밀가루의 브라가 (Braga on wheat)는 주류 중 가장 복잡한 제조법으로 간주됩니다. 준비에는 많은 노력과 시간이 필요하며 인내가 필요하지만 빵과 풍부한 맛의 섬세한 향은 스스로를 말합니다. 곡물 달빛은 설탕보다 품질 특성이 더 좋습니다.
밀에 자랑하는 법?
밀 브레 그는 설탕에 함유 된 월신보다 더 질적이며 향기로운 것으로 간주됩니다. 그런 술을 준비하려면 여러 단계를 거쳐야합니다.
- 모든 것은 품질이어야하고 너무 신선하지 않은 곡물의 선택으로 시작됩니다. 곡물은 쓰레기와 불량품에서 옮깁니다.
- 밀을 3-4 cm의 물에 부어 하루 동안 방치한다. 젖은 곡식은 부드럽고 발아가 잘납니다.
- 발아 된 곡물에는 전분을 다른 당으로 나눌 수있는 효소가 더 많으므로 밀을 발아하는 것이 좋습니다.
- 밀에서 벼랑 준비는 종종 곡물의 오염을 포함합니다. 발아 한 콩나물은 팬 (밀이 많은 경우) 또는 태양 또는 배터리 (곡물이 더 작을 때)로 수집 및 건조됩니다. Tomning은 용감한 향기를 제공합니다.
브라마를 위해 밀을 재배하는 방법?
버그에 대한 밀의 발아는 흥미 진진한 과정입니다. 곡물에서 밀싹이 나오는 것을 보는 것이 좋습니다. 월계수가 즉시 수행되도록 계획되면 곡물을 말릴 필요가 없습니다. 즉시 맥아를 갈아서 찌꺼기를 준비 할 수 있습니다. 발아를 위해서는 세 가지 성분 만이 필요합니다.
성분 :
- 밀 곡물 - 4 kg;
- 물 50 ml;
- 망간 - 25-30 g.
준비
- 밀 곡물은 컨테이너에 배치하고 어둠 속에서 따뜻한 장소에 넣어.
- 6 ~ 8 시간마다 곡물이 섞이고 습하게됩니다.
- 천에 물을 적셔서 곡물을 덮으면 밀에 브라가 더 좋습니다. 그래서 그들은 썩지 않을 것입니다.
- 3 일 후, 콩나물이 나타날 때 약 30 분 동안 칼륨 과망간산 염의 약한 용액에 넣어야합니다. 그러면 결과물 인 맥아가 소독됩니다.
밀 배아에 Braga - 조리법
생체 재료로부터 집에서 만든 엘리트 알콜은 효모가없는 밀에 베르그로 간주됩니다. 효모가없는 요리법의 경우, 겨울 밀이 더 좋습니다. 곡물을 미리 예습 할 수 있지만 작업량이 늘어납니다. 따라서 김을 내 지 않고 약식 메서드를 사용할 수 있습니다. 밀가루의 세균을 풀어주는 것은 권장하지 않습니다.
성분 :
- 밀 곡물 - 5 kg;
- 물;
- 설탕 - 5kg.
준비
- 발아 된 곡물은 0.5kg의 설탕으로 덮고, 혼합하고, 물을 부어 열에 10 일 동안 두었다.
- 다른 용기에 붓고 3kg의 설탕과 3ℓ의 물을 넣으십시오.
- 8-10 일 동안 나가십시오.
발아하지 않고 밀가루에 브라
월계수에 알맞은 밀에서 나온 브라는 곡식의 발아없이 만들 수 있습니다. 양조를위한 모든 옵션 중에서 가장 정확한 것으로 간주되며, 불순물이없는 깨끗한 브래그가 얻어집니다. 겨울 밀이 가장 적합합니다. 곡물 곡물은 수확 후 최소 2 개월 동안 보관해야합니다.
성분 :
- 밀 곡물 - 5 kg;
- 물;
- 설탕 - 5kg.
준비
- 밀을 발효 용기에 넣고 윗면에 3-6cm를 남기고 물로 채우십시오.
- 거즈로 덮고 1 일 반 동안 시원하고 어두운 곳에 두십시오.
- 설탕 1.5 kg을 더하십시오. 6-7 일 동안 나가십시오.
- 생성 된 뭉치를 큰 용기에 넣고 (혼합물이 거품을 낼 때), 남아있는 설탕 용액을 물로 붓고 잘 섞는다.
- 26 ~ 30 도의 온도에서 7 ~ 8 일 동안 두십시오.
효모와 설탕이 함유 된 밀가루 브라
효모와 설탕을 함유 한 밀가루의 레시피 브라가는 발효가 촉진된다는 특징이 있습니다. 설탕 대신에 역 설탕을 사용할 수 있습니다. 덕분에 발효 과정이 가속화됩니다. 그래서, 그러한 시럽의 경우, 감미료는 따뜻한 물에 녹여야하고 거품을 제거한 후 저온에서 시간을 끓여서 레몬 주스 또는 산을 첨가하여 결과 용액을 끓여야합니다.
성분 :
- 싹이 트는 곡물 - 1 kg;
- 물 - 4 리터;
- 건조 효모 - 15 g;
- 설탕 - 250 g.
준비
- 발아 곡물을 따뜻한 물 (65도)에 물을 붓습니다.
- 혼합물을 잘 섞은 다음 따뜻하게하고 1 시간 동안 그대로 두십시오.
- 혼합물을 71-73도까지 데우고 30 분 정도 더 기다려야합니다. 냉각시킨 후, 용기에 부어 넣으십시오. 용기가 흔들립니다.
- 건조한 효모를 첨가하십시오.
- 설탕은 이전에 따뜻한 물에 녹여서 혼합물에 첨가합니다.
- 워터 씰을 설치하고 뚜껑을 단단히 닫으십시오. 밀 위에 누룩이 들어있는 브라가 5 ~ 7 일 동안 주입되어야합니다. 다시 실행해야하고 일주일 동안 다시 있어야합니다.
밀가루로 만든 브라
곡물뿐만 아니라 품질 발효 제품을 생산할 수 있습니다. 밀에서 나는 간단한 밀크 는 밀가루 상태로 갈아 진 밀 곡물에서 얻습니다. 보리와 호밀 한 줌을 더할 필요가있다. 초보자가 어려울 때, 빌릿에 킬로그램 당 1ml의 알파 아밀라아제와 글루코 아밀라아제를 주입 할 필요가 있습니다.
성분 :
- Wheatgrass - 1 kg;
- 알파 - 아밀라아제와 글루코 아밀라아제 - 각 1ml;
- 물 - 4 리터;
- 효모 - 1 g;
- 호밀 - 75 g;
- 보리 - 75 g.
준비
- 물을 끓여서 부순 곡물을 넣으십시오.
- 호밀과 보리가 믹서기에서 튀겨지고 갈아서 혼합물에 첨가하십시오.
- 화재, 덮개, 차가운 곳에서 팬을 제거하십시오.
- 팽창과 냉각 후 알파 - 아밀라아제와 글루코 아밀라아제를 첨가하십시오. 효모를 첨가하십시오.
- 6-8 일 동안 나가십시오.
밀가루로 만든 브라 - 레시피
밀가루의 브라가 (Braga)는 한 가지 이유 또는 다른 이유로 밀 곡물이나 곡류가없는 사람들에게 적합합니다. 밀가루는 쉽게 섭취 할 수 있으며 모든 상점에서 판매됩니다. 조리법에는 때때로 밀가루 1kg 당 150g의 비율로 호밀 녹색 맥아를 첨가하는 것이 포함되며, 이는 냉각 된 빌렛에 첨가됩니다.
성분 :
- 밀가루 - 500-600 g;
- 효모 - 10g;
- 물 - 2,5-2,7 l.
준비
- 가루를 따뜻한 물에 부어 서서히 약한 불을 7-8 분 동안 계속 끓여 천천히 끓입니다.
- 30 분 후 플레이트를 끄고 공작물이 식도록하십시오. 밀 brags를위한 제조법이 맥아를 포함하는 경우, 다음이 단계에서 그것을 추가하십시오.
- 빌렛을 식히고 건조한 누룩을 넣으십시오. 1 주일을 주장하십시오.
밀 맥아에 브라가
녹색 밀 맥아에 브라가 흥미로운 솔루션입니다. 그러한 맥아가 여러 종류의 곡물을 섞으면 특히 맛있을 것입니다. 튀김과 땅에 담긴 엿기름은 상점에서 기성품으로 구입할 수 있으며, 원할 경우 자신을 준비 할 수 있습니다. 효모가 눌려졌지만 말라 있지 않다면 더 많이 잡아야합니다 - 이미 500g.
성분 :
- 녹색 맥아 - 10 kg;
- 물;
- 건조 효모 - 100 g.
준비
- 냄비에 맥아를 넣으십시오. 물을 넣고 부드러워 질 때까지 혼합하십시오.
- 냄비를 62-63도까지 가열 한 후 균일 한 불로 1.5 시간 동안 그대로 두십시오. 한 시간에 4 분마다 저어주세요.
- 다음으로 밀에 담긴 양조 물을 용기에 부어 물에 희석 한 효모를 첨가합니다.
- 혼합물은 18 ~ 23 도의 온도에서 정착하기 위해 일주일 동안 보관해야합니다.
밀에서 누룩까지의 브라가
월계수 (monshine)를위한 밀에서 양조를 준비하는 것은 흥미 진진한 실험으로 바뀔 수 있으며 예를 들어 일본어 보드카를 만들 수 있습니다. 이렇게하려면이 균류의 특수 농축 물 팩이 필요합니다. 단점은 자랑거리를 기다리는 데 약 한 달이 걸릴 것이라는 점이다. 이에 발효 제품의 특정 냄새가 추가됩니다. 접시는 미리 오염물을 제거해야합니다. 그렇지 않으면 밀의 누룩은 발효되어 악화 될 수 있습니다.
성분 :
- 밀가루 - 1 kg;
- koji - 9 g;
- 물.
준비
- 밀가루를 물 (5 리터)로 분쇄하고 균질 한 덩어리가 얻어 질 때까지 혼합한다.
- 누룩을 넣고 섞는다.
- 용기를 닫고 25-30 일 동안 어두운 곳에 보관하십시오.
꿀은 밀을 자랑하다.
믿을 수 없을만큼 향기로운 자랑은 꿀을 가진 밀에 얻어진다. 그러한 혼합물은 미드와 아무런 관련이 없으며 심지어 즙이 많은 벌꿀도 양조에 적합합니다. 그러한 음료를 린든 또는 오크통에 버킷으로 저장하면 멋진 제품을 얻을 수 있습니다. 육두구, 계피, 홉을 넣어 맛볼 수 있습니다.
성분 :
- 여보 - 5-6 리터;
- 물 - 최대 7 리터;
- 밀 - 1kg.
준비
- 물에 희석 한 꿀 200-300 g을 밀가루에 부어 넣으십시오.
- 5-7 일 후에 물 (6 리터)로 희석 한 남은 꿀을 부으십시오.
- 10 일 동안 나가십시오.