스테이크를 요리하는 것에 대한 두려움은 대부분의 초보자들에 의해 추구되는데, 이는 놀랄 일이 아닙니다. 왜냐하면 원칙적으로 그러한 단순하고 미니멀 한 요리 레시피는 사용 된 기술과 재료를 포함하여 세부 사항에 특별한주의가 필요하기 때문입니다. 이 자료에서는 쇠고기 스테이크를 만드는 방법을보다 자세히 설명하려고합니다.
프라이팬에있는 쇠고기 스테이크를 튀기는 방법?
그릴은 언제나 가능하지는 않습니다. 그러나 두꺼운 벽의 주철 프라이팬 은 거의 모든 집에서 찾을 수 있습니다. 그것은 스테이크를 만들기에 적당하며, 고르게 따뜻하게하고 열을 잘 유지합니다.
성분 :
- 스테이크 "Ribay"- 340 g;
- 올리브 오일 - 35 ml;
- 버터 - 45 g;
- 샴 피뇽 - 230 g;
- 밀가루 -5 g;
- 쇠고기 국물 - 55 ml;
- 크림 - 275 ml;
- 녹색 파슬리와 백리향 - 1 티스푼.
준비
스테이크 요리를 시작하기 전에 요리 시작 2-3 시간 전에 실온에서 고기를 두십시오.이 간단한 단계로 스테이크가 육즙이 고르게 볶아 지는지 확인합니다. 프라이팬을 예열하고 양측에 쇠고기를 준비하십시오. 기름 냄비에 페인트 칠하고 고기를 넣으십시오. 스테이크를 각면에 4 분 동안 튀기고 나머지 5 분 동안 배전 후 누워서 근육 섬유 사이에 고기 주스를 고르게 분배하십시오.
다른 팬에서는 버섯 조각을 버터에 저장하고 밀가루를 뿌리고 30 분 정도 채 국물과 크림을 채 웁니다. 향신료와 신선한 허브를 추가하십시오. 소스가 두꺼워지면 고기를 고기 위에 부어서 제공하십시오.
쇠고기 스테이크 용 마리 네이드
원칙적으로, 스테이크를 자르려면 최고 품질의 컷을 사용합니다. 맛은 매리 네이드의 형태로 추가 할 필요가 없습니다. 그러나 저렴한 고기, 예를 들어 측면에서 스테이크를 볶기로 결정하면 매리 네이드는 단지 당신의 손에 들어갑니다.
성분 :
- 플랭크 (Flank) - 980g;
- 간장 - 115 ml;
- 식물성 기름 - 65 ml;
- 과립 설탕 - 35g;
- 우스터 셔 소스 - 45 ml;
- 마늘 이빨 - 4 개;
- 발사믹 식초 - 45 ml.
준비
설탕 결정을 녹이기 전에 매리 네이드 용 재료를 모두 모을 준비를하기 전에 프레시를 미리 통과하거나 박격포로 갈아주는 것이 좋습니다. 매리 네이드가 준비되면 측면에서 스테이크로 채우고 밤새도록 두시간 동안 시원하게 누워 있습니다.
선호하는 소고기 스테이크의 정도에 따라 고기는 뜨거운 프라이팬에 보관하거나 양편에 3-4 분에서 6-7 분 정도 구울 수 있습니다.
차돌박이 쇠고기 스테이크
대리석 쇠고기 스테이크는 고품질 고기를 얻기위한 성장 소를위한 특별한 조건을 필요로하기 때문에 가장 비싼 것으로 간주됩니다. 이러한 조각은 지방질의 많은 얇은 층의 존재에 의해 구별됩니다, 근육의 두께에 위치하고 고기 육즙과 로스팅 후 특별한 향기를 제공.
성분 :
- 대리석 스테이크 - 340 g;
- 마늘 머리;
- 식물성 기름 - 45 ml;
- 마른 레드 와인 - 15 ml;
- 레몬 주스 - 15 ml.
준비
식물성 기름을 미리 데우고 그것을 사용하여 마늘을 조각으로 자릅니다. 마지막이 황금으로 바뀔 때 그들을 냅킨에 옮기고 따뜻하게 한 마늘 기름으로 양측에 2 분 동안 스테이크를 볶아 육류를 실내 온도에 가져다가 양념을 낸다. 완성 된 스테이크는 포도주와 레몬 주스를 부은 다음, 모든 고기 주스가 다시 섬유의 두께에 분포되고 유출되지 않도록 따뜻한 접시에 4-5 분 동안 놓아 둡니다.