매실을 처리 할 수있는 방법 중 하나는 와인을 만드는 것입니다. 이 목적을 위해 다양한 종류의 제품을 사용할 수 있지만 최고의 제품은 설탕 함량이 가장 높은 제품입니다.
Alycha는 매실과 비교하여 주스를 내고 포도주 양조 과정을 간소화하며 결과물로는 매실주를 거의 능가하지 못하는 양질의 음료입니다.
와인의 생산은 여러 가지 뉘앙스를 관찰해야하기 때문에 간단하고 복잡한 과정입니다. 결과 음료가 포화되고 약간 시큼하며 즐거운 뒷맛을냅니다.
아래에서는 집에서 벚꽃의 자두를 만드는 방법을 알려 드리겠습니다.
가정에서 벚꽃 매실주의 와인 조리법
성분 :
- 체리 자두 - 3 kg;
- 과립 설탕 - 0,2-035 kg;
- 여과 된 물 - 4 ㎕;
- 건포도 - 100 g.
준비
Alychu 정렬, 열등 과일, 나뭇잎과 줄기를 제거하고, 세척없이, 우리는 분지 또는 냄비에 넣어. 우리는 뼈를 손상시키지 않으려 고 손이나 롤링 핀의 도움으로 그것을 반죽합니다. 그런 다음 물에 부어 건포도를 넣고 섞거나 거즈로 덮거나 4 개 층으로 접거나 2 ~ 3 일 동안 발효 될 때까지 덮고 나갑니다. 이러한 독특한 쉿 소리, 표면 발포 및 오히려 신 냄새의 조짐.
잔여 물을 남기고 호스로 액체를 배출하고 펄프를 치즈 옷감으로 짜냅니다. 주스를 병이나 병에 부어 설탕을 넣으십시오. 건조하고 반 건조한 와인을 얻으려면 액체 1 리터 당 설탕 2 백 ~ 250 그램만으로도 충분합니다. 약간 단맛이 나는 단 와인을 만드는 경우 같은 양의 주스를 빻은 설탕의 규범은 300 ~ 350 그램이어야합니다. 병 꼭대기에 찔린 손가락이있는 의료용 장갑을 착용하거나 중격을 설치하십시오. 우리는 발효를 위해 약 18-25 도의 온도의 어두운 장소에 와인을 넣습니다. 조건에 따라 발효는 15 일에서 45 일까지 지속됩니다.
그런 다음 우리는 튜브 덕분에 젊은 와인을 부어서 침전물을 남기고 30-90 일 동안 시원하고 어두운 곳에 두십시오. 이 기간 동안 와인은 더 밝아지고 투명 해지고 맛은 좋아질 것입니다. 우리는 그것을 용기에 부어 그것을 저장합니다.
이 와인은 황색과 붉은 매실 모두에서 만들 수 있습니다.
효모에 매실주에서 얻은 와인
성분 :
- 체리 매화 -5kg;
- 과립 설탕 - 0.3 kg;
- 여과 된 물 - 2.5 리터;
- 활성화 제 -2 g;
- 와인 효모 - 2 g.
준비
Alychu 정렬, 돌에서 지우고 고기 분쇄기를 통과하거나 믹서기에서 갈기. 우리는 매쉬 (mash)를 얻습니다. 거기에 따뜻한 물, 과립 설탕을 넣고 다른 요리, 와인 효모 및 활성제에 소량의 물로 희석합니다. 철저하게 덩어리를 부어 병이나 병에 부은 다음 중격을 설치하십시오. 의료용 장갑을 사용하여 손가락 중 하나에 구멍을 뚫을 수도 있지만 와인 용기에 밀봉 된 튜브로 물 속으로 방출되는 거품을 통해 발효 과정을 제어하는 것이 더 편리하고 신뢰할 수 있습니다. 우리가 그린다.
이틀 후, 우리는 그것을 짜내고 짜낸 후 다시 발효 과정이 끝날 때까지 격막 아래의 병에 넣습니다. 그런 다음 우리는 호스를 사용하여 나머지 와인을 병에서 꺼내고 마개 나 뚜껑으로 닫은 후 놓고 저장합니다.
매실주의 와인은 몇 달 안에 소비 될 수 있지만, 3 ~ 4 년 내에 가장 좋은 맛을냅니다.