접시가 작은 수의 구성 요소로 구성되어 있으면 각 구성 요소를 완벽하게 가져와야합니다. 이 규칙은 만두에 적용되며 반죽과 채우기를하는 데있어 중요한 역할을합니다. 그리고 이전에 pelmeni 반죽 의 조리법에 대해 이미 배웠다면 처음으로이 재료에 pelmeni 용 다진 고기를 만드는 방법에 대해 이야기 할 것입니다.
다진 고기 만두의 채우기
만두가 게임에서, 주로 현대식으로 만들어지기 전에, 메뉴가 사냥의 결과에 의해 결정되지 않고 우리가 기성품 고기를 상점에서 구매할 때, 반죽을위한 주요 재료는 쇠고기와 돼지 고기가 섞인 것입니다. 첫 번째는 가장 맛이 좋으며 두 번째는 맛있는 충전물을 얻기에 충분한 양의 지방이 들어 있습니다.
성분 :
- 쇠고기 - 440 g;
- 돼지 고기 - 440g;
- 양파 - 55 g.
준비
채우기의 구성은 금욕주의보다 약간 더 많습니다 - 단지 세 가지 성분입니다. 두 종류의 고기는 고기 분쇄기를 통과하거나 고속 블렌더로 잘게 잘게 잘 려야합니다. 결과물은 갓 갈아서 만든 후춧가루로 잘게 썰고 양파를 보충합니다. 후자는 고기 분쇄기를 통과하는 것이 좋으며, 즙 짜기 용 덩어리를위한 것이고 다른 일부는 손으로 양파를 가늘게 자르는 것입니다. 만두의 맛있는 다진 고기가 준비되었으므로 미리 냉각하거나 즉시 성형을 진행할 수 있습니다.
양배추와 다진 고기가 들어간 펠 메니
만두의 시원함과 부드러움은 적절하게 선택된 고기뿐만 아니라 야채 몇 가지로 인해 발생할 수 있습니다. 예를 들어, 양배추는 육류에 훨씬 더 많은 수분을 추가합니다.
성분 :
- 다진 고기 - 1.2 kg;
- 양파 - 165 g;
- 마늘 2 개;
- 버터 - 35 g;
- 북경 양배추의 머리;
- 물 - 55 ml.
준비
이 조리법에서, 우리는 다진 고기에 잎의 질감을 느끼지 못하도록 보통의 양배추를 사용하지 않습니다. 이상적인 보충 교재는 베이징 양배추입니다.
북경 양배추의 잎을 잘게 썰어 소금과 약간의 물로 문지릅니다. 양배추 고기에 양배추를 넣고 잘게 썬 양파와 마늘을 뿌려 보냅니다. 저지방 육류 껍질에서 분쇄 한 육류를 사용한다면 버터를 부어주십시오. 충전이 완료되면 성형을 시작할 수 있습니다.
돼지 고기와 닭고기 다진 고기
오랜 경험을 가진 펠 메니 요리법 중에서도 다진 게임이 인기있는 것은 물론, 숲의 버섯을 첨가하여 준비한 요리도 있습니다. 향기는 모든 요리를 장식 할 수 있습니다.
성분 :
- 말린 흰 버섯 - 65 g;
- 치킨 말차 - 320 g;
- 다진 돼지 고기 - 240g;
- 양파 - 85 g.
준비
만두로 다진 고기를 만들기 전에 버섯을 따뜻한 물로 부어서 부풀게하십시오. 양파를 갈아서 잘랐다가 수분이 포화 된 버섯을 얇게 썰어 2 분 동안 그대로 섞어 놓습니다. 다진 고기 두 종류와 로스트를 잘 섞어 잘 끓으십시오. 충전물을 냉각시킨 후, 덤 플링 공정으로 진행하십시오.
집에서 만든 덤 플링을위한 육즙을 넣을 수있는 레시피
진짜 육즙이 들어있는 채소는 충분한 양의 지방을 함유 한 육류뿐만 아니라 요리 중에 녹아 내리는 분쇄 된 얼음과 혼합되어 있습니다.
성분 :
- 갈은 소고기 - 430 g;
- 다진 돼지 고기 - 270g;
- 짓 눌린 얼음 - 1 품목;
- 양파 - 115 g
준비
잘게 썬 양파, 소금 및 신선한 후추로 다진 고기 두 가지를 섞는다. 분쇄 한 얼음을 넣고 혼합하고 라비올리의 한 부분을 모델링하기 위해 다진 고기 한 조각을 선택하고 얼음이 녹지 않도록 나머지 고기를 냉동실에 보냅니다.