머랭 제조법은 아마도 그 구성에서 가장 단순한 것 중 하나입니다. 디저트의 기초는 달걀 흰자와 설탕만을 포함합니다. 휘핑 후 안정성을 위해이 혼합물에 산성 또는 타르타르를 첨가 할 수 있으며, 맛에는 다양한 향기가 첨가 될 수 있습니다.
우리는 머랭 또는 머랭을 준비하는 다양한 방법을 다룹니다.이 디저트는 과자 장수라고 불리며 원하는대로 선택할 수 있습니다.
Beze - 가정의 오븐에서 조리법
이것은 바닐라 머랭을위한 가장 간단하고 기본적인 조리법이며, 개인 취향에 따라 다를 수 있습니다.
성분 :
- 달걀 흰자 - 5 개;
- 과립 설탕 - 210g;
- 식초 - 1/4 tsp.
- 바닐러스 추출물 - 5 ml.
준비
실제로 요리 기법은 성분 목록만큼이나 간단합니다. 노른자에서 분리 된 단백질은 안정된 거품이 형성 될 때까지 맞아야하며, 그 후에 믹서의 뇌졸중을 막지 않고 식초, 바닐라 추출물 및 과립 설탕을 단백질 거품에 부어 넣습니다. 후자는 부분적으로 첨가됩니다. 또한, 믹서의 속도를 증가시키고 매끄럽게 반짝 이는 단백질 덩어리의 표면에 안정적인 봉우리의 형성을 기다리고, 휘핑 계속 수 있습니다. 원하는 일관성이 이루어지면 단백질 덩어리가 과자 봉지로 옮겨지고 양피지 표면에 쌓입니다. 가방이없는 경우에는 숟가락 만 사용하면됩니다.
머랭을 시간당 225도 굽습니다. 그런 다음 오븐에서 디저트를 먹기 위해 서두르지 말고 다른 비슷한 시간대에 서서 그대로 두어 모양을 유지하고 오팔하지 않습니다.
마이크로 웨이브의 젖은 머랭 파이 - 요리법
원래 기술에 따라 머랭을 준비하는 데 1 시간 이상 걸릴 수 있습니다. 동시에 전자 레인지에서 간단한 베이킹 방법을 보면 비용을 절약 할 수 있습니다. 몇 분이면 공기 디저트가 접시에 과시됩니다.
성분 :
- 계란 - 1 조각;
- 가루 설탕 - 245 g.
준비
준비 방법은 이전 방법과 동일합니다. 단백질은 먼저 거품으로 바뀌고 믹서의 뇌졸중을 멈추지 않으면 서 가루 설탕을 붓기 시작합니다. 매스가 매끄럽고 안정적 일 때 양피지 위로 접고 전자 레인지에 넣고 분당 750 와트의 출력으로 굽습니다. 잠시 후 머랭을 비슷한 시간 동안 전자 레인지에 세워 두십시오.
수제 머랭 만드는 법 - 요리법
달걀 흰자위를 바탕으로 한 디저트의 맛을 풍부하게하는 것은 커피, 코코아 또는 견과류와 같은 향료 첨가물의 도움을받을 수 있습니다. 단순한 크림 크림과 함께 사용하면 작은 설탕 머랭을 약간 더 복잡한 디저트로 바꾸십시오.
성분 :
머랭을 위해 :
- 계란 3 개 세트
- 설탕 - 165 g;
- 커피 에센스 - 15 ml;
- 호두 - 35 g.
크림의 경우 :
- 초콜릿 - 75g;
- 버터 - 25 g;
- 휘핑을위한 크림 - 290 ml.
준비
튀긴 호두 커널을 갈아 입으십시오. 계란은 거품으로 변한 다음, 계속하면서 설탕을 쏟아 붓습니다. 단백질 혼합물이 빛나면 설탕 알갱이가 녹고 거품이 안정한 봉우리를 형성하기 시작합니다 - 머랭의 기저부는 준비가되어 있고 견과류와 커피 에센스로 보충됩니다. 양피지에 단백질 덩어리의 일부를 나누어주고 140도에서 1 시간 15 분 동안 굽 힙니다.
말린 머랭이 차가울 때, 초콜렛을 버터로 녹이고, 그것을 냉각하고 결과 혼합물로 반을 각각 담근다. 다음으로, 휘저어 진 크림의 부분을 위에두고 머랭의 두 반쪽을 함께 연결하십시오.