버섯 을 미래에 사용하기 위해 버섯을 따는 것이 가장 좋아하는 방법 중 하나는 소금에 절인 것입니다. 소금에 절인 과일은 다음 버섯 시즌까지 쉽게 저장할 수 있으며, 소비의 기간 동안 그것은 차가운 스낵 및 뜨거운 요리에 추가로 사용할 수 있습니다. 소금에 절인 버섯은 여러 가지 방법으로 수확되며 그 중 일부는 더 많이주의를 기울일 것입니다.
소금에 절인 버섯 - 겨울 요리를위한 조리법
기초는 염분 자체가 필요하지 않은 건식 소금 방법으로 간주 될 수 있습니다. 이 간단한 방법 덕분에 버섯은 자연적인 맛을 유지하므로 향신료와 허브가 첨가되지 않습니다.
건식법은 오직 빨간 머리와 podreshniki만을 사용합니다 - 작고 섬세한 버섯. 과일 몸체는 먼저 마른 천으로 닦아 낸 다음 캔에 흩어집니다. 버섯은 소금으로 적당량 씩 겹쳐 쌓여 있습니다. 용기가 채워지면 거즈 슬릿이 그 위에 놓여지고 하중은 맨 위에 놓입니다. 시원하고 건조한 버섯에 1 주일간 보관 한 후 샘플을 채취 할 수 있습니다.
깡통 안에 겨울을 위해 소금에 절이는 백색 버섯
성분 :
- 흰 버섯 -1,2 kg;
- 마늘 치아 - 6 개;
- 레몬 주스 - 115 ml;
- 설탕 - 10 g;
- 로렐 잎 - 6 개;
- 후추 완두콩 - 8 개;
- 식초 - 75 ml.
준비
버섯을 세척하고 헹구어 낸 다음 레몬 주스를 넣어 끓는 물병에 넣으십시오. 25 분 후에 마늘을 다진 다진 덩어리와 함께 깨끗한 병 위에 액체를 흘려 펼쳐 놓습니다. 이제 피클 : 물 1/2 리터에서 설탕과 소금을 희석하고 액체가 끓으면 월계관, 식초 및 완두콩을 넣으십시오. 깡통에 끓는 마리 네이드를 부어서 신속하게 구르십시오.
식품 저장실에 소금에 절인 버섯을 보관하기 전에 내용물이 실온에서 완전하게 식혀 지도록하십시오.
소금물에 절인 굴 버섯 - 소금물에 조리법
Blanch는 소금에 절인 끓는 물에서 굴 버섯을 15 분 동안 청소했습니다. 완성 된 버섯은 층을 가진 깡통에 쌓아 놓고 소금을 붓는다. (소금의 양은 버섯 무게의 3-4 %이다.) 소금과 함께 향긋한 허브를 놓을 수 있습니다. 더구나 항아리는 압력을 받고 며칠 동안 실온에 방치 한 다음 추운 곳으로 꺼내어 다른 한 달 동안 방치합니다. 이 시간 동안 실내 온도가 1도 아래로 내려 가지 않고 6도 이상으로 올라가지 않도록해야합니다. 염수 수준은 항상 버섯을 덮어야하며, 버섯이 떨어지면 새로운 부분을 넣을 수 있습니다.