Sprats - 유명한 발틱 섬세함, 소비에트 시대의 컬트, 통조림 된 물고기의 인기있는 유형 중 하나.
Sprats는 작은 해양 물고기 (tulka, 청어, 젊은 청어 등)에서 산업적으로 준비됩니다. 물고기는 전처리없이 훈제 된 후 식물성 기름으로 통조림됩니다. 어떤 훈제 고기, sprats든지 같이주의되어야한다 - 제품은 유용하지 않다.
현재 상업용 어부와 바다 근해에서 떨어진 소비에트 이후 공간에 살고있는 가까운 사람들은 작은 강 물고기의 가정 요리 (흡연과 통조림)에 대한 관심을 sprat 방식으로 보여줍니다.
모든 종류의 이상한 조리법은 의문의 여지가있는 첨가제 "액체 연기"를 사용하여 고안되었으며 물고기는 급증, 삶기, 절인 및 예비 살균을 통한 기름 통조림으로 제조됩니다. 통조림을 이용한이 이니셔티브는 특히 물고기와 같은 제품의 경우 매우 위험합니다. 따라서 고전 기술에 따라 요리하는 것이 가장 좋으며 1 ~ 2 주 이내에 조리하는 것이 가장 좋습니다.
집에서 작은 강 물고기에서 물웅덩이를 만들 수있는 방법을 알려주십시오. 같은 방법으로 당신은 작은 해양 물고기를 요리 할 수 있습니다. 중요한 것은 물고기가 전체가되어야한다는 것입니다.
강 또는 바다 물고기에서 국내 가래를위한 조리법
성분 :
- 얕은 바다 또는 강 물고기;
- 소금은 크다;
- 식물성 기름 (정제되지 않은 해바라기) - 1 잔;
- 가공하지 않은 향신료 (선택) - 고수풀, 회향목, 후추, 완두콩, 캐러 웨이 등.
- 홍차 - 0,5 잔;
- 천연 식초 - 2 큰술. 숟가락.
준비
평평한 쟁반 (배수의 가능성이 있음)에서 우리는 바닥에 소금 층을 붓고 수평을 잡습니다. 소독하고 긁힌 물고기는 쟁반에 퍼져 철저히 문지르고 소금을 부 어 넣습니다.
약 2 시간 후에 우리는 흡연 장치에 물고기를 넣고 톱밥과 알더 또는 과일 나무 조각을 사용하여 30-40 분간 연기를냅니다. 환기시키고 식히십시오.
우리는 물고기 머리에서 신중하게, 단 하나 층으로 제거하고, 우리는 내화성 얕은 모양에서 그 (것)들을 놓는다.
우리는 기름 채우기 - 매리 네이드를 준비합니다 : 기름 한 잔 - 약 1 큰술. 소금 큰 스푼 + 강한 차 한잔 반 (설탕 1 티스푼으로 가능) + 2 큰술. 과일 식초 또는 레몬 주스의 숟가락. 모두 조심스럽게 혼합하고 녹여 라. 향신료를 추가하십시오 (첨가제 없이도 가능). 원한다면 코냑과 과일 브랜디를 1-2 스푼 부어주세요.
형태로 기름 향이 나는 마리 네이드 물고기를 채우고 (덮개가 완전히 덮 이도록), 뚜껑으로 덮거나 호일로 조입니다.
우리는 곰팡이를 일반 냄비에 올려 놓거나 오븐에 넣습니다. 우리는 최소 온도, 바람직하게는 2 시간 이상 (물고기 자체, 크기 및 오븐 용량에 따라 다름)에서 60 ~ 90도 이내에서 열처리를합니다. 일반적으로 최소 온도에서 요리합니다. 화재를 끄고 문을 열고 물고기를 식히십시오.
부드럽게 스페이드는 강물이나 바다 물고기에서 집에서 요리 한 sprats를 제거하고 테이블에 봉사했습니다.
이 제품을 냉장고에 뚜껑이있는 형태로 1 주일 이상 보관하십시오 (열려 있지 않은 경우 - 2 주). 훨씬 더 일찍 모든 것이 먹을 것 같습니다.