자두로 오리를 깐다. 그것은 많은 축제 테이블의 불멸의 고전 인 메밀로 채워진 오리와 거의 같다. 고전적인 요리법에 대한 많은 변형이 일어나지 않지만,이 기사에서 자두로 오리를 만드는 방법을 알아 봅시다.
자두로 스튜 오리 요리법
성분 :
- 레드 와인 - 500 ml;
- 파슬리;
- 베이 리프 - 1 조각;
- 백리향 - 3 나뭇 가지;
- 정향 나무 - 1 봉오리;
- 양파 - 1 개;
- 셀러리 - 1 개;
- 당근 - 1 조각;
- 마늘 - 1 정향;
- 오리 다리 - 6 개;
- 크림 및 올리브 오일;
- 토마토 붙여 넣기 - 1 목. 숟가락;
- 브랜디 - 2 큰술. 숟가락;
- 닭고기 국물 - 1 품목;
- 소금, 후추 - 맛에;
- 자두 - 12 개.
준비
화로에서 와인을 부어 파슬리, 만발, 정향, 백리향, 잘게 썬 양파, 셀러리, 마늘 및 당근을 넣습니다. 우리는 오리 다리를 화로에 넣고 접시를 흔들어서 오리가 마리 네이드로 덮 이도록합니다. 화로를 뚜껑으로 덮고 새를 냉장고에 6 시간 동안 두십시오.
마리 네이드에서 오리를 꺼내 종이 타월로 말립니다. 프라이팬에서, 우리는 기름을 데우고 황금 갈색까지 오리를 볶습니다.
다른 냄비에 버터를 가열하고 야채와 허브를 마리 네이드에서 약 2-3 분 동안 볶습니다. 토마토 페이스트, 브랜디, 와인 매리 네이드를 넣고 모든 것을 혼합하십시오. 스튜 야채 3 분.
모든 국물을 채우고 오리와 자두를 소금과 후추로 넣어 라. 150도에 1 시간 반 동안 오븐에서 요리를 끓여 테이블에 제공하십시오. 이 조리법을 위해 멀티 버킷에 자두로 오리를 요리하려면 채소에 야채와 오리를 넣고 "퀸칭"모드로 2 시간 동안 담그십시오.
메밀과 자두로 채워진 오리
성분 :
- 오리 시체 - 1,5-2 kg;
- 가지 치기 - 1 소수점;
- 삶은 메밀 - 1 ½ - 2 st;
- 소금, 후추 - 맛에;
- 버터 -100g;
- 녹색 - 장식.
준비
내 시체를 오리로 말라. 유방에서 우리는 측면을 따라 평행하게 2 열의 절개를합니다. 우리는 소금과 후추로 새를 문지른다. 커트에서, 우리는 자두를 넣었다.
나머지 열매는 찌고 분쇄됩니다. 뜨거운 메밀을 섞은 말린 과일을 얇게 썰고 약간 소금에 절인 후 버터로 죽을 채 웁니다. 메밀과 자두로 오리 틈을 채우십시오, 결국 우리는 또 다른 작은 버터 조각을 넣습니다. 호일로 새를 싸서 200도까지 예열 된 오븐에 넣습니다.
오리를 1 시간 구워 15 분 간격으로 새를 데려 가서 할당 된 지방으로 물을 뿌리십시오. 한시간 후 호일을 꺼내고 황금 표면이 형성 될 때까지 오븐에 새를 남겨 둡니다. 우리는 고기를 관통하고 뚜렷한 주스를 봅니다. 분명하다면 오리는 봉사 할 준비가되어 있습니다.
오리는 쌀과 자두로 채워져있다.
성분 :
- 전체 오리 - 1,5-2 kg;
- 소금, 후추;
- 얇게 썰어 진 셀러리 - 1 품목;
- 녹색 양파 - 한 무리;
- 버터 - 1 / 4 세기;
- 삶은 쌀 - 2 항목;
- 파슬리;
- 자두 - 10 개;
- 말린 살구 - 10 개;
- 간장 - 4 큰술. 숟가락;
- 겨자 - 2 큰술 숟가락;
- 꿀 - 1 큰술. 숟가락.
준비
자두와 말린 살구는 2-3 분 동안 뜨거운 물로 찐다. 우리는 말린 과일을 잘라 쌀과 섞습니다. 버터에서는 청어와 파를 먼저 튀길 때까지 볶습니다. 드레싱을 쌀에 넣고 소금과 후추로 채우고 파슬리를 넣습니다.
작은 그릇에 간장, 겨자, 꿀을 섞는다. 우리는 마리 네이드 오리를 문지르고 말린 살구가있는 쌀로 채 웁니다. 구멍을 꿰매고, 새는 베이킹을 위해 슬리브에 넣고 1 시간 반 동안 160도 오븐에 보냅니다. 시간이 지나면 오븐에서 자루로 구운 오리를 꺼내 꿀 매리 네이드로 기름을 바르고 황금빛 갈색이 될 때까지 굽고 완전히 익힌다. 자두와 말린 살구로 구운 오리는 양상치 잎으로 장식 된 접시에 담겨 있습니다.