맛있는 지방의 녹은 질감을 느낄 수 있다면이 삶은 고기 로프 롤은 캐주얼 메뉴와 휴일 모두에 이상적인 간식이됩니다.
이 요리의 기초는 고기 층이있는 평범한 지방 조각과 양지 바른 / 폿 체리 비나 일 수 있습니다. 동시에, 최종 요리의 맛은 다양한 향신료와 향기로운 허브를 사용하여 다양해질 수 있습니다.
삶은 돼지 고기 허리 구이
우리는 피부와 고기 층이있는 얇은 지방 부분을 사용하는 다양한 방법으로 시작하겠습니다. 이 룰렛 요리법은 이탈리아 식으로 만들어 지는데, 그 안에 돼지 고기의 풍미가 햇볕에 말린 토마토 , 멸치 및 로즈마리에 의해 보완되기 때문입니다.
성분 :
- 고기 층이있는 지방 - 670 g;
- 염 - 15g;
- 말린 토마토 - 25 g;
- 멸치 - 3 개;
- 마늘 - 머리 1 개;
- 로즈마리 지점.
준비
삶은 베이컨 롤을 만들기 전에 피지가 깨끗하게 씻겨 졌는지 확인하십시오. 커팅 보드에 지방을 넣고 큰 소금으로 잘 짠다. 당신이 간식을 더 예리하게 좋아하는 경우에, 그 후에 거절하고 신선한 고추를 갈았다. 멸치의 토마토와 주검을 썰어 라. 피지 위에 모든 것을 놓은 다음 다진 마늘과 로즈마리 잎을 접시에 놓습니다. 마늘의 양은 당신의 취향에 따라 다릅니다.
압연 된 지방을 함께 감은 상태로 유지하려면 스레드로 고정시킨 후 음식 필름으로 감싸 주면됩니다. 또한 형성된 롤을 여러 포장에 넣고 단단히 매듭을 풀고 모든 것을 90도에서 4 시간 동안 요리합니다.
그 후, 삶은 지방질의 롤을 적당한 형태의 봉지에 넣고 프레스 밑에 놓습니다. 이 형태에서, 조각은 밤새도록 완전히 냉각되고, 그 후에 제품은 전개되고 절단됩니다.
베이컨 채우기로 삶은 롤
향신료가 함유 된 아로마 허브 이외에도 닭고기 나 다른 고기를 지방 덩어리, 견과류, 말린 과일에 넣을 수 있습니다.
성분 :
- 라드 - 2,6 kg;
- 닭고기 (붉은 살) - 420 g;
- 소수의 호두;
- 월계수 잎.
준비
박격포에서 바다 소금의 좋은 핀치와 월계수 잎을 문지 르세요. 뚱뚱한 층을 두껍게 맞추고 그것을 롤로 굴리다. 라드를 소금과 로렐로 가볍게 섞어서 섞으십시오. 닭고기는 가늘게 자르고 소금과 잘게 잘린 견과류와 섞는다. 지방질에 닭고기를 뿌리고 조심스럽게 접고 모든 것을 실로 고정하십시오. 롤을 여러 포장으로 싸십시오.
포장 된 소금에 절인 고기 롤은 1 시간 반 동안 작은 불로 조리됩니다.