팬케이크 - 인간 메뉴의 가장 오래된 요리 중 하나 인 반죽에서 튀겨 진, 더 자주 구워진 제품. 이런 종류의 베이킹 팬케이크는 세계의 많은 사람들의 요리 관행에서 발견됩니다. 팬케이크의 준비는 원래 의식의 성격이었고 태양 - 음력 달력주기와 관련되어있었습니다.
러시아와 거의 포스트 소비에트 지역에서 팬케이크는 매우 인기가 있습니다. 그들은 Shrovetide 주 축제의 잔치뿐만 아니라 평소에도 구운 것입니다.
진짜 고전적인 러시아 팬케이크는 원래 효모 반죽에서 주로 굽 혔다, 그러나 소다와 다른 우유 우유 음료를 가진 우유를 가진 반죽을위한 조리법은 또한 아주 대중적이다. 팬케이크 테스트에는 때로 계란과 제빵의 맛과 과정을 개선하는 다른 첨가물이 포함됩니다. 밀가루는 밀 (선호되는 팬케이크, 고급 등급이 아님), 오트밀, 메밀, 보리를 사용합니다.
팬케이크는 튀기지 않는 것이 가장 좋습니다 (가능하더라도) 프라이팬에 기름을 바르고 녹인 버터에서 구워야합니다. 희박한 음식을지지하는 사람들에게는 튀김을 피하기 위해 반죽에 약간의 식물성 기름을 첨가하는 것이 좋습니다.
러시아 누룩 팬케잌의 우유 조리법
성분 :
- 밀가루 (오트밀과 혼합 가능) - 1 잔;
- 우유 - 약 400 ml;
- 소금 - 1 핀치;
- 효모, 신선한 누르면 - 약 25g;
- 설탕 - 1 티스푼;
- 보드카 - 1 큰술. 숟가락;
- 닭고기 달걀 1 개;
- 돼지 돼지 고기 - 조각 (또는 녹은 버터).
준비
약간 따뜻한 우유에서 효모, 설탕 및 3 tbsp를 소개합시다. 밀가루 숟가락. 우리는 그것을 섞어 30 분 동안 따뜻한 장소에 두었습니다.
opara (그리고 우리가 준비하고 있던이)가 나왔을 때, 우리는 그것을 작업 그릇에 부어 보드카와 계란뿐만 아니라 나머지 분량의 양을 적당량 추가합니다. 철저히 섞어서 믹서로 가볍게 치거나 손으로 털어 낼 수 있습니다.
우리는 프라이팬을 가열합니다 (낮은 팬케이크가 바람직 함). 화재는 중간 정도입니다. 포크에 지방 조각을 넣고 바닥에 기름을 바릅니다. 오일을 사용하는 경우 실리콘 브러시로 윤활하는 것이 편리합니다. 반죽의 일부를 부어. 1 ~ 3 분 후에 팬케이크를 돌립니다.
준비된 팬케이크는 서빙 접시에 쌓여 있습니다.
우리는 단맛이 없거나 달콤한 다양한 애피타이저와 함께 러시아어로 팬케이크를 제공합니다. 가볍게 소금에 절인 다양한 생선의 캐비어, 고기 간식 (양파가 들어간 다진 고기), 다양한 매운 소스 또는 섬세한 소스가 될 수 있습니다. 사워 크림 팬케이크, 젊은 브린 치즈, 코티지 치즈, 크림, 신 우유 음료, 과일 잼, 잼, 달콤한 시럽, 천연 꽃 꿀을 제공 할 수도 있습니다. 팬케이크를 채우거나 간식을 먹을 수 있습니다. 팬케이크 식사의 짭짤한 부분에 디저트 부분 (신선한 차)에 쓴 맛이나 베리 강한 팅크 한 잔을 제공 할 수 있습니다.
러시아어로 두꺼운 팬케이크 - kefir의 조리법
성분 :
- 밀가루 귀리 및 / 또는 메밀, 보리 - 약 1 잔;
- 전분 - 1 큰술. 숟가락;
- 케 피어 (단맛을 들이지 않은 요구르트, 아란, 카틱, 마조 니 등) - 300 ml;
- 치킨 달걀 - 1-2 (선택);
- 소다 - 1 핀치;
- 소금 - 1 핀치;
- 지상 커민 및 고수풀;
- 돼지 지방 한 조각.
준비
요구르트와 달걀이 섞인 체로 쳐진 밀가루에 향신료, 소금 및 소다를 첨가하십시오. 반죽은 두꺼운 케 피어 또는 액체 사워 크림처럼 보일 것입니다. 반죽의 밀도가 충분하지 않은 경우에는 전분을 넣고 2 큰 스푼을 넣으십시오. 반죽을 믹서와 섞는다.
가열 한 프라이팬의 바닥을 라드 또는 버터에 바르고 반죽 부분을 따르십시오. 각면을 3 분 이상 굽지 마십시오. 그늘은 황금 갈색이어야합니다.
버터, 사워 크림, 과일 잼으로 두꺼운 팬케이크를 제공하십시오. 이러한 팬케이크는 아침 식사 또는 점심 식사에 좋습니다.