버섯은 매우 가치있는 식품이며, 인체에 필요한 특정 단백질, 유용한 미세 요소 및 많은 비타민을 포함합니다. 버섯을 오랫동안 보존하는 가장 편리한 방법 중 하나는 건조 (건조)하는 것입니다.
어떤 버섯이 건조 되었습니까?
관모 버섯 만 건조하는 것이 좋습니다. 말린 접시 버섯은 괴롭다. 일반적으로 흰색 버섯, podberezoviki, boletus, chanterelles, maslates, mosses, 버섯과 가을 버섯 건조. 추운 계절에, 그런 빌렛은 완벽하게 다양한 맛있는 심지어는 세련되고, 건강하고 영양가있는 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 그러나,이 유용한 준비를 준비하기 위하여, 그들의 유용한 재산의 최대량을 보존하기 위하여 집에서 버섯을 마르는 방법을 처음에 배우는 것이 좋을.
버섯을 선택하는 방법?
도로 근처에서 자라는 버섯과 더러운 산업 근처에서 자라는 버섯을 선택하지 마십시오. 버섯은 일반적으로 유해 물질을 쉽게 흡수하므로 중독을 일으킬 수 있습니다. 건조를 염두에 둔 버섯을 건조하고 맑은 날에 수집하는 것이 좋습니다. 건조하기 전에 버섯을 씻는 것은 권장되지 않습니다. 버섯을 어둡게 만들거나 냄새와 유익한 성분을 잃을 수 있습니다. 부드러운 솔로 가볍게 닦을 수 있습니다. 말린 버섯은 요리하기 전에 씻을 수 있습니다. 큰 버섯은 작은 조각으로 잘 자릅니다. 건조 할 때, 물론 종별로 분류하여 별도의 인대에 버섯을 수집하는 것이 좋습니다.
버섯을 말리는 방법?
우리는 준비된 버섯을 끈으로 묶고 천장 아래 통풍이 잘되는 곳에서 그늘에 매달아 놓습니다. 음, 번들이 햇빛을 받으면. 베이킹 시트, 종이, 천 또는 거즈로 건조 용 버섯을 준비 할 수 있습니다. 유리한 기상 조건에서, 과정은 오래 지속되지 않습니다 - 며칠. 날씨가 악화 된 경우 가장 낮은 열에서 오븐에서 버섯을 말리거나 완전히 말릴 수 있습니다. 오븐을 열 때, 증발을 막기 위해 오븐 도어를 멀리 유지하는 것이 좋습니다. 냉각 된 러시아 스토브에서 곰팡이를 녹일 수 있습니다.
버섯은 어느 정도 온도에서 건조합니까?
오븐 및 오븐에서의 건조 공정은 약 50 ℃의 온도에서 약 3-5 시간 지속된다. 건조가 끝나면 버섯은 부서지기 쉬워진다. 충분한 열이있는 오븐 근처에서 버섯을 말릴 수 있습니다. 그리고 물론, 특수 건조기를 사용하여 버섯을 건조시킬 수 있습니다 - 효율적이고 경제적입니다. 건조 방법에 따라 건조 공정을 2-3 회 중단하고 곰팡이를 잘 환기시켜야합니다. 말린 버섯은 깨끗한 린넨 백에 보관하는 것이 가장 좋으며 종이 봉투 나 유리 병에 담을 수 있습니다. 곰팡이는 통풍이 잘되는 곳에 보관합니다.
말린 버섯의 유효 기간
마른 버섯은 오래 보관하는 것이 가능하지만, 1 년이 넘지 않는 것이 좋습니다. 즉 다음 시즌까지 사용하는 것이 바람직합니다. 말린 버섯에서 결합 또는 커피 분쇄기를 사용하여 버섯 분말을 만들 수 있습니다. 이러한 건조 조미료는 추운 계절에 사용하기에 훌륭한 제품입니다. 밀폐 된 용기에 버섯 분말을 잘 보관하십시오.
버섯을 말리는 방법?
Chanterelles - 특별한 버섯 - 그들은 다양한 요리뿐만 아니라 민간 요법 치료에도 사용됩니다. 약용 목적으로 chanterelles를 가져 오는 것은 건조 분말 (열처리없이 소금없이) 또는 포도주 또는 보드카에 주입하는 것이 가장 좋습니다. 살구류의 분말과 팅크는 간 및 췌장 질환에 사용되며, 다른 자연 요법과 병용하여 기생충과 기르 디아 증 (giardiasiasis)과 기르 디아 증 (giardiasis)이 병합됩니다. 건조하기 전에 살구 버섯은 씻지 않아야합니다. 낚싯줄이나 흰색 끈에 줄을 긋고 말려서 건조 시키십시오. 온도는 30 ℃ 이상 50 ℃ 이하가 좋습니다. 온도가 높으면 챈 테리의 약용 성분이 손실됩니다. 버섯은 5 일 이상 건조하지 마십시오. 마른 살구는 커피 분쇄기에서 분쇄하여 분쇄 할 수 있습니다 (분진이 아님).