애완 동물과 새의 간은 매우 귀중한식이 식품입니다. 간에는 많은 유용한 물질, 다양한 비타민 및 미량 원소 (특히 대량의 철 화합물)가 포함되어 있습니다. 다양한 동물과 새의 간장 사용은 헤모글로빈이 감소한 (즉, 빈혈이있는) 사람들에게 보여지며 특히 수술 후 어린이 및 병실에 유용합니다. 다른 것들 중 간은 인체에 쉽게 흡수되는 제품입니다.
글쎄요, 유용성은 확실히 훌륭하지만, 무엇보다도, 우리 중 대부분은 맛있게 먹고 싶어합니다 (감각적으로 민감하지 않은 사람은 제외하고 실제로 먹는 것을 신경 쓰지 않습니다).
양파로 튀긴 간을 요리하는 법을 알려줍니다. 준비하기 전에 모든 가축 및 조류 (특히 쇠고기, 돼지 고기, 양고기, 염소 및 칠면조)의 간은 적어도 한 시간, 바람직하게는 2-4 시간 동안 우유 (물론 가루, 균질 및 저온 살균보다는 보통 우유)에 잘 담가집니다 -x.
이 준비 방법을 사용하여 불쾌한 특유의 쓴맛과 냄새를 제거합니다. 닭, 오리, 거위 간은 필요 없습니다. 간이 크다면 (포유 동물에게서), 약 0.8-1.2 cm의 두께 또는 작은 조각이나 띠에 자르는 것이 더 효과적입니다. 그런데 우유에서는 마늘, 다진 고추, 향긋한 신선한 허브 등 마른 향이 다른 향신료를 넣을 수 있습니다. 프라이 또는 스튜를 먹기 직전에 간을 다시 소쿠리에 던지자. 물로 헹굴 수도 있지만, 반드시 그런 것은 아닙니다.
양파로 볶은 돼지 고기의 조리법
성분 :
- 간 돼지 고기 - 약 400g;
- 양파 - 1 pc. 평균 크기;
- 마늘 - 정향 2 개;
- 후추 가루;
- 신선한 신선한 허브 (파 슬 리, 바 질, 고 수, 로즈마리 등);
- 식물성 기름과 크림 녹은 또는 돼지 돼지 기름.
준비
우리는 전구를 닦고 얇은 1/4 링으로 자르고 가벼운 황금색이 될 때까지 중간 정도의 열을 냄비에 넣습니다. 우리는 간장 색깔을 바꾸기 전에, 프라이팬에 간을 넣고, 우유에 미리 적셔서 (또는 다른 사람들이 다른 맛을 가짐) 프라이팬에 간을 넣고 주걱으로 저어줍니다. 조각의 크기에 따라 불을 줄이고, 향신료를 첨가하고, 뚜껑으로 덮고, 10-20 분 이상 찌르지 말아야합니다 (더 길면 맛이 없을 것입니다).
과정이 끝날 때 마늘을 넣고 섞는다. 요리 중에 프라이팬에 형성된 소스에 물을 반찬과 함께 제공하십시오. 가는 잘게 잘린 허브를 뿌린다. 레몬 주스를 뿌릴 수 있습니다 - 냄새가 더 재미있을 것입니다. 당신은 또한 가벼운 테이블 와인이나 수제 맥주 와 약간의 소스를 제공 할 수 있습니다.
배터에서 돼지 간을 튀길 수 있습니다. 이 버전에서는 모든 종류의 양파가 분리되거나 잘게 썬 신선한 양파 (또는 향신료 - 양파)를 볶습니다. 갓 채취 한 양파를 맛있게 구할 수도 있습니다. 이렇게하려면 다진 양파는 삶은 물, 소금물과 레몬 주스 또는 라임, 또는 천연 과일 식초에 담근 것입니다.
롤에서와 같이 돼지 간을 얇게 자릅니다. 튀기기 전에, 우리는 배터 (계란 + 밀가루 그리고 아마도,
터키 간, 양파 튀김
칠면조의 간은 다소 건조하고 쓴 것이므로 요리하기 전에 중간 또는 고지방의 우유에 담가 두는 것이 바람직합니다. 이렇게되면 육즙이되고 뒷맛은 부드러워집니다. 조각으로 잘라내거나 전체를 요리 할 수 있습니다. 요리법은 이전의 조리법에서 설명한 것과 동일합니다 (위 참조).
양파로 튀긴 모든 애완 동물의 간 - 중간 칼로리의 접시이므로 걱정하지 마시고 요리를하고 즐거움으로 적어도 한 달에 한 번 먹으십시오.