여름에 갈증을 앓고있는 가장 자연스러운 전투기 중 하나는 호밀 크 바스 (hye kvass)입니다. 최소한의 재료를 손에 쥐고 다음과 같은 기술에 기초한 기술 중 하나를 기본으로 스스로 준비 할 수 있습니다.
누룩에 호밀 크 바스의 요리법
대부분의 생장은 호밀 발효에서 크 바스로 간주됩니다. 그런 시동기는 계획된 크 바스 준비 전 3-4 일에 수확해야합니다. 이 경우의 준비 계획은 초등이다.
호밀 가루와 온난 한 물은 사워 크림의 견실함에 사육되고, 설탕의 핀치를 뿌리고 하루 동안 열에서 넣어 둡니다. 잠시 후 "먹이기"를 위해 밀가루를 조금 더 붓고 하루 동안 출발하십시오. 다음 2 일 동안, 과정을 반복하여 발효 물의 농도가 크림처럼 유지되도록하십시오. 누룩이 신 빵과 거품처럼 냄새를 맡기 시작하면 준비가 끝납니다.
성분 :
- 호밀 발효액 - 115 g;
- 물 - 2.9 리터;
- 설탕 - 115 g;
- 빵 블랙 - 140g;
- 맥아 - 3 tbsp. 숟가락.
준비
검은 빵을 입방체로 나누고 오븐에서 말리십시오. 말린 빵은 진한 맥아와 함께 큰 유리 용기에 넣고 끓는 물로 모두 쏟아 붓습니다. 우리는 완전히 식을 때까지 음료의 바닥을 따뜻하게 한 다음 활성 발효와 혼합합니다. 다음으로, 설탕을 부어 넣고, 섞은 후에 병을 하루 동안 물개 밑에 두십시오. kvass 필터와 시원함의 준비.
발효 호밀 맥아에서 크 바스
성분 :
- 물 - 1,8 리터;
- 호밀 맥아 - 65 g;
- 과립 설탕 - 185 ml;
- 효모 - 10g.
준비
끓는 물 후에는 50도까지 식히고 호밀 맥아로 채 웁니다. 2 ~ 3 시간 동안 끓여서 그 부분을 가져다가 효모를 희석하십시오. 효모 용액에 부어 설탕을 넣고 따르십시오. 밤새도록 온기에 크 바스를 남기고, 아침에 샘플을 꺼내 긴장시키고 식히십시오.
호밀 가루로 만든 수제 크 바스 - 레시피
위에서 우리는 이미 밀가루에서 크 바스 (kvass)를위한 발효를 준비하는 과정을 기술해야했다. 예전에 두껍게 크 바스 (kvass)를 요리 한 적이 있다면 냉장고에 보관할 수 있고 음료의 다음 부분에 사용할 수 있다는 것을 잘 알고 있습니다. 그것이 바로이 제조법에서 우리가하기로 결정한 것입니다.
성분 :
- 조밀 한 - 480 g;
- 호밀 가루 - 440 g;
- 물 - 8.3 리터;
- 설탕 - 245 g.
준비
두꺼운 밀가루와 설탕을 첨가하여 활성화하십시오. 물을 붓고 밀가루와 설탕에 끓는 물을 부으십시오. 덩어리로 상단에 용기를 놓고 결과물을 덮어 둡니다. 모든 것을 4 ~ 5 시간 동안 활성화 한 다음, 두꺼운 것을 쏟아서 잘 섞은 다음 밤새 크 바스를 발효 시키십시오. 사용하기 전에, 음료는 침전물로부터 배수되고 냉각된다.
호밀 빵에서 kvass를위한 조리법
가장 간단하고 인기있는 것 중 하나는 빵 부스러기에서 크 바스를 조리하는 방법입니다. 이 조리법에서는 누룩 열매를 가진 효모 또는 효모 균주가 누룩과 함께 사용됩니다.
성분 :
- 호밀 빵 - 470 g;
- 설탕 - 290g;
- 물 - 4.9 ℓ;
- 건포도 - 45 g.
준비
튀김 비스킷으로 요리를 시작하십시오. 빵 조각은 향신료와 기름없이 오븐에서 구워 져야하며, 구워지지 않는다는 것을 본다. rusks는 설탕과 섞인 끓는 물로 부어 25도까지 식힌다. 냉각 된 크 바스 (kvass)에 건포도를 넣고 어둡고 따뜻한 곳에서 준비를 마시기 위해 음료수를 버리십시오. 2 일간 발효시킨 후, 호밀 비스킷의 크 바스 (kvass)를 걸러 내고 건포도 두 개를 병에 넣고 잘 식혔다.