공기 설탕 대량 머랭은 거의 모든 첨가제를 취할 수 있습니다 : 초콜릿과 코코넛 부스러기에서 신선한 과일과 열매까지. 요리법에서는 마지막 변주, 특히 체리와 다양한 디저트와 함께 머랭에 대해 이야기 할 것입니다. 그 기본은이 조합입니다.
체리와 초콜릿 크림이 들어간 베 제
단백질 덩어리 자체에 체리 조각을 넣는 것은 불가능하기 때문에 쉽게 벗겨지기 때문에 신선한 딸기를 넣은 초콜릿과 같이 크림으로 보충하면 체리 머랭의 조합이 가능합니다.
성분 :
머랭을 위해 :
- 달걀 흰자 - 3 개;
- 과립 설탕 -155 g;
- 블랙 초콜릿 - 45g;
- 빨간색 음식 색소.
크림의 경우 :
- 크림 - 45 ml;
- 화이트 초콜릿 - 190 g;
- 버찌 - 45 g.
준비
달걀 흰자와 설탕을 고밀도로 광택이 나는 머랭 덩어리로 만드십시오. 생과자 부대 안에 붓이 들어 있으면, 붉은 색으로 채색 된 색소를 바르고 단백질 덩어리로 채우십시오. 양피지에있는 단백질의 작은 부분을 꺼내서 모든 것을 예열 된 90도 오븐에 1 시간 반 동안 두십시오. 머랭을 말라.
크림 들어, 체리를 문지 르세요. 크림을 가열하고 다진 초콜릿을 넣고 섞는다. 초콜렛이 녹을 때, 체리 조각을 ganache에 추가하고 혼합물을 식히십시오. 생과자 부대를 사용하여 머랭의 반쪽에 크림을 적용하고 함께 두십시오. 비벼 진 초콜렛에있는 머랭의 측을 구르십시오.
체리와 머랭 케이크
"알래스카"라고 불리는 화려한 디저트는 수십 년 전에 인기가있었습니다. 자, 과거의 영광에도 불구하고, 케이크베이스, 잼 및 공기 머랭의 조합은 여전히 요리 전문가들로부터 존경을 받고 있습니다.
성분 :
기초 :
- 전분 35 g;
- 코코아 - 45 g;
- 초콜릿 - 375 g;
- 설탕 - 115 g;
- 계란 3 개 세트
- 아이스크림 ;
- 신선한 버찌 - 135 g.
메렝게 :
- 달걀 흰자 - 4 개;
- 설탕 - 85.
준비
계란은 설탕으로 가볍게 치고 초콜렛을 녹인다. 녹은 초콜렛이 경미하게 식힌 후에, 일정한 휘핑을 가진 계란 혼합물을 그것에 첨가하고, 그 후에 코코아와 전분을 따르십시오. 모든 재료가 합쳐지면 반죽을 곰팡이에 부어 30 분에 180 번 요리하십시오. 결과는 갈색 일관성을 지닌 고밀도 케이크가됩니다.
신선한 체리를 갈고 아이스크림으로 섞는다. 초콜릿 케이크 위에 뿌리고 냉장고에 넣으십시오.
머랭이 형성 될 때까지 설탕으로 계란을 터십시오. 그것을 아이스크림과 함께 케이크 위에 뿌리고 모든면에서 골고루 덮어 라. 다음으로, 최상층이 붉어 질 때까지 케이크를 그릴에 3-5 분 간 보내십시오.
머랭 공급 중 효과를 높이려면 럼주를 부어서 불에 태울 수 있습니다.
체리와 머랭 - 제조법으로 모래 케이크
우리는 집에서 만든 쇼트 빵의 디자인에 대해 한 번 이상 자세한 리뷰를 가졌으므로 직접 반죽하려고한다면 앞에서 설명한 조리법을 참고하십시오. 그렇지 않으면, 단점 테스트의 기초를 준비 할 수 있습니다.
성분 :
파이 들어 :
- 버찌 - 580 g;
- 설탕 - 45 g;
- 짧은 반죽의 기초.
메렝게 :
- 달걀 흰자 - 2 개;
- 설탕 - 75 g.
준비
짧은 반죽의 미리 냉동 된 기초, 체리 시럽의 준비 돌봐. 시럽의 경우 설탕과 베리 프리 딸기를 섞어 주스가 두껍게 될 때까지 요리하십시오. 장과 혼합물을 냉각시킨 후에, 단단한 반죽의 기초에서 그것을 분배하고 단백질과 설탕의 머랭을 채찍 으십시오. 광택있는 흰색 덩어리가 준비되면 벚꽃 채우기 위에 놓고 30 분 동안 160도 굽는 모든 것을 넣으십시오. 메렝게는 장미 빛이되어 반죽은 완전히 구워 져야한다. 절단하기 전에 케이크를 식힌다.