몰타 요리

말타의 국가 별 요리는 몰타, 이탈리아, 그리스 및 아랍 요리의 기묘한 혼합입니다. 아마 몰타 요리의 "Arabianness"의 가장 생생한 표시는 거대한 부분입니다 : 샐러드의 한 부분은 3 또는 4 조까지도 충분합니다. 특히 생선 (모든 크기!), 특히 구운 음식은 모두 제공됩니다. 또한 매우 맛있는 커피가 여기서 준비됩니다.

이탈리아 요리에서 피자와 모든 종류의 파스타가 나왔고 피자는 전통 이탈리아어와 매우 흡사합니다. 파스타에는 "국가 풍미"가 있습니다. 예를 들어 낙지 잉크 소스를 사용한 페이스트는 여기에서 매우 유명합니다.

전통적으로 몰타 요리 중에서 많은 음식이 소화 방법에 의해 준비됩니다. 이 특별한 방법의 인기는 매우 간단합니다. 장작의 양과 관련하여 가장 비싼 옵션이며 항상 섬의 목재에 문제가있었습니다. 고대에는 많은 마을에서 서로 다른 가정의 저녁 식사가 같은 보통 오븐에서 조리되었습니다. 그건 그렇고, 빵을 "석탄 위에서"요리하는 기술은 오늘날에도 살아 남았습니다.

National Maltese cuisine은 특별한 준비가 필요없는 두 가지 간단한 요리가 결합되어 있으며 요리는 제조 과정에서 신중하게 기술을 관찰해야합니다.

생선 및 해산물 요리

말타에 있는 대중적인 물고기는 참치 맛을 닮는 램프 물고기이다. 그것은 "계절"입니다 : 일년 내내 잡히지는 않지만, 8 월 말에서 11 월 말, 때로는 12 월 초와 일부 바다에서만 이동하는 동안에 만 잡을 수 있습니다. 그러나, 계절이 올 때, 몰타 사람은 그녀에게 많은 접시를 요리한다. 그것은 단순히 기름에 튀겨지고, 구워지고, Aljotta 수프는 마늘, 토마토, 쌀, 마요라나와 함께 양조됩니다 (원칙적으로 다른 종류의 생선과 조밀 한 가벼운 고기가 준비되어 있습니다). 칠레, 마늘, 양파, 무역풍, 바질 및 케이 퍼와 함께 램프로 가득 찬 케이크뿐만 아니라 매운 소스로 유명한 램프.

그것은 노력할 가치가 있고 황새치입니다 - 그것은 또한 여러 가지 방법으로 조리됩니다. 가장 인기있는 해산물은 문어입니다 - 조림과 튀김, 끓여서 채워집니다. 몰타 계피 mimli - 스파게티로 채워진 문어로 아주 대중적.

육류 요리

주요 몰타 국수 고기 요리 (간단히 말타 요리의 주요 요리)는 회향이며, 야채와 조미료를 첨가하여 적포도주로 끓인 토끼입니다. 말타 자체뿐만 아니라 Gozo 의 섬 에서도 방문하는 경우, 토끼는 Gozian의 몰타어와 매우 다르므로 토끼와 그곳을 방문하십시오.

훈제 베이컨은 건조한 형태로 ... 포함하여 많은 요리에 추가됩니다. 그것은 특수 건조 및 지상, 그리고 고기 요리 또는 파스타에 대한 향신료로 사용됩니다.

쇠고기와 닭고기도 인기가 있습니다. 전통적인 로스트 비프는 brajioli라고 불립니다. 그것은 단단한 삶은 달걀, 채소, 마늘, 빵과 함께 다진 고기로 만든 것입니다. 혼합물은 말려지고 구워진다. 그러나 닭고기는 종종 감자와 커민, 또는 콜리 플라워와 밤과 함께, 때로는 와인 소스에서 스튜로 조리됩니다.

유제품

낙농 제품은 요리에 종종 사용됩니다. 가장 인기있는 유제품은 ricotta입니다. 부드러운 치즈는 익숙한 치즈 덩어리를 연상시킵니다. Ricotta는 파이와 파이의 충진뿐만 아니라 케이크와 패스트리를위한 크림 준비 및 첫 번째와 두 번째 코스 제작에 사용됩니다. 이 전통적으로 이탈리아 요리는 라비 올리와 같이 말타에서 고기를 채우지 않고 리코 타와 파슬리로 채 웁니다. 준비가 된 라비올리 토마토 소스와 파 르 마 치즈 강판.

몰타에서 또 다른 인기있는 치즈 - zhbeina, 양 또는 염소 우유로 만든 다른 충전재, 가장 인기있는 후추와 치즈. Gozo 섬에서 준비하십시오.이 요리는 1 단계와 2 단계 요리에 사용됩니다.

야채

야채 - 섬 주민들의 가장 중요한 식품 중 하나. 특히 인기있는 것은 호박 크림 스프, 토마토와 양파가 많은 콩 스프. 차갑고 뜨거운 샐러드에는 가지와 피망이 유명합니다.

콩, 올리브, 마늘, 붉은 고추 등의 전통적인 비길 라 (beigella) - 파스타는 많은 음식점에서 첫 번째 음식을 먹기 전에 제공됩니다. 우리는 버터 또는 이탈리아 사람과 함께 빵을 먹습니다 - 브루 세타. Bigilla는 몰타 저녁 식사의 전통적인 시작입니다.

디저트와 패스트리

몰타는 비교적 많은 빵을 먹습니다. 몰타 빵은 홉스 (Hobz)라고 불리며, 반죽은 효모에 의해 준비됩니다. 지금까지 각 도시마다 몇 개의 빵집이 있습니다. 전통적인 빵에서 빵은 굽습니다. 오븐은 장작으로 가열되고 빵과 롤은 숯으로 굽습니다.

몰타어 요리는 다양한 파이의 인기가 특징입니다. 파이와 파이는 물고기 (생선 램프가있는 파이), 고기, 리 코타, 야채 (완두콩, 콩, 콩, 꽃 양배추, 달콤한 후추, 시금치, 다른 야채). 특히 인기있는 패스트리는 퍼코 페이스트리로 만든 작은 파이이며, 리코 타 필링 또는 렌즈 콩 페이스트입니다. 그들은 저렴하고 (약 25 센트) 피자 가게와 pastiges에서 식료품 점에 이르기까지 거의 모든 곳에서 구입할 수 있습니다.

또 다른 유명한 말타 파이는 고기와 파스타로 퍼프 페이스 트리에서 구운 고음부입니다. 콜리 플라워와 양 치즈가 들어간 파이도 인기가 있습니다.

달콤한 제과 또한 매우 유명합니다 : 예를 들어, 아몬드 쿠키 biskuttini tal-lews, 아몬드 먹거리와 함께 구운 반지, cannoli - 달콤한 리코 타와 함께 파삭 파삭 한 웨이퍼 반죽의 튜브, 그리고 날짜 먹거리와 버터 파이 imqaret에서 튀긴.

향기로운 에센스

다양한 에센스 - 꽃, 베리, 과일 -은 몰타 요리에 널리 사용됩니다. 디저트 (구운 식품 포함), 무알콜 음료 및 알코올 음료, 심지어 커피에도 첨가됩니다. 아마도 가장 인기있는 것은 오렌지 꽃의 본질입니다. 이러한 에센스는 식료품 점의 모든 곳에서 판매됩니다.

향료

말타의 요리는 다양한 허브와 향신료를 사용하여 특징 지어집니다 : 마요라나와 바질, 사프란과 타라곤, 파슬리와 셀러리가 인기 있고 바닐라, 계피, 레몬 껍질, 후추가 자주 사용되며 약간의 간식이나 두 번째 접시는 마늘이 없습니다. 절인 양파도 인기가 있으며 스프, 스낵, 심지어 샌드위치와 케이 퍼까지 추가됩니다.

음료수

섬에서 가장 인기있는 무알콜 음료는 킨니 (kinni)라고 불립니다. 그것은 다양한 허브의 많은 추가와 쓴 오렌지에서 만들어집니다; 맛에 콜라와 오렌지 주스의 혼합물을 닮는다.

몰타 와인은 이탈리아 와인보다 열등하지 않습니다 - 빨간색과 흰색 모두. 그들은 현지 품종의 포도와 현지 기술로 준비되어 있습니다. 또한 시도 가치가있는 것은 선인장 - 가시가 많은 배의 다양성 중의 1 개를 기초로하여 요리되는 Maltese liquor 다. 그것은 부드러운 색상과 놀라운 맛이 있습니다.