난황에 준비된 커스터드는 나폴레옹 을 장식하고 eclairs를 채우며 케이크 "Grafskie ruins" 또는 다른 크림을 장식하는 데 사용할 수 있습니다. 그 섬세한 맛과 놀랄만큼 매끄러운 질감은 모든 디저트를 변형시키고 간단하게 저항 할 수 없게 만듭니다.
노른자위에 주문 커스터드 크림을위한 뒤에 오는 조리법은 제일 결과에있는 제일 굽기를위한 조리법의 숫자를 제일 가능한 모양 깨달을 것을 도울 것이다.
노른자위에 커스터드 - 조리법
성분 :
- 전유 - 495 ml;
- 달걀 노른자위 - 4 개;
- 밀가루 - 45 g;
- 과립 화 설탕 -195 g;
- 바닐라 설탕 - 20g;
- 버터, 농민 크림 - 25 g.
준비
의심 할 여지없이 가장 맛있고 미친 듯이 아름다운 색의 커스터드가 집 계란의 노른자에서 나옵니다. 하지만 아무 것도 없다면 매장의 공장을 사용할 수 있습니다.
처음에 우유를 끓여서 50-55 도의 온도로 식히는 것이 필요하며, 식은 동안 단백질에서 필요한 양의 노른자를 분리합니다. 체로 쳐진 가루와 과립 설탕을 섞어서 섞어서 노른자위에 쏟아 붓습니다. 두꺼운 덩어리를 얻기 전에 포크로 구성 요소를 완전히 헹구십시오.
이제 우리는 냉각 된 우유를 조금씩 부어서 모든 설탕 결정체가 완전히 녹고 커스터드의 액체베이스의 질감과 색상이 균일 해지면서 성분을 집중적으로 저어줍니다. 우리는받은 양을 우유가 있던 냄비에 붓고 불에 올려 놓습니다. 내용물을 끓여서 따뜻하게하고, 숟가락으로 저어주고 덩어리가 생기는 것을 피하면서 지속적으로 그리고 집중적으로 두껍게하십시오.
크림의 필요한 밀도에 도달하면, 우리는 그것에 버터 조각을 넣고 골고루 분배되도록합니다. 노른자위에있는 커스터드는 기름이 없으므로 칼로리 수치를 낮출 수 있지만 후자의 경우 부드럽고 부드럽습니다. 또한, 오일이 없으면 냉각 후 크림의 질감이 더 액체 일 것이고, 요리 중에 밀가루를 조금 더 추가하여 교정 할 수 있습니다.
12 야크의 커스터드 - 밀가루없는 레시피
성분 :
- 전유 - 250 ml;
- 달걀 노른자 - 12 개입;
- 과립 설탕 - 400 g;
- 바닐라 설탕 - 15g;
- 버터 농부 크림 - 350 g.
준비
밀가루없이 크림을 준비하려면, 설탕 - 모래와 바닐라 설탕으로 우유를 저어 주면서 삶아서, 크림베이스를 저으면서 혼합 된 노른자를 얇은 물줄기에 집중적으로 부어 넣습니다. 우리는 대량 종기를, 그것을 감동시키는 것을 멈추게하지 않고, 불에서 그것을 제거합니다. 식힌 후 부드럽고 크림 같은 버터를 넣고 믹서로 모든 것을 털어냅니다.