집에있는 망고 고등어는 두 가지 방법으로 준비됩니다 : 건식 소금물과 염수 붓기. 둘 다 맛있습니다. 그것은 당신에게 물고기를 요리하는 방법입니다. 소금에 절인 고등어와 삶은 밥 , 감자 (삶은 것, 튀긴 것, 구운 것), 야채 샐러드를 결합하는 것이 가장 좋습니다. 물론 품질이 좋은 맥주 한잔은 방해하지 않을 것입니다.
빠른 고등어
성분 :
- 머리가없는 고등어 사체 - 3-4 개;
- 후추 (검은 색, 향기로운 붉은 색의 혼합물) - 1/2 tsp;
- 소금 - 4 큰술. 슬라이드가있는 숟가락;
- 물 - 1.5 리터;
- 레몬 - ½ 개;
- 식초 - 2 tsp (9 %) 또는 3 tsp (6 %);
- 설탕 - 2 tsp.
- 딜 -1 작은 무리.
준비
매리 네이드를 만들려면 물을 가열하고 소금과 설탕을 녹이고 약한 고추를 넣고 약 1 분 동안 요리하십시오. 40-45도에 혼합물을 냉각하고, 잘게 잘린 딜을두고, 레몬 주스를 짜내고 식초를 첨가하십시오.
이 모든 주장이 주장되는 동안 우리는 물고기를 다룰 것입니다 : 우리는 내부를 제거하고 조심스럽게 씻어서 각 물고기를 4 부분으로 나눕니다. 우리는 유리 주전자 또는 에나멜 컨테이너에 조각을 넣고, 우리의 소금물로 채우고 12 시간 동안 냉장고에 두십시오. 소금에 절인 고등어가 준비되었습니다. 조리법은 매우 간단합니다. 이렇게하면 신선한 고등어와 냉동 고등어를 소금물에 볶을 수 있습니다 (물론 사전에 해동하십시오).
12 시간을 기다릴 수 없다면, 조금만 긴장해야합니다 : 뼈에서 필레를 꺼내서 작은 조각 (약 절반 손가락 단계)으로 잘라 따뜻한 소금물로 채 웁니다. 물고기는 3 시간 안에 섭취 할 준비가되었습니다.
고등어 약한 연어는 1 주일 동안 냉장고에서 소금물에 보관됩니다. 그러나,이 맛있는 생선은 거의 오랫동안 손길이 닿지 않습니다. 대부분 하루나 이틀 안에 먹습니다.
소금물없는 즉석 고등어
성분 :
- 고등어 사체 - 2-3 개;
- 설탕 - 1 큰술. 슬라이드가있는 숟가락;
- 고추 (검정, 백색, 향기로운 - 혼합물) - ½ tsp;
- 정향 나무 - 5-6 개의 새싹;
- 고수풀 - 취향에;
- 소금 - 2-3 tbsp. 숟가락;
- 무취 냉간 압박 식물성 기름 - 3 tbsp. 숟가락;
- 베이 잎 - 2 개.
준비
후추, 고수풀, 정향 및 베이 잎을 박격포에 넣고 균일 한 혼합물이 얻어 질 때까지 철저히 문지른다. 소금과 설탕을 넣고 섞은 후 약간의 식물성 기름을 부어서 죽이면 우리는 죽을 것이다. 우리는 생선을 꺼내서 잘 헹구고 냅킨으로 말립니다. 우리는 향신료의 혼합물로 그것을 문지르고, 그것을 비닐 봉투에서 매우 단단히 싸고, 하루 동안 냉장고에 넣었다. 신선한 고등어가 준비되었습니다.