효모 반죽 에서 양배추 그리고 물고기에 파이 - 다른 사람의 부엌 전통에있는 전통적인 파이. 이러한 파이는 추운 계절에 특히 좋으며 양배추는 신선한 흰색과 발효 된 것 (물론이 버전에서는 철저하게 헹궈 야합니다)을 사용할 수 있습니다.
양배추와 생선 파이는 다양한 종류의 반죽으로 만들 수 있습니다. 예를 들어 퍼프 패스트리 (작은 파이를 만드는 것이 좋습니다) 또는 케 피어 반죽에서 만들 수 있습니다. 반죽은 슈퍼마켓, 미식가의 부엌 또는 음식점에서 구입할 수도 있고 직접 제작할 수도 있습니다. (당연히 선호되는 제품이기 때문에 사용하는 제품을 확신 할 수 있습니다.)
양배추, 쌀 및 생선이 들어있는 열린 파이의 조리법
성분 :
- 밀가루 고급 - 약 2 잔;
- 우유 - 약 250 ml;
- 설탕 - 1 큰술. 숟가락;
- 효모 - 2 tsp.
- 천연 버터 - 약 100g;
- 달걀 치킨 - 1 - 2 조각
- 소금 - 1 핀치;
- 흰 양배추 - 약 200g;
- 생선 필레 (예 : 하케 (hake) 또는 대구) - 약 200g;
- 끓인 밥 - 약 200g;
- 양파 - 1 개;
- 난황 - 1 개;
- 녹색은 다른 신선하다;
- 레몬 - 1 PC.
준비
껍질을 벗긴 양파와 다진 양배추는 요리 될 때까지 가마솥에서 삶는다. 혼합하지 않고 밥을 끓여서 과량의 액체를 합친다. 쌀이 부서지지 않는 경우 끓인 물로 헹구어 낼 수 있습니다.
생선 필레는 소쿠리에서 녹이고 병렬로 반죽을 준비합니다. 밀가루와 설탕 2 큰술과 약간 따뜻한 우유를 섞는다. 효모와 부드러워 진 버터를 첨가하십시오. 약동하고 30 분 동안 가열하십시오. 이 시간이 끝나면 냄비에 알과 체질 된 밀가루를 넣으십시오. 반죽을 가볍게 반죽하고 손으로 반죽 한 다음 30-40 분 동안 가열합니다. 우리는 반죽하고 저어. 주기를 두 번 반복하십시오.
생선 필레는 작은 직사각형 조각 (스트립)으로 자른다. 작은 podsalivaem, 건조한 향미료를 가진 레몬 주스 및 절기로 뿌리십시오. 잠시 후 우리는 주스를 배수합니다.
반죽은 두 개의 불평등 한 부분으로 나뉘어져 있습니다. 큰 코마에서 중간 두께의 둥근 플랫 케이크를 굴립니다. 베이킹 시트에 기름을 발라서 담그십시오 (기름칠 한 베이킹 지로 퍼뜨릴 수 있습니다). 더 작은 부분에서 우리는 "소시지"를 굴립니다.이 소시지에서 우리는 "격자"를위한 경계선과 스트립을 만듭니다. 우리는 반죽에 밥을 섞은 첫 쌀과 생선과 초록 위에 뿌렸다. 우리는 "격자"를 수행합니다. 이제 양배추 , 쌀과 생선으로 파이를 열고 오븐에 넣고 180 ~ 200 도의 온도로 가열합니다. 약 25-30 분 동안 케이크를 굽습니다. 달걀 노른자위로 완성 된 파이.
케이크는 따뜻하고 차갑게 먹을 수 있습니다.
요구르트에 양배추와 생선이 들어간 패스트 파이
성분 :
- 닭고기 계란 2 개;
- 케 피어 중간 지방 함량 - 약 400 ml;
- 밀가루 고급 - 약 3 잔;
- 소금 - 1 핀치;
- 음식 소다 - 1 꼬집음;
- 양파 - 1 개;
- 소금에 절인 양배추 - 약 300 g;
- 생선 필레 (또는 통조림 생선) - 약 300 g;
- 녹색은 다른 신선하다;
- 검은 후추 가루.
준비
우리는 요구르트, 소금, 소다와 계란을 섞어 가볍게 날려 버립니다. 점차적으로 체질 된 밀가루를 넣고 반죽을 팬케이크와 같은 밀도로 반죽하십시오.
채우기 위해, 우리는 양배추를 씻어서 그것을 소쿠리에 넣고, 우리는 양파를 둥근 고리로 자르고, 물고기는 작은 직사각형 조각 (통조림으로 만든다면, 우리는 그것을 부순다.)으로 잘라 낸다. 모든 믹스.
우리는 기름으로 내화성 주형을 윤활합니다. 테스트의 반은 폼에 레이아웃 (또는 쏟아 부음) 한 다음 채우기 레이어에 배치합니다. 가볍게 후춧가루를 뿌려 잘게 잘린 허브를 뿌린 다음 반죽의 최상층 (뒷면 층보다 약간 얇음)을 뿌리십시오.
중간 온도에서 약 25-30 분 동안 오븐에서 케이크를 구우십시오. 달걀 노른자위로 완성 된 파이.