휘핑 크림이 든 딸기는 매우 낭만적 인 듀엣입니다. 케이크 용 우리의 요리법에서이 디저트는 케이크 사이의 맛있는 섬세한 레이어 역할을합니다. 그러나 크림이 달린 딸기 디저트는 독립적 인 요리로 적합합니다.
크림과 함께 딸기 케이크
성분 :
- 딸기 - 800-900 g;
- 계란 - 4-5 개;
- 설탕 420g;
- 밀가루 -100g;
- 바닐라 설탕 - 2 tsp.
- 달걀 흰자 - 3 개;
- 물 - 70 ml;
- 크림 (33-35 %) - 600-800 ml;
- 가루 설탕 - 4-6 tbsp. 숟가락.
준비
우리는 밀가루를 찾으십시오. 조심스럽게 계란에서 분리 된 4 개 달걀의 단백질, 우리가 다람쥐를 털어 내고, 냅킨으로 닦고, 식초로 적신 그릇. 노른자위를 그릇에 부어 설탕과 바닐라 75g을 넣습니다. 질량이 희게 될 때까지 설탕으로 철저하게 노른자를 문지릅니다.
청량 한 거품이 형성 될 때까지 믹서의 저속 또는 중간 속도로 깨끗한 그릇에 수염을 털어냅니다. 그런 다음 믹서의 속도를 최대 (또는 믹서기가 강력하다면 중간 정도)로 늘리고 계속해서 설탕 75g을 조금 뿌린다. 모든 설탕이 첨가 된 후, 두꺼운 거품으로 단백질을 털어 내십시오.
휘핑 된 단백질의 3 분의 1은 난황에 첨가되고 아래에서 위로 혼합됩니다. 동일한 체로 쳐진 가루 (100 그램)를 첨가하고 섞으십시오. 그 후 나머지 채찍 백을 추가하고 다시 아래에서 위로 섞습니다.
기름으로 기름을 베이킹하고, 종이로 덮고, 반죽을 2/3로 펼치고 그것을 펼치기위한 형태. 오븐 도어를 열지 말고 180도 50 분에 비스킷을 굽습니다. 그 준비 상태는 다음과 같이 정의됩니다 : 손가락으로 누르면, 구덩이가 빨리 회복되어야합니다.
우리는 금형에서 비스킷을 추출하고 8-12 시간 상온에서 머무르게 한 다음 4 개의 케이크로 자른다.
그런 다음 메렝게를 준비합니다. 우리는 3 개의 달걀 흰자를 그릇에 붓고 약 1 분 동안 믹서의 작은 속도로 가볍게 거품이 날 때까지 털어 낸 다음 속도를 최대로 높이고 털이 많은 거품이 나올 때까지 털어냅니다. 계속해서 치십시오. 설탕 130 g과 바닐라 1 티 스푼을 부어서 빽빽한 덩어리가 될 때까지 치십시오.
용지함으로 용지함을 덮고 비스킷의 직경 주위에 원을 그립니다. 종이를 다른쪽으로 돌려서 휘핑 된 백색을 펼치고 원형으로 배포하십시오. 180도에 약간 황금색의 색조가 될 때까지 13 분 동안 오븐에서 머랭을 굽는다.
그런 다음 딸기 시럽을 준비합니다. 딸기 (300g), 광산, 깨끗한, 열매를 반으로 자르고 냄비에 넣으십시오. 우리는 100 그램의 설탕을 마시고 70 그램의 물을 부어 넣습니다. 섞은 다음 끓여서 거품을 제거하고 5 ~ 7 분 동안 퍼프하자. 그 다음 불에서 꺼내 열매를 으깬다. 시럽을 체에 걸쳐서 식힌 다음 식힌다.
크림을 그릇에 붓고 두껍게 느린 속도로 털어냅니다. 표면에 믹서 노즐의 흔적이 남아 있으면 평균 속도를 높이고 가루 설탕을 넣으십시오. 믹서가 뚜렷한 릴리프 흔적을 남기기 시작할 때까지 털어냅니다. 그 후에 즉시 휘핑을 멈추십시오.
나머지 딸기는 제 것이고, 조각을 제거하고 얇은 조각으로 자릅니다. 딸기 시럽을 함침시킨 비스킷 . 케이크 위에서 우리는 휘저어 진 크림과 딸기 조각의 일부를 크림과 함께 퍼뜨렸다. 그런 다음 두 번째 케이크를 깔고 시럽을 함침시켜 크림을 조금 더 펴고 메렝게를 맨 위에 놓고 휘핑 크림을 바르십시오. 세 번째 크러스트로 메렝게를 덮고 시럽, 크림, 딸기 및 다른 크림 층을 담가 두십시오. 그런 다음 네 번째 케이크로 덮고 손으로 조금 누르십시오. 위에서부터 휘핑 크림이 든 케이크를 덮습니다. 우리는 딸기와 박하 잎으로 장식합니다. 서빙하기 전에 케이크를 식히고 담그십시오.