와인에는 와인을 비롯하여 기성품이 많이 있습니다. 그러나 스스로 준비 할 수도 있습니다. 포도뿐 아니라. 매실주의 요리법이 당신을 기다리고 있습니다.
매실주 - 제법
성분 :
- 익은 자두 - 10 kg;
- 설탕;
- 물.
준비
익은 매실은 낮에 태양을 얻을 수 있도록 3시에 출발합니다. 당신은 그들을 씻을 필요가 없습니다. 과일이 태양에있을 때 발효를 촉진하는 야생 효모가 표면에 나타납니다. 자두의 뼈가 추출되고, 펄프는 퓌레로 바뀝니다. 1 : 1 비율의 생성 된 덩어리를 물로 희석하고 어두운 따뜻한 장소에서 2 일 동안 방치한다. 6-8 시간에 한 번은 나무 막대기 또는 깨끗한 손과 혼합해야합니다. 그 후, 펄프를 포함한 큐티클은 주스와 적극적으로 분리되기 시작하며 상단에 거품이 나타납니다. 이것은 발효 과정이 끝났음을 의미합니다. 거즈를 통해 우위를 필터링하고 결과 주스를 발효 용기에 부으십시오.
이제 설탕이 돌아 왔습니다. 그것의 양은 자두가 원래 얼마나 달콤한 지, 얼마나 달콤한 와인인지에 달려 있습니다. 건식 또는 반 건식 와인의 경우 주스 1 리터 당 설탕 150-200 g이 필요하며 반 꿀맛 음료는 설탕 250-350 g이 필요합니다.
발효가 잘 진행되면 당분을 한꺼번에 첨가하는 것이 아니라 부분적으로 첨가하는 것이 바람직합니다. 첫 번째 배치 - 총 부피의 약 절반이 주스를 용기에 붓고 잘 혼합 한 직후에 첨가됩니다. 3/4 이하의 주스로 혈관을 채 웁니다. 활성 발효로 이산화탄소와 거품이 생겨 공간도 필요합니다. 그 후 탱크에 물개를 설치합니다. 일반 고무 장갑 (바늘로 한 곳에서 뚫어져 있음)도 작동합니다. 발효가 끝나고 국내 매실주가 준비되면 장갑이 떨어집니다.
매실 잼의 와인
성분 :
- 매실 잼 - 1.5 리터;
- 따뜻한 정제수 - 1.5 리터;
- 설탕 - 200g;
- 건포도 - 100 g.
준비
잼은 따뜻한 물과 1 : 1의 비율로 섞어 건포도를 더합니다. 그것은 꽤 달콤한 것을 남겨 두어야한다. 갑자기 단맛이 충분하지 않으면 설탕을 넣어 맛보십시오. 탱크의 목에 물개를 설치했습니다. 용기를 따뜻한 어두운 곳으로 옮기십시오. 4 일 후에 물 방울을 제거하고 얇은 튜브를 통해 방랑 습원 약 100 ml를 합병하고 나머지 설탕을 사육합니다. 이렇게 얻어진 시럽을 음료수가 담긴 용기에 부어 물 시일을 다시 설치한다. 와인은 30 일에서 60 일 사이에 발효 될 수 있습니다. 발효시킨 후 조심스럽게 음료를 침전물에서 털어 내십시오. 원하는 경우 설탕을 추가하거나 음료수를 보드카로 고칠 수 있습니다. 추위에 몇 달 동안 포도주를 주입시키고 나면 제출 준비가 완전히 끝납니다.
집에서 만드는 매실주 - 집에서 요리하는 요리법
성분 :
- 매화 설탕에 절인 과일 - 3 리터;
- 설탕 - 300g;
- 건포도 - 20 g.
준비
발효 탱크에 설탕을 붓고 설탕을 넣으십시오. 음료의 초기 단맛에 따라 그 양을 독립적으로 조정할 수 있습니다. 또한 건포도를 넣으십시오. 우리는 유압 실이나 간단한 고무 장갑을 용기에 넣고 몇 주 동안 따뜻한 어두운 방에 두십시오. 어두운 장소에 넣을 가능성이 없다면 용량은 단순히 무언가에 감겨져 있습니다. 발효가 끝나면 음료를 여과하여 침전물에서 부드럽게 배수시킵니다. 우리는 준비된 깨끗한 병 위에 그것을 부어 넣고, 우리는 2-3 개월 동안 서늘한 곳에 두어 매달리고 익힌다. 그리고 나서 매실 맛 내기의 와인은 서빙 할 준비가 될 것이다.