현재 캐비아 연어는 어떤 시장에서도 방해받지 않고 구입할 수 있지만, 많은 사람들은 방부제와 과다한 소금을 피하면서 자신의 손으로 소금을 넣는 것을 선호합니다. 이 바다의 섬세함에 대한 국내 소금에 관해서는 집에서 새우 연어 알을 소금에 담그는 방법을 예를 들어 설명 할 것입니다.
빨간 캐비아를 소금으로 만드는 방법?
- 물고기 선택. 미끼 연어의 신선한 달걀을 소금에 절기기 전에, 당신은 적당한 물고기를 골라야합니다. 연어를 직접 잡는다면 선택의 문제는 그다지 가치가 없지만 슈퍼마켓에서 사육되지 않은 시체를 사면 머리 모양과 크기에주의를 기울여 여성 대신 남성을 사지 않아도됩니다 (여성의 머리는 더 둥글고 턱은 덜합니다). 약탈). 생선을 선택하면 냉장고에서 완전히 해동 한 후 캐비아와 함께 필름 봉지 인 yastyki를 꺼냅니다. yastik을 손상시키지 않도록주의하고 추출한 후 헹구고 계란을 추출하십시오.
- yastikov를 출시하십시오. 캐비어를 필름에서 방출하는 방법은 많습니다. 일부는 규칙적인 테니스 라켓이나 큰 체로 거즈 슬리브를 통해 알을 닦아냅니다. 그러나 가장 간단한 방법은 짧은 반죽을위한 나선형 노즐이있는 간단한 핸드 믹서를 사용하는 것입니다. 나선형 부착물을 최소 속도로 사용하면 필름 백을 쉽게 제거 할 수 있으며 필요한 경우 필름의 잔유물을 수동으로 제거 할 수 있습니다.
- Rasslol. 캐비아를 준비한 후 소금물을 태클하십시오. 염수의 경우 물의 양은 종아리의 2 배를 초과해야한다는 것을 기준으로 측정됩니다. 측정 된 물은 끓여서 소금에 녹입니다. 소금을 녹일 때는 정기적으로 소금물에 계란을 담그십시오. 곧 소금물이 준비됩니다. 새우 연어를 얼마나 소금에 담그는가는 성숙에 달려 있지만, 평균적으로 달걀은 소금물에 10-15 분 동안 보관하고, 거즈에 던져 넣고 몇 시간 동안 말린 다음 버터 2 큰술을 넣고 냉장고의 밀폐 된 용기에 보관합니다.
소금물에 담그는 방법 "5 분"?
신속한 프로 솔기는 염수의 최대 강도를 사용하십시오. 이 경우 계란은 이름에서 알 수 있듯이 5 분이 아니라 정확히 7 분 동안 보관됩니다.
성분 :
- 소금 - 300 g;
- 물 - 1 ℓ;
- 캐비아 - 0.5 kg.
준비
1 리터의 끓는 물에 소금 300g을 희석하고 용액을 차게 남겨 둡니다. 하프 알이 거즈에 퍼지고 소금을 부으며 7 분 동안 모든 것을 남겨주세요. 그런 다음 캐비아를 30 분 동안 부유시켜 과량의 식염수 용액을 배출시킵니다. 캐비아는 냄새가없는 소량의 식물성 기름과 혼합되어 시음을합니다. 이 제품을 2 ~ 3 일 내에 보관할 수는 없습니다.
소금에 절인 캐비어를 장시간 보관하는 방법은 무엇입니까?
캐비아의 장기 저장의 비법은 방부제의 사용을 기본으로하므로 겨울에 연어를 소금 염색하는 방법을 궁금해했다면 자연적인 방법이 없다고 생각하십시오. 소금에 담근 후 캐비어가 몇 달 더 걸릴 수 있으므로 자물쇠가있는 플라스틱 백으로 부드럽게 얼린 다음 냉장고에서 조심스럽게 해동하여 해동 후 알이 깨지지 않도록하십시오.
2 주 이상 계란 을 저장할 계획이 없다면 간단한 건조 방법으로 산세를 피할 수 있습니다. 마른 소금에 절인 경우 소금 한 스푼 (요오드가 아닌)을 캐비아 파운드에 넣습니다. 캐비아와 소금을 나무 숟가락으로 부드럽게 섞고 식물성 기름 스푼을 넣고 따로 보관하십시오. 항아리를 소독하고 말린 다음 캐비아 캐비아로 채우고 뚜껑을 덮습니다. 당신은 최대 2 주 동안 냉장고에 그러한 진미를 저장할 수 있습니다.