러운 고기가 필요합니다. 불에 굽거나 스토브 또는 오븐에서 요리 할 때 적합합니다. 오븐에서 요리법에 관해서 우리는 더 이야기하기로 결정했습니다.
오븐에서 송아지 고기 볶음
성분 :
- 송아지 고기 에서 뼈 까지 자른다 . 1kg;
- 마늘 정향 - 2 개;
- 오렌지 - 1 조각;
- 신선한 타라곤;
- 드라이 화이트 와인 - 50 ml;
- 갈색 설탕 - 10g;
- 화이트 와인 식초 - 75 ml;
- 쇠고기 국물 - 190 ml;
- 버터 - 15 g
준비
오븐에서 송아지 고기를 요리하기 전에 여분의 필름, 혈관 및 과도한 지방을 스크랩 한 다음 유리 또는 세라믹 그릇에 넣으십시오. 가벼운 감귤류 피클을 준비하고, 잘게 썬 타라곤 및 와인과 함께 향과 오렌지 주스를 섞으십시오. 용기를 냉장고에 넣고 최소 1 시간 동안 마리 네이드에 고기를 두십시오. 절인 송아지 고기는 여분의 액체, 소금과 후추로 말린 다음 고열로 올리브 기름을 첨가하여 볶아 고기가 모든면에서 싱싱한 껍질로 덮 이도록하십시오.
송아지 고기를 베이킹 시트에 옮겨 15-20 분 동안 150 ° C의 예열 오븐에 넣으십시오. 그 사이에, 고기를 구운 프라이팬은 화이트 와인과 국물로 기울어졌다. 액체에 설탕을 넣고 2/3까지 증발 될 때까지 익히십시오. 두껍게 한 소스에 버터를 첨가하고 잘게 썬다.
오븐에있는 냄비에 송아지를 요리하는 요리법
성분 :
- 올리브 오일 - 30 ml;
- 송아지 고기 (소화 용, 지방 함유) - 800 g;
- 버섯 - 300g;
- 흰 양파 - 90g;
- 마늘 정향 - 6 개;
- 셀러리 줄기 - 2 개;
- 밀가루 - 20g;
- 마른 레드 와인 - 120 ml;
- 고기 배양액 - 370 ml;
- 로즈마리 지점.
준비
우리는 두꺼운 벽으로 뒤덮인 프라이팬을 깔고 양면에 2-3 분 동안 고기를 볶은 다음 그것을 접시에 옮깁니다. 버섯을 제자리에 놓고 5 분간 볶고 양파와 샐러리의 줄기를 섞으십시오. 버섯과 야채를 3 분 정도 튀기고, 마늘을 로즈마리와 밀가루에 넣고 30 분 안에 모든 것을 와인으로 채 웁니다. 포도주가 절반까지 증발하면, 그것에 국물을 넣고, 액체가 끓을 때까지 기다렸다가 접시의 바닥을 베이킹을위한 냄비에 부으십시오. 그런 다음 고기를 보내고 예열 된 오븐에 모든 것을 넣어 150 ° C에서 2 시간 동안 담습니다.
만졌을 때 육류가 분리 된 섬유로 쉽게 부서지기 시작하면 오븐에있는 맛있는 송아지 고기가 준비됩니다.
오븐에서 감자로 구운 송아지의 조리법
성분 :
- 송아지의 다리 - (대략) 3 kg;
- 마늘 정향 - 5 개;
- 감자 - 900 g;
- 흰 양파 - 200g;
- 버터 - 60 g;
- 말린 타임 - 5 g;
- 쇠고기 국물 - 250 ml.
준비
흐르는 광산에서 광산을 채취 한 다음 조심스럽게 말립니다. 얇고 긴 칼 (보통 "필렛"과 같이)을 사용하여 우리는 고기에 작지만 깊은 구멍을 내고, 우리는 손바닥으로 뭉친 마늘을 넣습니다. 바다 소금과 갓 빻은 후춧가루의 표준 혼합물로 발을 문지릅니다.
감자는 덩어리가 완전히 씻겨 져야하므로 4 부분으로 간단하게 자릅니다. 비유로, 우리는 양파를합니다. 야채는 양념을 치고 베이킹 시트에 배분합니다. 로즈마리와 마늘로 가득한 마늘 위에 뿌려주세요. 고기는 2 시간 30 분 동안 180도 구운 후 정기적으로 국물을 붓고 광택있는 껍질로 덮고 건조시키지 않으며 야채는 국물과 육즙을 섞어서 끓입니다.
서빙하기 전에 오븐에 구워진 송아지 고기는 적어도 20 분 이상 포일로 덮여 있어야합니다. 그렇지 않으면 부지런히 저장된 주스를 모두 썰어 내면 고기가 말라 버립니다.