장래의 사용을 위해 어류를 수확하는 다른 방법들 중에서도 소금물은 제품의 신선도를 보존하는 가장 간단하고 효과적인 방법 중 하나이기 때문에 리더십을 유지합니다. 소금에 절인 덕분에 거의 모든 물고기의 수명을 연장 할 수 있지만 조리법에서는 고등어에 대해 이야기 할 것입니다.
고등어 소금물 - 제조법에 소금
성분 :
- 신선한 고등어 - 2 개;
- 양파 - 65 g;
- 후추 - 8 개 완두콩 완두콩.;
- 달콤한 후추 완두콩 - 5 개;
- 정향 나무 - 4 개의 새싹;
- 로렐 잎 - 4 조각;
- 과립 설탕 - 25g;
- 염 - 40g;
- 물 480 ml.
준비
물고기의 이상적인 염장을 향한 첫 번째 단계는 올바른 준비입니다. 대사관 물고기를 위해 고등어를 먼저 준비하려면, 먼저 지느러미를 자르고 꼬리로 머리를 자르고 큰 덩어리로 자르고 항아리 나 에나멜 냄비에 펼칩니다. 생선과 함께 양파의 고리뿐만 아니라 카네이션, 월계수 잎 및 완두콩과 고추 가루가 요리에 전달됩니다. 우리는 염수를 준비하고 소금과 설탕으로 물을 데려옵니다. 뜨거운 소금물을 실온으로 식힌 다음 물고기에 부어 넣습니다. 물고기 위에는 예를 들어 접시 또는 무거운 뚜껑과 같은 작은 구부러진 곳을두고 하루 동안 멋진 곳에서 고등어를 마리 네이드에 남겨 둡니다.
인스턴트 고등어, 소금에 절인 조각
이전의 소금에 절인 방법과 달리 익스프레스 방법을 사용하면 몇 시간 후에 소금에 절인 생선을 먹을 수 있습니다. 연회 테이블에 다양한 차가운 요리를 준비해야하는 경우에는 매우 편리합니다.
성분 :
- 고등어 고등어;
- 양파 - 45g;
- 물 330 ml;
- 마늘 정향;
- 소금 - 25 g;
- 후추 완두콩 - 6 개;
- 로렐 잎 - 2 개.
준비
먼저, 난로에 물을 넣고 끓인 다음 양파, 로렐, 소금, 마늘 향신료, 후추 등을 넣어 간단한 소금물을 요리하십시오. 소금물이 뚜껑 아래로 식도록하여 우리가 첨가 한 모든 첨가물의 맛을 잃지 않도록하십시오. 한 번에 침을 흘릴 시간을 갖도록 고등어의 주검을 깔끔히 썰어 중간 두께로 잘라 낸 다음 플라스틱 용기에 넣고 소금물을 채우고 2-2.5 시간 동안 그대로 두십시오. 생선 준비도는 검사에 의해 결정됩니다.
고등어가 집에서 소금에 절인 - 마른 대사
마른 소금에 절인 물고기는 실제로 소금이 농축 된 소금 용액으로 부어 진 것보다 더 건조한 것으로 밝혀졌습니다. 아마도 이것은 소금이 문자 그대로 물고기에서 과도한 수분을 끌어내어 고기가 고밀도로 부드럽게 만들어 졌기 때문일 수 있습니다.
성분 :
- 고등어의 시체 - 1 개;
- 염 - 15g;
- 과립 설탕 -5 g;
- 로렐 잎 - 1 개;
- 마른 겨자 - 1/2 tsp;
- 지상 고수풀의 핀치.
준비
소금, 설탕, 분쇄 된 로렐 잎과 겨자를 혼합하여 건조 염분 혼합물을 준비합니다.
고등의 시체를 꺼내서 헹구고, 머리, 꼬리 및 나머지 지느러미를 자릅니다. 물고기를 잘라서 식품 필름 위에 놓습니다. 후추를 복벽으로 조심스럽게 문질러서 고등어의 구멍을 반 소금 혼합물로 채 웁니다. 바깥쪽에 남아있는 소금을 부어 생선을 감 쌉니다. 고등어를 감싸서 공기에 닿지 않도록하고 냉장고에 넣고 2 일 동안 잊어 버리십시오. 고등어를 간단한 조리법으로 집에서 소금을 칠 때, 소금을 털어 내고, 헹구고, 건조시키고, 자르면됩니다.