현대 요리가 재료와 진미의 다양한 축제와 캐주얼 샐러드 조리법의 광범위한 목록을 제공한다는 사실에도 불구하고, 샐러드 olivier는 여전히 인기 순위를 포기하지 않습니다. 우리 중 많은 사람들에게이 요리는 어린 시절의 즐거운 추억 중 하나입니다.
클래식 올리비에 (Olivier Classic)는 잘 알려진 구성의 제품으로 각 가족마다 욕망과 선호도에 따라 다릅니다. 모두는이 요리가식이 영양의 규범과 원칙에서 아주 멀리 있다는 것을 이해합니다. 그러나 심지어 체중을 줄이고 다이어트하는 사람들은 때때로 자신을 부려워해야합니다.
올리비에 샐러드의 성분 및 영양가
Olivier의 영양 및 에너지 가치를 결정하기 위해이 요리의 모든 구성 요소의 비율과 영양 요소를 고려합니다. 샐러드 olivier의 구성은 삶은 감자, 삶은 당근, 삶은 계란, 절인 오이, 통조림 완두콩과 삶은 고기 (고전적인 제조법 - 쇠고기에서)의 전통적인 세트를 포함합니다.
각 제품의 평균 칼로리 함량과 영양가에 따라 다음 표를 얻습니다.
결과적으로 올리비에 부분의 무게가 255g이고 총 에너지 값은 585kcal입니다. 상추 100 그램에 다음이 포함되어 있습니다 :
- 단백질 - 6.86g;
- 지방 - 19.7 g;
- 탄수화물 - 6 g.
올리비에 샐러드 100g의 에너지 값은 229kcal입니다.
돼지 고기는 에너지 가치가 높기 때문에 올리브와 햄 샐러드는 더 높은 칼로리가됩니다. 돼지 고기가 100g 인 올리비에에는 310-320 kcal 정도가 들어갑니다. 조리법에서 닭고기를 사용할 때 (예 : 닭 가슴살), 칼로리 함유량을 220kcal로 줄일 수 있습니다.
높은 에너지 가치에도 불구하고, 샐러드 olivier는 매우 유용 할 수 있습니다. 왜냐하면 그 생화학 적 성분은 유용한 물질의 꽤 광범위한 목록에 의해 표현되기 때문입니다 :
- 계란 노른자, 통조림 완두콩, 삶은 당근의 비타민 B 군, 필로 키논 (K), 비오틴 (H), 비타민 A, E, PP, 베타 카로틴, 콜린;
- Olivier의 미네랄 성분은 칼슘, 마그네슘 , 나트륨, 철, 아연, 인, 크롬, 요오드, 구리, 셀레늄, 칼륨, 망간;
- 포화 지방, 불포화 지방, 육류, 달걀, 마요네즈 포함.
샐러드 올리비에의 변형
olivier의 구성과 칼로리 함량은 원하는대로 변경할 수 있습니다. 지방, 단백질, 탄수화물 및 에너지 값의 비율을 줄이려면 다른 유형의 육류 또는 육류 제품을 사용할 수 있으며 저지방 함량의 마요네즈로 샐러드를 채울 수 있습니다.
- 중간 지방 마요네즈 40-55 %의 올리비에는 172-203 kcal의 칼로리 값을 갖습니다.
- 지방 함량이 30 % ~ 152kcal 인 가벼운 마요네즈 샐러드의 에너지 값;
- 지방 함량 25 %의 상추 마요네즈를 적용하면 발열량이 140kcal로 감소합니다.
- 지방 함량이 15 % 인 여분의 라이트 마요네즈를 사용하면 olivier의 칼로리 값을 120kcal까지 더 낮출 수 있습니다.
- 가장 많은식이 요법과 빛은 Olivier이며, 8 % 지방 (예 : Calve Extra light)이있는 가장 가벼운 마요네즈를 입은 요리의 에너지 값은 108 kcal입니다.