리조또 요리의 비결은 국물을 조금씩 첨가하는 동안 쌀의 지속적인 교반입니다. 쌀 곡물을 요리하는 동안 추출 된 전분은 점성이되고 쌀 자체는 거품이납니다. 멀티 버킷에서이 기술은 가장 작은 디테일까지 반복되지 않을 것이며, 접시의 맛과 질감이 다를 것입니다.
거대한 종류의 리소좀 요리법이 있으며 오늘은 그 중 하나에 집중할 것입니다.
멀티 바에서 해산물을 곁들인 리조또 요리법
성분 :
- 백색 드라이 와인 - 310 ml;
- 홍합 - 500g;
- 생선 국물 - 1,25 리터;
- 사프란 - 1/4 tsp;
- 버터 - 40 g;
- 올리브 오일 - 2 tbsp. 숟가락;
- 새우 - 500 g;
- 오징어 - 2 시체;
- 마늘 - 정향 2 개;
- 양파 - 1 개;
- 쌀 arborio - 440 g;
- 토마토 페이스트 - 1/2 st;
- 파슬리;
- 강판 파르 메산 치즈 - 3 ~ 4 큰술. 숟가락.
준비
해산물과 함께 리조또를 준비하기 전에 해산물 자체를 다루어야합니다. 홍합은 내부에서 "필름 껍질", 오징어를 씻어 내고 필름의 껍질을 덮어야합니다. 오징어의 양육장은 커다란 고리로 자른다.
예열 된 multivarka 믹스 올리브 오일과 식물성 기름에 마늘을 뿌려 "Frying"모드 또는 "Baking"을 사용하여 투명하게합니다. 튀긴 양파에 사프란과 쌀을 넣고 약 3 ~ 4 분 더 볶고 계속 요리하십시오. 생선 국물 을 와인과 섞어서 5 등분하십시오. Multivark의 그릇에 국물의 첫 번째 부분을 채우고, 장치를 뚜껑으로 덮고 "Plov"모드를 켭니다. 수분이 완전히 증발 될 때까지 밥을 끓여서 한 번 저어줍니다.
가능한 한 쌀을 젓기 위해 액체의 모든 후속 부분에 대해이 과정을 반복하십시오. 요리 중간에 토마토 페이스트를 넣습니다. 국물의 마지막 부분에 해산물을 넣고 잘 섞는다. 2 분 후, 강판 치즈로 접시를 채우고 철저히 섞어서 파슬리를 뿌린다.
새우를 가진 멀티 리조또 리조또
성분 :
- 올리브 오일 - 2-3 tbsp. 숟가락;
- 새우 - 450 g;
- 농어 필레 450 g;
- 버터 - 2 큰술. 숟가락;
- 양파 - 1 개;
- 마늘 - 정향 4 개;
- 야채 국물 - 2 l;
- 쌀 - 675 g;
- 화이트 와인 - 500 ml;
- 토마토 - 6 개;
- 파슬리;
- 레몬.
준비
multivarka의 컵에서 우리는 기름을 데우고 양파를 마늘로 볶습니다. 양파가 투명 해지면 토마토를 넣고 으깬 감자가 될 때까지 기다리십시오. 토마토 소스에서 우리는 잠 들어있는 쌀과 우리가 섞인다. 우리는 몇 분 동안 밥을 요리 한 다음 두 세트 씩 와인에 부어 넣습니다. 이전 세트를 증발 한 후에 만 각각 와인을 와인에 부어 넣습니다. 국물과 함께 해산물을 첨가하여 반복합니다. Multivarka에서 해산물과 화이트 와인을 곁들인 리소 토는 채소와 레몬을 곁들여 제공됩니다.