맛있는 덤 플링은 고품질의 고기를 만드는 것뿐만 아니라 반죽이 옳다 : 얇기는하지만, 동시에 좋은 모양을 유지하고 부드럽지만 죽으로 끓지 않고 곰팡이가 쉽고 요리하기가 쉽다. 사실, 그러한 테스트를 준비하는 데는 많은 기술이 있으며, 그 중 일부는 아래에서 분해하려고합니다.
최고의 만두 만두
이 테스트를 반죽하기 위해서는 완전한 원형 푸드 프로세서 를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 왜냐하면 도움을 받아 정말로 부드럽고 균질 한 제품을 얻을 수 있기 때문입니다. 조합을 사용할 수없는 경우 일반 나무 주걱으로 바꿉니다.
성분 :
- 케피어 - 165 g;
- 사워 크림 - 25 g;
- 계란 2 개 세트
- 물 460 ml;
- 밀가루 - 805 g.
준비
처음 세 가지 성분을 함께 섞어서 소금을 넉넉하게 넣으십시오. 실온에서 우유 제품을 사용하는 것이 가장 좋으므로 반죽은 나중에 혼합하기가 더 쉬울 것입니다. 그런 다음 점차로 물에 부어서 모든 것을 휘젓거나 삽으로 저어주십시오. 액체 가루에 붓고 특수 후크 후크 또는 모든 견갑골로 반죽을 반죽합니다. 교반은 최소 5 분 동안 지속되어야하며, 그 후에 탄력적 인 반죽은 충전 준비 시간 동안 쉬게됩니다.
만두 용 반죽을 너무 얇게 만들지 마십시오.이 요리법은 매우 부드럽고 쉽게 끓일 수 있습니다.
라비올리에 적합한 반죽을 만드는 방법?
물에서 요리하는 동안에도 형태를 잘 유지하는 가파른 반죽을 명명하는 것이 가능합니다. 컴포지션에 많은 수의 알이 존재하기 때문에 수신하는 것과 비슷한 속성입니다.
성분 :
- 계란 - 5 개;
- 밀가루 -570 g;
- 물 115 ml.
준비
계란은 얼음물과 소금 한 덩어리로 치다. 밀가루에 액체를 붓고 큰 부스러기가 생길 때까지 섞는다. 밀가루 빵 부스러기를 모아 하나의 혼수 상태에 녹일 수 있습니다. 철저히 반죽 할 준비가되어 가방에 넣어 적어도 30 분 동안 냉장고에 보관하십시오.
달걀이없는 과자 만두를 만드는 방법?
더 가파르고 고밀도 인 것은 알을 첨가하지 않은 반죽입니다. 그런 희박한 반죽을 부드럽게 만들기 위해, 안주인은 끓는 물로 밀가루를 끓여서 성분의 글루텐이 빠르게 팽창하여 반죽이 유연 해졌습니다.
성분 :
- 밀가루 - 340 g;
- 물 230 ml;
- 식물성 기름 - 15 ml.
준비
만두를위한 커스터드 배터를 만들기 전에 밀가루에 소금 한 조각을 넣으십시오. 한 잔의 물이 끓여 져서 끓는 물을 가루에 부어 넣습니다. 울퉁불퉁하고 점성이있는 반죽이 형성 될 때까지 숟가락으로 모든 것을 저으면서 30 분 동안이 형태로 남겨 둡니다. 식물성 기름을 부어 반죽을 모아 약 1 분간 반죽 한 다음 바로 요리를 시작하십시오.
수제 라비올리 반죽을 만드는 방법?
반죽 만두를 부드럽게 만드는 방법을 모른다면 유제품을 첨가하십시오. 우리의 경우, 섬세한 반죽은 버터와 위의 밀가루 기술의 기술을 풍부하게 만듭니다.
성분 :
- 물 475 ml;
- 버터 - 135 g;
- 계란 2 개 세트
- 밀가루 - 680 g.
준비
물과 버터를 냄비에 넣고 끓여야합니다. 유제를 소금물에 넣고 밀가루에 부어 넣는다. 액체를 밀가루와 함께 섞으면 부드러운 페이스트를 얻을 수 있습니다. 이제는 따뜻한 상태로 식혀 야합니다. 붙여 넣기가 식었 으면 한 번에 하나씩 알을 넣기 시작하십시오. 완성 된 반죽은 매우 탄력적 인 것으로 판명 될 것이므로 적어도 반죽 준비의 시간 동안은 시원하게 휴식을 취할 필요가 있습니다. 후에, 그것은 울퉁불퉁하지 않고 롤아웃하는 것이 훨씬 쉬워 질 것입니다.