고등어는 가장 기름지고 유용한 물고기 중 하나로 여겨집니다. 단백질이 풍부하고 견고한 비타민과 미량 성분이 풍부합니다. 훈제, 튀김, 구운 - 고등어는 어떤 요리에도 좋지만 어류 애호가들 사이에서 가장 인기있는 것은 고등어입니다. 소금 고등어 - 간단하지만 정확하고 신속하게 수행하는 방법은이 기사에서 배우게됩니다.
고등어를 얼마나 정확하게 소금에 담그겠습니까?
먼저, 우리는 물고기를 선택합니다 : 맑은 눈, 붉은 아가미, 단단한 몸매와 신선하고 "물고기 같은"냄새가 아닙니다 - 물고기가 신선하다는 증거입니다.
신선한 고등어를 소금에 담그기 전에 그것을 씻어서 씻은 다음 피부를 제거하십시오. 깨끗한 시체를 두꺼운 조각으로 자르거나 필렛을 뼈에서 분리하고 전체를 비벼줍니다.
마른 소금에 대한 혼합물을 준비, 그것은 집에서 고등어 소금에 가장 자주 선택됩니다.
성분 :
- 소금 (첨가물 없음, 요오드화되지 않은 것, 굵은 분쇄 물) - 1 큰술. 숟가락;
- 설탕 - 1 큰술. 숟가락;
- 후추 그라운드 (검정 또는 흰색) - 1/2 tbsp. 숟가락;
- 후추 향기 - 1/2 tbsp. 숟가락;
- 베이 리프 (땅) - 1 티스푼.
준비
우리는 씻은 말린 생선을 매운 혼합물에 붓고 (생선이 전체라면 복부에 향료를 채 웁니다) 비닐 봉투에 넣습니다. 우리는 고등어를 하루 동안 멍에 아래에있는 냉장고에 넣고 정기적으로 포장을 뒤집어 균일 한 염분을 만듭니다. 물고기가 소금에 절였다는 표시는 흰색, 침몰 한 눈, 밝아 진 비늘 및 쾌적한 향긋한 향기입니다. 당신이 매운 물고기의 팬이 아니라면, 고등어에 후추와 베이 잎을 섞어서는 안됩니다.
신선한 고등어를 소금에 담그는 법을 배웠습니다. 그 후에 당신은 식물성 기름, 레몬 및 양파의 톱 링에 누워 식욕을 돋우는 스낵을 조리 할 수 있습니다.
고등어를 얼마나 빨리 맛있게 먹을 수 있습니까?
대사의 빠른 버전은 약 10-12 시간이 걸릴 것이고, 얻은 물고기는 고등 대사의 고등어 맛보다 열등하지 않습니다.
성분 :
- 고등어 (중간 크기) - 1 개;
- 소금 - 1.5 tbsp. 숟가락;
- 전구 - 1 조각;
- 테이블 식초 9 % - 25 ml;
- 식물성 기름 - 40 ml;
- 달콤한 고추 - 3 완두콩;
- 베이 리프 - 1 조각;
- 말린 캐러 웨이 -1 봉오리;
- 검은 후추 (지상) - 맛.
준비
우리는 고등어와 생선을 소금에 절기 전에 매리 네이드를 준비합니다 : 식초, 오일, 정향, 피망 및 베이 리프를 섞습니다. 양파는 얇은 고리로 자른다. 별도의 비금속 접시에 고등어 필레를 넣고 소금으로 문질러 10 분 동안 그대로두고 후추, 양파 링으로 덮고 마리 네이드를 부어 라. 고등어를 소금물에 실온에서 8-10 시간 방치 한 다음 냉장고에 2 시간 담그십시오. 이 빠른 요리법은 소금에 절인 후에 생선을 즉시 씻지 않고 식탁에 제공 할 수 있기 때문에 더욱 편리합니다.
고등어는 얼마나 맛있어?
또 다른 특급 요리법 "고등어를 어떻게 만드는가?"- 원래의 부드러운 맛이납니다.
성분 :
- 고등어 - 1 개;
- 소금 - 3 큰술. 숟가락;
- 물 - 300 ml;
- 꿀 - 1 큰술. 숟가락;
- 식물성 기름 - 100 ml.
준비
물을 삶아서 꿀을 넣고 소금을 넣고 실온으로 식힌다. 우리는 고등어를 얇게 썰어 트레이에 넣고 매리 네이드로 채 웁니다. 우리는 3-4 시간 동안 냉장고에 넣습니다. 소금물 절임 후 매리 네이드를 합병하고 생선 조각을 식물성 기름에 3 시간 더 붓습니다. 이러한 고등어는 샌드위치에 찬 간식으로 제공하는 것이 좋습니다. 식욕을 돋우십시오!