러시아 음식의 전통 음료는 여름의 시간에 찾을 수있는 크 바스입니다. 갈증을 완전히 풀어주고 , 모든 바삭 바삭한 여름 음식 ( okroshki on kvass)을 만드는 고전적인 요리법은 없습니다.
꽤 많은 경우 - 과정이 빠르지 않으므로 인내심을 갖고 필요한 모든 것을 준비하고 기적의 음료를 준비해야합니다.
빵 크 바스를 요리하는 방법과 이것에 필요한 것이 있다면,이 기사에서 말할 것입니다.
빵에서 "페트 로브 스키"크 바스 요리법
성분 :
- 호밀 빵 - 1,5 kg;
- 효모 - 25 g;
- 설탕 - 4 tbsp. 숟가락;
- 여보 - 3 큰술. 숟가락;
- 양 고추 냉이 - 100 g;
- 물 - 4 리터.
준비
그래서 집에서 만드는 크 바스 만드는 법? 호밀 빵에서 우리는 빵 부스러기를 요리합니다 : 빵을 작은 조각으로 자르고, 기름없이 베이킹 시트 위에 놓습니다 (!) 그리고 오븐에서 말리십시오. 결과적으로, 약 800-900g의 준비된 호밀 빵 부스러기가 얻어 져야합니다.
다음 단계는 wort를 준비하는 것입니다 : 유리 또는 에나멜 도자기에 croutons를 넣고 끓는 물을 부어 3-4 시간 동안 따뜻한 장소에 두십시오. 시간이 지났을 때, 마셔는 두겹의 거즈를 거쳐 걸러지며, 우리는 설탕을 넣고 따뜻한 물, 효모 한 잔에 희석하고 더운 곳에서 10-12 시간 더 발효 시키십시오. 그 후에 남은 재료를 넣으십시오 : 강판 된 양 고추 냉이와 꿀을 병에 부은 다음 3 일 동안 냉장고에 두십시오.
수제 빵가루로 만들어지는 okroshechny kvass - 조리법
크 바스 (Kvass)는 현재의 오로시 키 (Okroshki)의 기초이며, 그 결과 요리는 맛있고 상쾌 해졌으며,이 기초는 적절히 선택되어야합니다. 좋은 okroshechny 크 바스는 단맛이나 알콜 성 뒷맛이 없어야하며, 날카로운 냄새가 나거나 과도한 탁도가 없어야합니다. 이 조리법에서 우리는 전통 okroshechny kvass의 발효 과정에 대해 알려 드릴 것입니다.
성분 :
- 호밀 빵 - 2 kg;
- 설탕 - 4 tbsp. 숟가락;
- 효모 - 50 g;
- 물 - 6 리터.
준비
그래서 호밀 빵은 전통적으로 오븐에서 얇게 썰어 말려서 건조됩니다. 크루 톤이 더 붉을수록 크 바스의 색이 밝아집니다. 우리는 croutons를 항아리에 넣고 3 리터의 뜨거운 물을 부어 넣고 가제로 용기를 덮은 다음 따뜻한 장소에 1.5 시간 동안 두십시오. 첫 번째받은 주입 물을 다른 용기에 붓고 물기가있는 새 부분 (나머지 3 리터)으로 빵을 붓고 다시 따뜻한 장소에 2 시간 동안 방치했습니다. 두 번째 주입을 여과하고 첫 번째 주입과 혼합하여 설탕을 넣고 따뜻한 물 효모로 희석 한 다음 따뜻한 곳에서 12 시간 동안 두십시오. 기성품 수제 빵 크 바스가 반복적으로 걸러지고 병에 넣어집니다. 냉장고에 6 시간 동안 그대로 두십시오.
건포도와 검은 빵에서 만든 수 제 크 바스
이 제조법은 전통적으로 가장 중요합니다. 이 제품에는 베리 건포도가 사용되어 표면에 효모 버섯이 추가되어 발효 과정이 가속화됩니다.
성분 :
- 호밀 빵 - 1 kg;
- 효모 - 1 큰술. 숟가락 (슬라이드 제외);
- 설탕 - 200g;
- 박하 - 50 g;
- 건포도 - 50 g.
준비
호밀 빵을 오븐에서 말린 다음 3 리터의 끓는 물에 부어 3 시간 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 결과 주입은 이중 거즈를 통해 걸러지고, 우리는 물 효모, 설탕 및 민트 잎에서 희석하여 그것을 넣고 설탕 결정이 완전히 녹을 때까지 혼합하고 10-12 시간 동안 발효로 두십시오. 그 후 준비된 크 바스를 병에 붓고 3-4 개의 건포도를 넣고 병이 막히고 냉장고에 남아 있습니다. 2 일 후에 음료를 사용할 준비가됩니다.
매운 빵 크 바스 요리법
성분 :
- 호밀 rusks - 1 kg;
- 설탕 - 300g;
- 효모 - 1 큰술. 숟가락;
- 물 - 3 ㎕;
- 박하와 오레가노의 혼합물 - 30 g;
- 레몬 - 1 PC.
준비
크래커들은 뜨거운 물을 3 시간 동안 고집합니다. 쑥에 설탕과 희석 된 효모를 넣고 하루 동안 방황하고 다시 여과하십시오. 우리는 매운 허브, 한 레몬의 풍미를 추가 병에 크 바스를 부어 냉장고에 넣어. 빵 크 바스 (빵 크 바스)를 준비하는 데 하루가 더 걸리고 그 다음에 음료를 사용할 준비가됩니다.
그러나 당신이 크 바스를 아주 좋아하고 보통 조리법이 아니라면 자작 나무 수액에서 크 바스 를 요리 할 것을 제안합니다. 맛있고 유용합니다!