계란 - 쉽게 사용할 수있는 단백질의 가장 오래된 소스 중 하나, 인간뿐만 아니라 먼 조상을위한 것입니다. 모든 종류의 알은 사람이 섭취하는 데 적합합니다. 닭고기 외에도 국가 요리의 여러 나라에서는 달걀을 사용합니다.
- 메추라기;
- 타조;
- 거위;
- 오리;
- 비둘기;
- 파충류의 알.
전 세계적으로 닭고기 계란이 널리 퍼져있는 것은 생산의 용이성 (결국 하루에 닭이 거의 1 년 동안 붐을 일으킴)과 높은 맛과 영양 특성이라는 두 가지 요소의 결합 때문입니다.
닭고기 달걀의 영양가
일반적으로 계란과 특히 닭의 높은 영양가는 많은 수의 고급 동물성 단백질에 기인합니다. 사람에게 필요한 모든 아미노산 을 함유 한 단백질은 암탉의 알 100g 당 12.5g이며, 단백질 이외에 지방 12g과 탄수화물 0.5g도 닭의 알에 포함되어 있습니다.
또한 비타민과 미네랄은 닭고기 알의 특별한 영양가를 제공합니다. 결국,이 제품은 다음과 같은 중요한 지용성 비타민을 함유하고 있습니다 :
- 한 알의 비타민 A는 어린 시절의 정상적인 발달뿐만 아니라 급성 시력에 필요한이 중요한 물질의 일일 표준의 거의 절반을 포함합니다 (좋은 이유로 그것은 성장 비타민이라고 함).
- 비타민 E는 천연 항산화 물질로 달걀을 많이 먹지는 않지만 노화를 예방합니다. 일일 요구량의 약 5 % 정도입니다.
닭고기 알에서 많이 사용되는 것은 수용성 비타민입니다 :
- B 그룹의 비타민은 거의 전체 구조로 존재하며, 피부의 건강과 미용을 담당하는 비타민 B2 또는 리보플라빈은 특히 배분됩니다. 1 달걀의 달걀에는 일일 요구량의 약 30 %가 포함되어 있습니다.
- 계란에 많은 성분이 있고 정신적 능력과 기억력을 향상시키는 콜린과 같은 비타민과 같은 물질이 하나의 알에 평균 일일 섭취량을 포함하고 있습니다.
- 계란과 비오틴이 많이 함유되어 있으며, 머리카락의 건강과 미용을 담당하는이 물질은 닭고기 달걀 노른자에서 처음으로 분리되었습니다.
또한 닭고기 달걀은 간과 혈관의 건강에 필수적인 많은 양의 레시틴을 함유하고 있으며 동화 작용의 용이함과 결합 된이 제품의 풍부한 미네랄 성분은 치료 적 건강과 간단한 건강한 영양의 필수 요소입니다. 이것은 영양가가 준비 시간에 달려있는 삶은 달걀의 경우 특히 그러합니다 : 단백질 소화율 측면에서 가장 유용하며 생물학적 활성 물질의 안전성은 부드러운 달걀입니다. 유용한 달걀은 대부분 유지됩니다.
메추라기 알의 영양가
메추라기 알의 치유력은 많은 국가에서 알려져 있습니다. 특히 일본에서는 핵폭탄에서 살아남은 어린이들을위한 재활 식단의 일환으로 사용되었습니다. 일반적으로이 제품은 어린이 및 식이 영양에 권장되며 메추라기 알이 닭고기보다 단백질 함량이 적지 만 메추라기 알의 영양가는 일반적으로 다른 상대보다 높습니다. 그들은 닭고기보다 비타민 A, B1, B2뿐만 아니라 마그네슘 칼륨과 인을 함유하고 있습니다. 또한 알레르기 반응에 대한 책임이 훨씬 적습니다.