차가운 삶은 돼지 고기 는 러시아와 동 슬라브 요리로 알려진 단순한 고기 요리로 전체적으로 구운 힙 커팅 고기입니다. 집에서 만든 차가운 삶은 돼지 고기의 전통은 옛날부터 러시아에서 형성되었습니다. 쇠고기, 돼지 고기 또는 양고기와 삶은 돼지 고기 준비. 육류를 조리하는 비슷한 방법이 다른 나라의 다른 국가에서 개발되었다는 점에 유의해야한다.
육즙이 풍부하고 맛있는 돼지 고기 돼지 고기 준비.
냉동 돼지 고기로 신선하거나 냉장 된 고기를 사시는 것이 좋습니다. 냉동 고기를 구입 한 경우 반드시 절인해야합니다. 그래서 우리는 어떤 식 으로든 고기의 질감을 수정하여 냉동 상태에서 부분적으로 분실 된 육즙을 반환합니다. 육류의 예비 준비를위한 마리 네이드 (Marinade)는 가벼운 와인 (바람직하게는 초벌구이) 및 / 또는 과일 주스를 기본으로합니다.
성분 :
- 돼지 고기 햄의 측면에서 고기 전체 조각 1 조각;
- 와인 가벼운 디저트 (마티니, 크림 마데 라, 셰리 또는 "Bouquet of Moldova") - 150 ml;
- 주스 - 1 개의 레몬 또는 빨간 주황색;
- 물 50 ml;
- 마늘 -5 ~ 8 개의 치질 + 같은 정도;
- 깨진 된 붉은 고추 굽기 및 베이 잎;
- 향기로운 녹색 - 두꺼운 무리;
- 굵은 향신료 (고수풀 씨앗, 달콤한 고추, 정향);
- 소금 - 1 티스푼 이상;
- 녹인 크림 버터 .
준비
물과 레몬 주스 (신선한 파인애플이나 매실 주스를 추가 할 수 있음)와 와인을 섞으십시오. 소금, 향신료, 잘게 잘린 마늘, 채소를 넣으십시오. 단단한 용기 또는 묶인 비닐 봉지에 고기를 넣으십시오. 이 용기에는 공기가없는 것이 바람직하다. 고기를 최소한 5 시간 (또는 적어도 12 시간 이상) 담그십시오. 때때로 우리는 고기를 뒤집어 놓습니다. 깨끗한 천으로 닦아 낸 피스를 닦아 말리십시오. 우리는 마늘 조각으로 고기를 돌린다. 솔로 많은 고기에 녹은 버터가 묻어납니다. 우리가 채소의 sprigs를 정렬 호일 조각에, 우리는 고기 조각을 위에 넣고 그것을 포장. 조각이 상당히 크기 때문에 호일로 포장을 두 번 또는 세 번 반복하여 신뢰성을 확보하십시오.
햄 구워서