육류 및 육류 제품은 세계 인구의 대부분이 섭취하는 식단에 포함되어 있습니다. 고기의 주요 영양가는 단백질에 있습니다. 러시아 연방 보건부는 1 인당 고기 섭취량을 연간 85 킬로그램으로 하루 232 그램 정도를 권장하고있다.
고기의 음식과 생물학적 가치
신체의 적절한 기능을 위해서는 사람이 외부에서 20 아미노산을 받아야합니다. 이 중 8 개 아미노산은 대체 할 수 없습니다. 단백질 고기는 모든 필수 아미노산을 찾을 수 있고 인체와 양에 가장 적합한 비율로 이상적이라고 부를 수 있습니다.
고기의 조성과 영양가는 동물의 종, 번식 및 나이뿐만 아니라 유지 관리 조건에 따라 결정됩니다. 고기의 가장 중요한 부분은 근육 조직입니다.
가금류 고기의 영양가
가금류 고기는 쉽게 소화가 가능한 고 등급 단백질을 가장 많이 섭취 할 수 있습니다. 특히 가치있는 흰 고기는식이 영양에서 종종 사용됩니다. 그 칼로리 값은 113 단위이며, 단백질 함량은 다른 모든 유형의 고기에서는 23.8 %입니다.
쇠고기의 영양가
일상적인 음식을 위해 중 지방 쇠고기를 선택해야합니다. 그런 단백질의 양은
돼지 고기의 음식과 에너지 가치 는 상당히 높습니다. 그것의 발열량은 320에서 487 kcal입니다. 그것은 인간, 미네랄 및 일부 비타민에 중요한 아미노산을 함유하고 있습니다. 그러나 모든 고기 중에서 돼지 고기는 가장 적은 양의 단백질을 포함하여 가장 지방이 많은 것으로 간주됩니다.