퐁듀 (Fondue) - 스위스 치즈의 요리법으로, 녹은 치즈와 완성 된 제품으로 만든 맛있는 간식을 준비합니다.이 제품은 소비되기 전에 액체 치즈 덩어리에 담궈집니다. 현재 초콜렛이나 카라멜과 함께 취급하는 것과 똑같이 흥미로운 해석이 많이 있습니다.
퐁듀 요리하는 법?
가정에서 폰듀를 쉽고 간단하게 준비하십시오. 가장 중요한 것은 적절한 레서피를 선택하고 이에 필요한 제품을 구입하고 기술 프로세스의 권장 규칙 및 미묘한 부분을 준수하는 것입니다.
- 초콜렛 같이 퐁듀를위한 치즈는, 자연적으로, 질, 가열 후에 액체로, 너무 야윈 것이 아닙니다 변화하는 다양성에 멈추는 선택된다.
- 재료를 담그기위한 기초는 두꺼운 바닥이있는 스튜 냄비에서 준비되고 먹이를위한 버너와 포크가 장착 된 특수 용기 Kakelon에 부어 넣습니다. 타는 것을 막기 위해 용기는 마늘로 미리 윤활 처리를하고 소금을 뿌립니다.
- 추가 제품은 사전에 준비되거나 정사각형 또는 기타 형상으로 절단됩니다.
- Cockelon은 내용물의 액체 질감을 유지시켜 주므로 우수한 품질의 식사를 제공하는 버너에서 제공됩니다.
스위스 퐁듀
고전적인 스위스 퐁듀 는 프랑스 요리 인 화이트 와인과 버터 살균, 전통적으로 육두구와 후추로 맛을 낸 두 종류의 치즈로 준비되어 있습니다.
성분 :
- 그뤼 에르 치즈 - 200g;
- 치즈 에멘탈 - 200g;
- 와인 드라이 화이트 - 200 ml;
- 체리 커쉬 (선택) - 30 ml;
- 마늘 2 개;
- 버터 - 1 큰술. 숟가락;
- 밀가루 - 90-120 g;
- 소금, 후추, 육두구;
- 말린 빵 조각, 훈제 식품, 담그는 해산물.
준비
- 폰듀 준비는 치즈에 담근 제품의 준비로 시작됩니다. 빵 조각을 5 분 동안 오븐에서 말린 다음 다른 구성 요소를 얇게 썬다.
- 스튜 냄비에 강판 치즈, 포도주, 마늘의 다진 정향 두 종류가 섞여있다.
- 구성 요소가 녹을 때까지 교반하면서 덩어리를 따뜻하게합니다.
- 후추, 육두구, 키르슈크, 밀가루 페이스트를 넣고 가켈 론에 붓는다.
- 퐁듀 - 준비 직후 간식이 필요한 조리법.
치즈 폰듀 - 제조법
폰듀, 간단한 조리법이 실행될 수있는 고전적인 기술에서 약간의 편차와 더불어, 그것은 덜 맛이 좋고 세련되지 않은 것으로 밝혀진다. 따라서 해외 오리지널 제품을 구입할 수있는 기회가 없으면 사용 가능한 다른 제품을 통해 아이디어를 실현할 수 있습니다.
성분 :
- 어떤 치즈 또는 여러 품종의 혼합 - 400 g;
- 화이트 와인 - 200 ml;
- 마늘 2 개;
- 소금, 파프리카, 육두구, 후추, 밀가루 풀;
- 침지를위한 성분.
준비
- 침지를위한 구성 요소를 준비하십시오.
- 튀긴 치즈를 녹여 마늘을 넣습니다.
- 필요한 경우 질량이 액체 인 경우 밀가루 저온 살균 법으로 농축합니다.
- 치즈 퐁듀는 전통적으로 버너 위의 특수 용기에서 제공됩니다.
생선 퐁듀
자신의 손으로 생선 퐁듀를 준비하는 것은 쉽고 간단합니다. 결과는 전문 레스토랑에서 식사 이상을 기쁘게합니다. 간식의 준비 및 제공 과정은 고전적인 과정과 다소 다르며 기름기가 많은 생선 조각을 튀기고 매운 소스로 먹는 일이 포함됩니다.
성분 :
- 연어, 대구 및 농어 필렛 - 200g;
- 레몬 - 1 개;
- 우스터 셔키 소스 - 2 큰술. 숟가락;
- 물 - 3 tbsp. 숟가락;
- 올리브유 - 0.5 l;
- 간장 - 150 ml;
- 후추 카이엔 - 꼬집음;
- 마늘 3 개;
- 겨자와 식초 - 1 큰술. 숟가락;
- 설탕 - 1 티스푼;
- 오레가노 분기 - 2-3 개;
- 소금 - 15g.
준비
- 물, 우스터 소스와 레몬 주스의 혼합물에 약 1 시간 절인 생선 필레의 입방체는 맛을 내기 위해 소금을 뿌려줍니다.
- 올리브 오일은 퐁듀 탱크에서 가열되고, 소스를위한 다른 모든 재료는 별도의 용기에서 혼합되어 채찍질됩니다.
- 생선, 버터 및 소스가 준비되면 테이블에 간식을 제공합니다.
고기 퐁듀
절묘한 진미의 틀에 얽매이지 않는 변형은 고기로 만든 퐁듀입니다. 애피타이저는 생선 또는 국물과 같은 끓는 기름으로 만들 수 있으며, 선택할 수있는 소스가 제공됩니다. 고전적인 크림색 마늘에서 독창적 인 성분 및 다 성분 성분으로 만들어지며, 사소한 성분으로 만들어집니다. 기름에 고기를 넣을 때 조각은 절인되지 않지만 공정이 완전히 건조되기 전에 과도한 수분을 제거합니다.
성분 :
- 모든 고기 필레 - 200g;
- 매운 국물 또는 식물성 정제 오일 - 0.5 l;
- 봉사 소스.
준비
- carpaccio와 같은 작은 입방체 또는 얇은 조각으로 자른 고기.
- 퐁듀 탱크에서 야채 정제 된 기름이나 국물을 따뜻하게하고 예열 된 고기 바닥에 포크를 담그고 몇 분 동안 그대로 두십시오.
- 고기 퐁듀 - 선택할 소스를 제공 할 때 보완하는 간단한 요리법 .
초콜렛 폰듀
어른들이 거절하지 않는 어린이 들을위한 폰듀 를 준비 할 필요가 있다면, 다음의 조리법을 사용하여 초콜릿으로 간식의 달콤한 버전을 만드십시오. 녹은 초콜렛 물질에서 크림, 견과류 또는 기타 첨가물, 과일, 열매, 비스킷, 마시 멜로 또는 비스킷을 첨가합니다.
성분 :
- 초콜릿 - 300 g;
- 크림 -100 ml;
- 코코넛 칩 또는 아몬드 (헤이즐넛) - 50-100 g;
- 과일, 딸기 또는 비스킷 큐브.
준비
- 폰듀를위한 초콜렛은 조각으로 부서지고 온난 한 크림에서 놓인다.
- 용융물이 완전히 녹을 때까지 물질을 저어주고 견과류 또는 코코넛 칩을 첨가하십시오.
- 준비된 사료 성분은 초콜릿 덩어리에 담근다.
캐러멜 퐁듀
과자 및 아이들을위한 집에서의 폰듀에 대한 또 다른 제조법이 아래에 제시되어 있습니다. 비스킷, 쿠키, 딸기, 사과, 배, 바나나 조각을 덩어리로 만들 수있는 액체 기반은이 경우 캐러멜을 사용합니다. 설탕을 정확하게 녹이고 오일과 우유를 제 시간에 넣으면 달콤한 간식을위한 완벽한 기반을 얻는 것이 중요합니다.
성분 :
- 물 - ½ 컵;
- 설탕 - 220 g;
- 버터 - 60 g;
- 우유 - 100 ml;
- 딸기, 과일, 서류 정리 용 비스킷.
준비
- 두꺼운 바닥과 벽이있는 용기에서 설탕을 부은 다음 물을 부어서 데워서 용기를 흔들어서 모든 결정체가 녹고 캐러멜 색이 시럽으로 얻어 질 때까지 젓는다.
- 버터를 넣고 카라멜에 녹인 후 우유에 부어주세요.
- 두껍게되고 퐁듀 탱크에서 봉사 할 때까지 소스를 삶아서 선택한 재료로 간식을 보충합니다.
과일 퐁듀
놀랍게도 맛있고 입가에 달콤한 퐁듀는 과일 주스 를 넣고 잠깐 동안 담근 후 코코넛 부스러기 나 잘게 잘린 견과류에 담근 과일로 만들 수 있습니다. 과일 믹스와 매운 소스의 다음 세트는 재료의 맛이나 존재감에 따라 다양 할 수 있습니다.
성분 :
- 멜론, 복숭아 및 파인애플 펄프 - 200 g;
- 신선 날짜 - 200 g;
- 오렌지 - 6-8 개;
- 레몬 [2-3 개]
- 여보 - 6 큰술. 숟가락 또는 맛에;
- 라즈베리 또는 딸기 리큐어 - 20 ml;
- 코코넛 칩 또는났습니다 견과류 - 100g.
준비
- 멜론, 파인애플, 조각으로 잘라 날짜.
- 오렌지와 레몬 주스를 짜내고 꿀을 넣고 끓인 다음 주류를 주입하십시오.
- 과일 조각을 과일 시럽에 1.5-2 분 동안 담근 후 코코넛 조각 또는 견과로 훈제합니다.
다 변수의 퐁듀
아래에 간단한 레서피가 제시되는 폰듀 (Fondue)는 Kakelon이라는 특별한 장치가없는 사람들에게 흥미를 느끼지만 멀티 바커 (multivarker)가 있습니다. 이 장치의 기능을 사용하면 모든 변형에서 스위스 스낵을 디자인 할 때 효과적으로 사용할 수 있습니다. 다음은 초콜렛, 카라멜, 고기 및 생선이 들어간 다른 조리법에 적용될 수있는 치즈 퐁듀의 고전적인 기술입니다.
성분 :
- 치즈 - 550 g;
- 화이트 와인 - 1 잔;
- 전분 - 1,5 tsp.
- 마늘 - 1 개의 치아;
- 후추, 소금, 육두구, 조미료 - 취향;
- 빵, 훈제 식품, 해산물.
준비
- "Varka"정권 하에서 기름을 바른 마늘 멀티 캐스트에서, 분쇄 된 치즈가 든 따뜻한 백색 드라이 와인을 저어 주면서 교반합니다.
- 조미료와 녹말을 도입하여 물의 작은 부분에 용해시킵니다.
- 기기를 "난방"모드로 전환하고 간식을 제공하거나, 말린 치즈, 말린 빵, 해산물 또는 훈제 제품을 담그십시오.